福むらさき ｱﾙｺｰﾙ0% ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ さば醤油 | ハラール醤油 - むろや丸 - 天然醸造醤油と厳選海産物無塩さば魚醤ベースのハラール醤油 アルコール0% グルテンフリー 魚醤特有のニオイを抑え、醤油の味に近づけたマイルドで美味しい魚醤油です。うまみ成分が多く含まれており、旨み指数である全窒素分は2.57％（最高ランクの超特選醤油でも1.8％）と高い数値を示しています。グルタミン酸などのアミノ酸に加え、イノシン酸などの核酸を多く含み、圧倒的な旨味・風味を持った今までにない調味料です。色が薄いので、お鍋やうどんのつゆ、煮物料理の隠し味、ドレッシングやポン酢に加えるなど、様々な料理に使いやすく、プロの料理人にも愛用されている逸品です。天然の旨味を追求して福井県立大学と共同で研究・開発しました。 しょうゆには、一般的に2〜4％のアルコールが含まれています。「福むらさき」は、福井県立大学と共同で開発した「速醸魚醤」の技術を活用し、発酵食品としては画期的なアルコール０％を世界で初めて実現しました。201
