石巻市北上町十三浜など石巻地方の浜で、ウニ漁がシーズンを迎えた。 十三浜大指漁港では３０日、ワカメやコンブを養殖するマルナカ遠藤水産代表の遠藤俊彦さん（４８）と父俊郎さん（７４）が午前３時半に出港。漁港から１０～２０メートルほどの場所で、箱メガネと、先にカギが付いたさおを使ってムラサキウニ約７０キロを採った。午前７時半ごろには漁港近くの加工場に移動。塩ウニにするための下処理として、殻むきを行うと、オレンジ色の実が次々と姿を現した。 十三浜で捕れるウニは海藻が豊富な場所で育つため甘みがあり、色も良いのが特長。今季は解禁された６月２７日から連日、豊漁が続く。各浜では、生食や加工品にして出荷する作業もあり、活気に包まれている。 遠藤水産の塩ウニは地元石巻を中心に、全国から購入希望が寄せられる。今季分の予約は既に締め切っており、出荷作業などで慌ただしい日が続く。 漁は７月下旬か８月上旬まで。現在は

Booon（長崎市）は長崎大学発の新食糧開発ベンチャー。2021年に同大経済学部を卒業した橋爪海社長が2022年11月に、昆虫由来となる代替プロテインの開発・製造会社として立ち上げた。現在、取り組んでいるのは高騰する魚類養殖用の飼料を昆虫で代替する仕組みづくりだ。 昆虫飼料で漁業資源の保護を目指す 従来、水産養殖の飼料原料としては主に魚粉が使われてきたが、需要増によって国際価格が高騰。養殖事業者の経営を圧迫しているのに加えて、原料となるイワシなどの乱獲にもつながっており、水産資源保護の観点からも問題視されている...

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第18回萩の瀬つきあじ祭りが7月2日、山口県萩市椿東の県漁協萩地方卸売市場などで4年ぶりに開かれる。午前10時半から、瀬つきあじのにぎりずしが先着300人に振る舞われる。 にぎりずしの振る舞いも 市や県漁協でつくる実行委員会の主催。市によると、萩の瀬つきあじは、餌が豊富な市沖の瀬にすみついたマアジを指す。旬の5～8月は特に脂がのっておいしいとされる。 祭りは2020年以降、コロナ禍で中止していた。当日朝、卸売市場そばの漁港に水揚げされた新鮮な瀬つきあじを午前10時15分から即売する。その他、漁協女性部によるアジフライや一夜干しなどの販売もある。近くの道の駅萩しーまーとでも、瀬つきあじの刺し身や開きなどを購入できる。

6月30日午前11時頃、石垣市新栄町の八重山漁協の岸壁に第一源丸が入港して、今期初のパヤオでの一本釣りによるカツオの水揚げがおこなわれた。 この日の漁獲は約１・５トンで、昨年も初パヤオ漁は7月1日と遅い出だし。これはエサ不足が原因で、一本釣りの際のコマセとなるエサがグルクンの稚魚で、これがないと漁に差し障るため、このエサの確保が今年も昨年同様にできなかった。 なぜ、グルクンの稚魚が八重山に寄ってこないかについては、地球温暖化が懸念されるところ。最近、日本海でグルクンが獲れたり、小笠原でスクが現れたりと、これまでにない異常現象が起こっているらしい。 関係者はグルクンの稚魚が「宮古島でも寄ってきていないと聞いた」という。 元来カツオの一本釣りの漁獲は、6月から始まる季節を感じさせる風物詩だった。 ホンマグロ漁がユッカヌヒ前に終了して、そのあとカツオ船だったが、これがいつの間にか6月上旬に早まっ

三重県南東部の南伊勢町は熊野灘に面し、県下一の水揚げ量を誇ります。この地で1895（明治28）年から続く「ヤマ加商店」は、4代目の奥村兼一さん（43）が江戸時代からの製法を守りながら鰹節をつくっています。父が他界して37歳で経営を担った奥村さんは補助金などを活用しながら、リーフレットやホームページで希少な伝統製法を強みとして情報発信を展開し、積極的な地域活動で地域の認知度もあげるなど、過疎化の町での商いを続けるために奮闘中です。 江戸時代から続く伝統製法 ヤマ加商店は鮮魚店として創業。屋号は初代が「豊かさの象徴である山がいくつも加えられるくらい繁盛するように」との思いを込めて付け、鰹の加工も創業時から手がけていました。 奥村さんの父の代のとき、地元の古和浦漁港の水揚げが少なくなってから鮮魚の扱いをやめ、鰹節製造のみにシフト。現在は家族4人で、鰹生節、花かつお、くんせいなどを年間10トン以上

大阪市中央卸売市場（同市福島区）で30日、ニタリクジラの生肉が取引され、希少部位の「尾の身」に最高で1キロ当たり30万円の値が付いた。商業捕鯨再開後の最高値を更新した。生肉は流通量が少なく、もっちりとした食感でうまみが凝縮されているのが特徴。水揚げは全国で今年最も早く、捕獲された三陸沖から大阪港に運ばれた。 商業捕鯨を行う共同船舶（東京）によると、ニタリクジラは通常、船上で解体後に冷凍されるが、今回は生肉を氷水の中で熟成させながら運んできた。同社の所英樹社長は「えりすぐりの肉を持ってきた。食通の方もうならせる」とPRした。

阪急阪神百貨店は阪神梅田本店で、2023年夏の土用の丑の日に向け、うなぎ関連商品各種の販売を順次展開している。 オンラインショッピングサイト「阪神百貨店E-STORES」では6月28日から、一部商品の予約受付を開始した。受付期間は7月26日まで。予約商品の店頭受け渡しは7月29日または“土用の丑の日”7月30日。一部商品は配送も行う。 阪神百貨店E-STORES「阪神の土用丑」特集イメージ うな重や蒲焼きなど土用の丑の日の定番だけでなく、“うなぎなし”のたれごはん弁当など、バラエティ豊富な商品を揃える。阪急阪神百貨店は「“阪神の土用丑”を通じて、スタミナをつけて暑い夏を乗り切っていきましょう」などと呼び掛けている。以下、主な商品ラインアップを紹介する。 〈「象印銀白おにぎり」うなぎのないうなぎのたれごはん弁当/阪神の土用丑〉““うなぎなし”のたれごはん弁当は『「象印銀白おにぎり」うなぎのな

函館市が新たな特産にしようと取り組んでいるキングサーモンの養殖研究などについて、これまでの成果を報告する会合が市内で開かれました。 この会合は「函館市国際水産・海洋総合研究センター」で研究開発事業に携わる学術機関や企業がこれまでの成果を報告しようと開かれたもので、市内の水産業の関係者など９０人余りが出席しました。 このうち函館市が事業化に向けて取り組んでいるサケ科の中で最大級の魚、キングサーモンの養殖研究について、北海道大学大学院の藤本貴史准教授が進捗状況を説明しました。 この中で、函館の沖合で定置網にかかったキングサーモンから卵を採取して稚魚をふ化させる人工授精について、令和３年度は成功しなかった一方、昨年度は運搬中の飼育方法や水温を調整したことなどからおよそ９０００匹のふ化に成功したほか、稚魚がおよそ９か月で２０グラムほどまでに成長したことを説明しました。 稚魚は今後、生けすで飼育する

【釧路町】長さ１０メートルを超える町特産ナガコンブを全国にＰＲしようと昆布森漁協青年部は３０日、コンブを切らずにぐるぐると巻いただけの「なが～いナガコンブ」を、町のふるさと納税の返礼品として製造を始めた。手始めに１００本限定とし、反応をみて今後商品化も探る考えだ。...

ワカメの養殖に取り組む岩手県大船渡市の中学生が30日、10月の販売に向けてワカメの茎と葉を分ける「芯抜き」の作業を行いました。　ワカメの芯抜きを行ったのは大船渡市立末崎中学校の2年生27人です。　大船渡市…

魚のすみかとなる藻場は「海の森」とも呼ばれる。ゆらりとアマモが揺れる海底付近を黄色い水中ドローンがゆっくり進む。近くに停泊した漁船で、研究者たちがパソコンを注意深く見守っていた。画面にはドローンが撮影したアマモの「森」の姿。山口県山口市南部の山口湾で6月中旬、藻場の調査が始まった。