（凄腕しごとにん）堀内早紀さん 発芽検査するタネ、約２０００品種：朝日新聞デジタル
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歴代将軍うならせた山椒、特産化へ 吉宗に献上記録、京都・南丹で計画｜社会｜地域のニュース｜京都新聞
園部藩が江戸幕府に献上した「朝倉山椒（さんしょう）」を京都府南丹市の特産にするプロジェクトが始まった。先駆者から栽培技術を学んでいるほか、旗振り役の園部町農業公社は同市園部町にモデル園を設ける予定。同市美山町の住民グループも、良食味で知られるコメと並び立つ存在に育てようと意気込む。歴代の将軍をうならせた園部藩の逸品が復活する。 ■香りよく、獣害に強い 発祥は兵庫県養父市で、香りがよく、取引価格も高い。南丹市立文化博物館の犬持雅哉学芸員（４５）によると、園部藩の初代藩主小出吉親が３代将軍徳川家光に献上し、後の藩主が８代将軍吉宗に献じた記録もあるという。犬持学芸員は「地元で生産された特別な品だったのだろう」と推測する。 同公社は、２０１９年に立藩４００年を迎えた園部藩の歴史に着目。小出氏にちなんだ「小出そば」を売り出し、朝倉山椒の特産化にも乗り出した。 ２８日には同市園部町で栽培講習会を開催。
西京漬け、伊勢エビ…目利きのプロが選ぶ水産物 ネット販売スタート、京都の鮮魚店の組合｜観光｜地域のニュース｜京都新聞 ON BUSINESS
京都市内の鮮魚店でつくる京都水産物商業協同組合は、水産物を販売するＥＣ（ネット通販）サイトを開設した。市中央卸売市場がサイト構築などを支援し、市場で流通する鮮魚や塩干物などの販路拡大を目指す。 コロナ禍で飲食店の集客力が低迷し、水産物の需要が落ちていることから、消費を活性化するために企画した。 ＥＣサイトでは、市場内で営業する仲卸業者など２３店が約５０種を出品。値段は２７００円、５４００円、１万８００円の３通りある。目利きのプロが選んだタイやマグロ、伊勢エビといったセットに加え、西京漬けや、塩干物と京味噌（みそ）漬けの詰め合わせといった京都らしい味覚も取りそろえた。 来年２月までは送料無料で配送する。同組合は「ゆくゆくは青果も含めた市場関連の商品を幅広く取り扱い、京の食文化を全国に発信したい」とする。
「甘みある脂身」味わって ブランド豚「京丹波ぽーく」直売所オープン｜観光｜地域のニュース｜京都新聞 ON BUSINESS
京都府京丹波町ふるさと納税返礼品にもなっているブランド豚「京丹波ぽーく」で知られる岸本畜産（同町蒲生）が直売所「ｐｉｇｌｅｔ’Ｓ」（ピグレッツ）をオープンした。生産者の顔が見える直売所で、町の特産品を広めようと力を注ぐ。 京丹波ぽーくは甘みのある柔らかい脂身が特徴。うま味のある肉質に仕上げるため、大麦やパン粉、小麦を独自にブレンドした飼料を豚に与え、時間をかけて育てている。 ９月中旬にオープンした直売所には京丹波ぽーくのほか、府ブランド豚の京都ぽーくや町産のハタケシメジ、卵など地元産の食材が並ぶ。また店内と隣接の木製のテラスに飲食スペースを設け、その場で豚肉を味わうこともできる。 直売所は岸本大地社長（３７）が友人の力を借りながら、約４カ月かけて建てた。直売所の開店によって買い物客の顔を直接見られることも楽しみの一つという。 岸本さんは「地元の特産品として、より多くの人に味わってもらいたい
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