オイルサーディン（手作り）・マリンレシピ

新鮮なヒコイワシが出回り始めたら作りましょう。 オイルサーディンは、ヒコイワシをオリーブ油で煮る料理。 揚げるのではなく、煮るのです。 簡単で美味しいですよ。 ぜひチャレンジしてください。 同時にアンチョビーも仕込みました。 アンチョビーができるのは、1年後です。 ヒコイワシ・・・・・・・・1kg（約100匹） 白ワイン・・・・・・・・・大さじ2 ニンニク・・・・・・・・・2片 タカノツメ・・・・・・・・1本 ローズマリー・・・・・・・1本（またはローリエ2枚） 塩・・・・・・・・・・・・適量 コショウ・・・・・・・・・少々 オリーブ油・・・・・・・・適量 サラダ油・・・・・・・・・適量 ●ハーブは、フレッシュがいいですね。ローズマリーは、ベランダでも簡単にできるので、ひと株植えておきましょう。 ●極弱火で煮るのが大切です。火が強いと揚げものになってしまいます。火加減や時間は、季節や室温に

[kennak]

オリーブオイルディップはこれを参考にして作ろう