格安回転寿司、安さの裏にある「死魚」ネタとは？ （週刊SPA!） - Yahoo!ニュース

景気回復がいまだに実現しない昨今、世の中の企業はさまざまな工夫をこらして“儲けが出るビジネスモデル”を考え出している。その仕組みに思わず納得してしまうものもあれば、一方で、「知らないほうがよかった……」と後悔してしまうものだってある。各業界をよく知る人物たちへの徹底取材をもとに、そんな知られざる“儲けのカラクリ”に迫った！ 【回転寿司】代替ネタはもう古い。今は“死魚”ネタがレールの上で暗躍中 子供から大人まで人気の回転寿司。100円均一のチェーンも増え、今や家計が苦しい庶民の味方としてすっかり定着している。 しかし気になるのは、そんなに安くてどうやって儲けを生み出しているのかというカラクリ。回転寿司業界のコンサルを手がける、S氏に聞いた。 「回転寿司チェーンでは、原価が高い本物の代わりに、安い“代用魚”を使って利益を上げる会社が珍しくありませんでした。例えば、マグロの代わりにアカマ

[n-styles]

『見た目は同じネタでも原価率が1.5～2倍にもなる“高利益”商品の出来上がりです』原価率上がったら利益下がるやんけ。学生の作文か。

[kettiecah]

回ってない寿司屋に行けばイインダヨー（かっぱ巻き食べながら）

[bihada101]

やっすい寿司はこれだからね

[avalon1982]

胃袋に入れば一緒的な

[e-domon]

私はいつも完全に死んだ魚の肉片がのった鮨を食べているから気にしない。とはいえ「特別な水産加工業者」と言う業態が成り立つほどの流通量があるとは思えないな。

[cladegifan]

知らなかった...