【板前レシピ】鯛（魚）／頭（あら）／アクアパッツァ／作り方 - ちっぴぃクッキング
とにかく簡単！激旨！様々な魚に応用できる！【アクアパッツァ／塩煮／レシピ／食べ方】などまとめて徹底解説！ 味つけはとことんシンプル！ とにかく簡単！激旨！ 更に様々な魚に応用可能！ 魚を丸々一匹使って豪快に作るもよし！ 切り身を使って作るもよし！ 頭などのアラのみを使って作るもよし！ 残った煮汁を使って、雑炊なんてしようものなら、 あまりの旨さに、言葉を失うこと間違いなし！？ そこで今回！ ご家庭でも、気軽に簡単に！ 更にリーズナブル！を追及し、 スーパーなどでよく見かける、鯛の頭を使って、 とことんシンプルな味つけ！ とにかく簡単に作れる！ 絶品！アクアパッツァ（塩煮）の作り方を解説していこうと思います。 とにかく簡単！激旨！様々な魚に応用できる！【アクアパッツァ／塩煮／レシピ／食べ方】などまとめて徹底解説！ アクアパッツァ／作り方 鯛／下処理／下ごしらえ／さばき方 鯛／かぶと煮／あら炊
鯛の切り身で塩焼き→骨酒→煮付け→〆飯の「なんちゃって鯛づくし」で決めた！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
皆さんこんにちは、メシ通ライターの飯炊屋カゲゾウです。 ウチの近所のスーパーなんですけど、骨付きの鯛の切り身（2切れ1パック）が500～600円くらいで売ってるんですよね。時間帯によってはタイムセールで半額ですよ。 こんなんあったらつい手に取っちゃうし、これで一品を作り、骨酒と共に一杯やるというのが最高なので皆さんにご報告します。 今日はこの切り身を割烹風に調理して、「なんちゃって即席鯛づくしコース」としてみなさんにご紹介したいと思います。 第一の皿「鯛の塩焼き」 塩焼きなんで、レシピというほどのものではないですが、一応こんな感じです。 【材料】（1人分） 鯛（切り身） 1片 塩 適量 柑橘類 あればで良い 切り身全体に軽く塩を振ります。 10～20分ほど置くと身から汗のように水分がでてくるのでペーパータオルなどで拭き取りましょう。これで身がしまり臭みを軽減できますよ。 味つけ用に再度塩を
“おつとめ品”の鯛の刺身を30分で再び輝かせる「ごま鯛」の作り方【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は鯛の刺身を博多の郷土めし「ごまさば」風の漬けにします。博多のごまさばは、さばの刺身をごまダレに漬け込んだもので、それを鯛の刺身でつくります。 鯛の刺身は魚が良ければ普通に食べるのが美味しいのですが、例えば“おつとめ品”として値引きシールが貼られて少し鮮度の落ちた状態なら、このレシピのように味を入れて食べるとより美味しく食べられますよ。 筋肉料理人の「ごま鯛」 【材料】2人分 鯛の刺身 150g 白いりごま 大さじ3 刺身用しょう油（濃口しょう油でもOK） 大さじ2 みりん、煮切り酒（鍋で15分ほど煮詰めアルコールを飛ばしたもの） 各大さじ1 刻み海苔、刻みねぎ、わさび 適宜 作り方 1. ごまダレをつくります。すり鉢に白いりごまを入れ、すりこぎですります。 ごまは、すらずに市販のすりごまでも大丈夫です。ちなみに、パックのすりごまは開封すると香りが落ちやす
真鯛のとろろ昆布締め☆ - 孤独のレシピ
こんにちは 一人食堂です お昼ごはんをアップできる時間が取れたので、今日はお昼更新 皆さんのブログへは夜中巡回しに行きます (=ﾟωﾟ)ﾉ 今日は年の瀬らしく、めでたい真鯛を一本使ったお料理 先ずは鱗を落として頭と内臓を落とし、三枚おろしに 腹骨をすいて中骨を骨抜きで抜き、柵取りします 半身は皮を引き、お酢で濡らしたキッチンペーパーで表面を拭き取ります ラップ、とろろ昆布をしいて、その上にお酢でふいた真鯛を一切れづつ薄切りで乗せていき、上から更にとろろ昆布を被せてラップを畳みます １日冷蔵庫で寝かせれば真鯛のとろろこんぶ締めの完成☆ 昆布締めで削いだ皮は、串に巻きつけ塩を振って 直火で炙って戴きます もう半身は、皮をひかないで湯引き 皮に２本切れ目を入れ、網の上に乗せてキッチンペーパーを被せます。氷水を張ったボウルを用意しておき、お湯を沸かします。 お湯をキッチンペーパーの上から真鯛にかけ
『鯛茶福乃』大名古屋ビルヂングで食べる鯛茶漬けが絶品！｜名古屋情報通
2015年にリニューアルオープンした大名古屋ビルヂング。 その地下1階に、美味しい鯛茶漬けが食べられるお店があるというのを知っていますか？ お店の名前は「鯛茶福乃 （タイチャフクノ）」。 名古屋にある和食店「野嵯和」が手掛けているお店です。 店内の様子 清潔感のある店内にはテーブル席とカウンター席が。 この日は1人だったのでカウンター席へ。隣との間隔が狭すぎないので、ゆったりとできる。 店内を見回してみると、8割以上が女性。1人でも入りやすい雰囲気がありました。 鯛茶福乃のメニューは1つ 食べ物のメニューは、福乃の鯛茶漬け(1,500円)のみ。 ランチもディナーも関係ありません。よほど自信があるのでしょうね。 ちなみにドリンクはビール、日本酒、白ワイン、赤ワイン、烏龍茶というラインナップです。 濃厚な胡麻ダレと鯛茶漬け まずは鯛を胡麻ダレと一緒に。 胡麻ダレには鰹と昆布を長時間つけこんだ醤
超簡単！鯛の刺身のTKG・卵かけご飯のレシピ/作り方：白ごはん.com
鯛の卵かけご飯のレシピ/作り方 今回は作りやすいように「1人分」のレシピで紹介しています。 まず、用意するのは『鯛の刺身と生卵』です。鯛の刺身はカットされたものでOKです。もしサクで買った場合は、食べやすい幅に切ってください。 ボウルに卵を割り入れ、調味料のしょうゆとみりんを加えて混ぜ、鯛の刺身を加えます。 ※みりんは特に煮切る必要はないと思います（卵黄とみりんの相性がよいので）。もし気になる場合はレンジなどで煮切って冷ましたものを合わせてください→「煮切りみりんの作り方」 箸で混ぜ合わせて鯛に卵をやさしく絡ませ、冷蔵庫に移して5分ほど待ち、味をなじませます。 時間がくれば、茶碗にごはんをよそい、刺身と卵をすべて上からかけて完成です。好みでしょうゆを少し足し入れながら食べてください。
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鯛を捌いたら骨にコブみたいなものを発見！これって実は…という話「激流を生き抜いた勇者の証」
お祝いにも◎鯛の下ごしらえ方法＋レシピ12選｜All About（オールアバウト）
鯛のポワレ☆バルサミコ＆柚子胡椒ソース by ゆず柚子
https://www.makimikan.net/entry/2017/02/27/172625