小泉さんも絶賛！ 極貧生活、和食の修業、大震災……稀有な壮絶人生の末に辿り着いた「カワイイ」お店 マルソン（東京・青梅）（後編） - ラーメンwalker
私がラーメンを食べる上で「味」よりも大切にしているのが「物語」。「物語」は何にも勝る最高の調味料。お店がこれまで紡いできた「物語」と、私が勝手にお店と紡いでいる偏りまくった「物語」を紹介します。 先週に続き、2週に渡って私が「物語」を紡ぐのは、多彩な絶品ラーメンと、カワイイお店で人気を誇る「マルソン」。 （※前回までのあらすじ） 幼い頃に極貧生活を体験し、食に対する強い想いを持って、和食料理人となった丸山さん。神戸に自身のお店を開くも、阪神・淡路大震災で倒壊。その後上京し、老人ホームでの調理の仕事に専念しますが、再び自分のお店を持ちたいという想いが去来します。こうして丸山さんはナント、家族に一切の相談もなく、勝手にお店の賃貸契約を済ませてしまいました──(前編はコチラ(https://ramen.walkerplus.com/article/4016670/)) 「思い立ったら即行動」の丸
小泉さんも絶賛！ 極貧生活、和食の修業、大震災……稀有な壮絶人生の末に辿り着いた「カワイイ」お店 マルソン（東京・青梅）（前編） - ラーメンwalker
なるほど、いかにもこのお店を作りそうなスタイリッシュな感じです。歳はパッと見、私のちょっと下、つまり四十路に入ったか否かくらいかな、と思いつつ、早速取材を開始しました。 「すいません、まずはお名前と、差し支えなければお歳をお聞きしても宜しいでしょうか？」 「はい、丸山モウソン。51歳です」 はいはい、51歳と……って、えーーー！！！？？？ 見た目若すぎやしませんか！？ それから、年齢の衝撃で一瞬スルーしそうになりましたが、お名前の「モウソン」って本名ですか？ 「はい、申年（さるどし）生まれなので、『申』の字を入れて、父が付けました」 お父様はナント、兵庫県神戸市で、茶人として、華道家として、そして料理人として名を轟かせる大人物。それを聞けば、このような名前を付けるのも納得です。しかし、丸山さんが幼い時にご両親は離婚。丸山さんは母親に引き取られたのですが、母親も負けん気の強い方で、「元旦那の
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