日本の伝統工芸の美しいデザイン性と技術伝統工芸は衰退している…と、誰もが感じていると思います。 長い歴史を歩み、現代まで受け継がれてきた高度な技術。 その技術も簡単に得られるものではなく、長年の修行と本人のセンスによって現代のニーズに合わせて存在しています。 飴細工に限らず、伝統工芸品は美しい。 台所用品ひとつとっても、人の魂が宿っているかのような気配りがあります。 百貨店や縁日で実演をしている飴細工に、子供達はワクワクした目で手先を見ています。 身近なものから芸術とされるものまで、日本の技術を大切にしていきたいと思うのです。 以前和菓子を紹介したことがありますが、食べることができると思えない美しさがあり、今回の飴細工も一見食べるものとは思えない…食べちゃうのがもったいないとまで思ってしまう美しさがありますね。 飴細工の繊細なディテールに魅せられて…アメシン写真はアメシンさんより、お借りし

2020年のオリンピックに向けて、和食が「無形文化遺産」となったこともあり、様々な食品がアピールに向けて動いています。 日本の食で欠かすことのできない「味噌」 その味噌…私のイメージでは、フレッシュとはかけ離れていて、何年間醸造されていたから美味しい…と思っていました。 フレッシュな味噌について調べて、購入して料理をしてみました。 江戸甘味噌の歴史日本人はいつから味噌汁を、鎌倉時代の後半か室町時代から飲まれていたと言われています。 戦国時代には兵糧として味噌が脚光を浴び、合戦には米や塩も必要でしたが、保存のきいて栄養食だった味噌はとても大切なものでした。 戦国武将は地元での味噌造りに一生懸命だったようで、徳川家康「八丁味噌」・伊達政宗「仙台味噌」・武田信玄「信州味噌」・上杉謙信「越後味噌」などがあります。 江戸時代には、全国各地で郷土色が豊かな味噌があり、庶民も自家製で作ったりしていたよう

〇〇が食べたい！を解決できる女性が長寿の理由今日の夕飯は何にしよう…と、台所を預かる人は毎日考えなければなりません。 そんな時、自分の食べたいモノをつくることが多くありませんか？ そのメニューの内容は、雑誌をみたり、TVを観てて美味しそうに感じて食べたくなったり… そう感じたら、手元にあるお菓子で済ましてみたり、急にマクドナルドのポテトと食べたり… 食べたいものには様々な理由があると思います。 しかし何かに影響を受けて食べたくなったのではなく「無性に◯◯が食べたい！」と思うことがあると思います。 それは、体の叫び！体が欲しているんです。 クレービング頻度が多い場合は、不健康サインです。 クレービングとは、急に◯◯が無性に食べたくなる現象のことをいいます。 疲れていたり、ストレスが溜まっていると、栄養不足で急に食べたくなるのです。 体型に蓄積されたものを維持しようとして、体が欲する過剰要求も

「桜もなか」フォルムもカラーもかわいい！春になってきて、桜が待ち遠しい… 桜の食品から雑貨まで、大好きな我家の女性群。 甘いものが好きなので、菓子の材料はいつもストックされて、食べたい時にいつでも食べられるようにしているのですが、春にはかわいい桜のかたちをした最中もなかの皮が売られているので、即買いでストックしておきました。

カルディの桜！かわいくて美味しいワインやお菓子に魅せられちゃう！ 春になると街は桜色になります。 桜が咲く前に、店頭が桜色になりますね。 月に数回カルディに買い物にいきます。 今はもう店頭は美味しそうな桜がいっぱいでした。 家族が多いので、味見程度しか食べられないけれど、様々な桜アイテムがたのしめるので嬉しい♪ カルディの桜スナックシリーズ！クッキー・おせんべい・豆の桜フレーバーが美味しい！ ほんのり桜の味がする♪ 桜が咲くちょっと前に春を感じる桜フレーバーのお菓子たちを我家に連れてきました。 桜せんべい 国産の桜葉を練り込んである一口サイズの海老せんべいでした。 もちろんサクサクしています♪ 見た目も桜色で桜の花びらみたいで、かわいいです、 えびせんなのですが、桜の塩味がさっぱりしていてとても美味しかったです。 内容量が60g入りなので、ふたり分だったらちょうどいい感じ。 安いし…買って

春になるとレジャーに出る機会も多くなり、お弁当持参の遠足も子ども達の楽しみのひとつですね。 健康志向やダイエット、節約などの理由から、お弁当を持参してランチ行動する「弁当族」が注目を集めています。 毎日お弁当が必要な方は、メニューに合わせてお弁当箱を選ぶような楽しみ方ができますが、たまに必要な方はひとつあればよいものだけに、お弁当箱の選び方はサイズと素材を自分に合わせて考えておかなければなりませんね。 お弁当箱は、かわいい！かっこいい！という理由だけで購入して、後で失敗したことに気づくこともありますので、注意しましょう。 お弁当での主役はあくまでも食べ物で、お弁当箱は食べるための道具…されど道具なんです。 お弁当箱で気分がかわることもありますね♪ 折角のお弁当を、お弁当箱の不具合でトラブルになってしまわないようにしましょう。 お弁当箱の大きさの基準 ネット販売でイメージした大きさと違ってし

日本のお弁当はビューティフル！世界がBENTOと注目？世界で日本のお弁当が羨ましい～と、言われるほど、私たちが日常イメージしているお弁当は世界からみると、「美しい」らしいです。 フランスでは大人気なのは、日本でも定番の「のり弁当」 その名も、そのまま「のりBENTO」 日本の「のり弁」は、手軽にコース料理が食べられる…と言われているとか。 なぜそんなに日本のお弁当が注目されるのか？ コース料理を時間がないときでも食べることができ、食費が浮いて経済的で、栄養が摂れる上にダイエットになる…と、言われています。 日本の弁当族の方々は、世界の方達からみると、オフィスでコース料理を食べているように見えるのです。 海外でのお弁当は、実に簡単ですね…。クリスマスが近いのか？ピックでかわいくアレンジしています(^.^; 画像：http://www.100daysofrealfood.com/school-

韮（にら）は常食してほしい野菜にらは苦手ですか？好きですか？ 子供の頃は苦手だったけど、大人になったら好きになった！…という方も多いのではないでしょうか。 ニラは独特の味と香りがあり、古くからスタミナをアップする野菜として重宝されてきました。 スタミナアップにニラレバ！そして多くの人が好きな餃子にもにらは力を発揮しています。 冬の毒素を解毒して、春のための力をくれるのがにらです。 にらは、根元から刈り取っても、すぐに新葉が伸びることから、その生命力の強さがわかりますね。 中医学の「黄帝内経素門」（こうていだいけいぞもん）では「菜類中、このものが最も温かなるもので人体を益する、常にこれを食うがよい」とあります。 韮（にら）の栄養と効果・効能 ニラは通年出回っていて旬が無いようにも感じますが、最も美味しいのは春です。 漢方薬としても利用されていて、血行を良くして余分な水分を発散させ、胃腸に働き

【肉・魚介・米・加工品】残留農薬やダイオキシン・食品添加物を家庭で落とす方法！除毒の下ごしらえ 鶏肉などの毒素や除毒の方法について書かれていますので、前ページを読んでいただけると、わかりやすいと思います。 鶏肉の除毒は簡単！TOMOIKU記事一部抜粋 食品安全委員会の「一定の量までは悪影響が現れません」とされていますが、15年前から2倍に増えている現在の状況を考えると、その“一定量”という基準をどう考えればいいのでしょう。 食品に「この食品には◯◯mgの添加物を使用しています」と表示されているのであれば足し算で自分の摂取量が把握できますが、どんな食品にも食品添加物が添加されているので年間8kgにもなっているのす。 食品添加物から完全に逃れられる生活はなかなかできません。 今回は調理方法で、少しでも避けられる方法をお伝えします。 我家の肉料理で使用頻度が高い「鶏のもも肉」 健康的に鶏肉を使用

日本の伝統発酵調味料「味噌-みそ」世界のスーパーフードに！味噌はの食生活には欠かすことのできない伝統発酵調味料で、「みそは医者いらず」という言い伝えがあります。 朝食での「味噌汁は朝の毒消し」とも言われ、洋食のスープでも味噌を少々加えてみたり、味噌で漬けた漬物など、味噌は朝でも食べることをおすすめします。 和食がユネスコ無形文化財に登録され、世界的に価値が認めらている食事になりました。 日本人にとって身近にある「味噌」ですが、海外では発酵調味料として注目されるようになっています。 味噌は「大豆」が原料で、微生物によって発酵するので、新たな栄養成分を生み出します。 「栄養分が豊富なのに低カロリー」である優れた食品なので、ヘルシー思考の人々が“味噌”の魅力に気づき始めたと言われています。 味噌のパワーは、私たちが思っている以上にすごい力があるんです。 世界でトレンドになっている日本発の味覚「旨

Home 常備食＆ローフード：乳酸菌・発酵食品漬物は安心無添加の自家製！簡単生きている漬物レシピ12選！植物性乳酸菌低カロリー食は日本伝統ローフード 日本伝統ローフード「漬物」漬物は昔から人々に親しまれてきた日本の伝統食「つけもの」 日本は世界有数の漬物大国でもあります。 「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことによって、加熱をしないで食べる事が出来て植物酵素たっぷりの日本の伝統的ローフード「漬物」も注目されています。 ユネスコ無形文化遺産では『四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化もまた、これに寄り添うように育まれ、「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」』と定義づけられ、私たちの財産になったのです。 漬物は日本人向け植物性乳酸菌の低カロリー食！野菜には、肉や魚にはない食物繊維やビタミンなどの重要な成分が多く含まれています。 そし

たまごは冷凍するとどうなるか？冷凍機能ができてから月日が流れています。 基本的な機能のイメージは冷凍することで保存期間を長くするイメージだと思いますが、今では素材の細胞を壊すことで栄養をアップさせることもできることがわかり、いろいろな「冷凍」の魅力がわかるようになりました。 昔から長期保存と言ったら「乾燥」だったのですが、冷凍と乾燥を上手に使い分けることによって、栄養がアップして効率の良い調理方法があります。 冷凍するもっとも簡単な方法で、栄養がアップして食感も変わり、そして調理方法によっては新しい発見ができるのが、とても魅力的です。 きのこは乾燥・冷凍することで旨味と栄養がアップします。

自分の自然治癒力をアップさせて症状を軽減させる「手当て」 インフルエンザが猛威をふるっている季節、必ず病院に行って薬を飲むことは、自分にとっても周りにいる人にとって大切なことです。 感染力が強いだけに、自分だけの問題ではないので、自然治癒力だけで治そうとするのは社会の中では無責任です。 その上で、家庭内で症状を軽減できるものであるならば、自分の自然治癒力を利用した、昔ながらの「手当て」をしていきたいと思っています。 熱があるというのは、酸化した血液が凝縮している状態なので、熱のもとになっているウイルスを分解する「手当て」をします。 痛みがあるのは、酸化した血液が動かなくなってしまい、患部や神経を圧迫することで生じることが多いので、基本は血管を広げることで、血液の流れを良くすることで改善されることが多いのです。 風邪・インフルエンザの自然治癒力について 私達の健康な時の体温は、36.5℃前後

ポン菓子…食べたことがあるのではないでしょうか。 駄菓子屋さんやスーパーで陳列されている、にんじん型のビニール袋に入っているサクサクと軽い食感のお菓子です。 大正から昭和中期頃までは、定番の菓子として子供に人気があり、我家の88歳のおじぃちゃんは、地域を巡回して露店の形で販売しているおじさんを探したと昔のことを話してくれました。 現代のように、おしゃれなお菓子がない時代では、とても貴重なものだったのでしょう。 米で作った膨化米（ぼうかまい）は地方や年齢層によって、ばくだん（爆弾あられ）、こめはぜ、ポンはぜ、ぱっかん、ポッカン、パン豆、たん豆、パフ、パットライス、パフライス（Puffed rice）、ポップライスなど様々な名前で呼ばれている。 ＜参考：ウィキペディア＞ 昔からある「ポン菓子」って何？現代は「パフ」と言う？ 回転式筒状の圧力釜（穀類膨張機）を米などを回転させながら加熱し、穀物に

LOHAS-ロハス生活って何？ ロハス（LOHAS）とは、「Lifestyles Of Health And Sustainability（健康で持続的なライフスタイル）」の頭文字をつなげた略語で、「健康と地球環境」意識の高いライフスタイルを指す用語です。 アメリカで2000年に発売された本で、ロハスな人びとの存在が報告されたのが始まりでした。 自分自身が健康で、自然環境が持続可能であることを可能にする暮らし方をしている人たちのことです。 ロハスの考え方は、とても共感しているのですが、私自身完璧にこなせてはいないし、苦しくなるほどの無理をして行うことだとも思っていません。 自分の気持ちが自然に共感できて、自分の思考が合致しなければ、「苦しい生き方」になるからです。 その苦しい生き方は、きっと心身共に健康でいられることではないとも思うので、本末転倒です。 私が不快としていることとして、よく菜

歴史が長い「UDON-うどん」は世界で愛されるトレンド食に！最先端を行くニューヨークではラーメン屋さんがたくさんあって飽和状態になっています。 そして「UDON-ジャパニーズ・ヌードル」も大人気で、すでに定着していると思います。 ニューヨークのマンハッタンで最大の日本食エリア、セントマークスでは焼き鳥あり！お好み焼きあり！刺身あり！と居酒屋さんがあります。 お店の前には30分から1時間は待つ覚悟で日本食を食べようとニューヨーカーが並んで待っている状態！ 私たちは、ちょっと街にでればいつでもおいしいうどんを食べることができますが、うどんの麺のコシ・汁のダシ…と人の好みはそれぞれですね。 すいとん作りで満足していた！自家製“うどん”を作ってみた！美味しかった！ 私、今までうどんの麺を自分でつくったことがなく“すいとん”にしていました。 すいとんを知らない人がいるかもしれませんね。 “すいとん”

私の知り合いに自衛隊に勤務している方がいます。 その方が街を歩いていると、とても目立つのです。 どうして目立つか！ チョコチョコ忙しく歩いている人、だらだら靴を引きずっているように歩いている人の街の中に、真っ直ぐ前を見て姿勢が良くきれいに歩いている。 その当たり前であるはずの姿勢が、街ではとても目立つのです。 それだけ、背筋がピンを伸びている人が少なく感じます。 健康は食べ物だけでは維持ができない私は親族のほとんどがガンで他界してしまったこともあり、食事には気を使って生活をしていると思います。 日本の伝統やロハス的な考えに共感して、できるだけ自然なものに触れて生活をしたいと思っています。 しかし、食事だけでは健康を維持できるものではなく、体型や骨・歯と体をつくる全てのものが年を重ねるごとに変形したり歪んだりしてしまうものです。 長年書類がパンパンに入っているビジネスバックを持って生活してい

日本の万能食「葛(くず)」は自然治癒力引き出す「手当て食」世界に広がるスーパーフードも魅力ですが、日本でも1300年の長い歴史を持ち、漢方やマクロビオティックで重要な食材とされる「葛(くず)」は、日本人の体に合う身近な万能食品です。 「葛(くず)」和菓子の材料として知られている“くず根”からでんぷんだけを採ったものですが、葛根湯という漢方薬があるように、薬に匹敵されるほどの効果があり、昔からある「家庭の薬箱」のような「手当て食」として存在していました。 風邪のひきはじめに「葛根湯」を飲まれる方もいらっしゃるのではないでしょうか。 原料の葛粉は水分の加減でとろみをつけられる性質から和菓子の材料に使われていますが、私は片栗粉を使用する料理などには、葛粉を使用します。 体を温める食材として民間治療に利用されてきた葛粉は、水で溶いた葛粉を練りながら加熱するだけで白色から透明に変わりトロトロのとろみ

基本の生チョコ板チョコレートであれば、どんなものでもできあがりは同じです。 材料 板チョコレート　250g生クリーム　　　100cc純ココア　　　　適量 作り方 下ごしらえ バットにオーブンシートを敷いておきます。チョコレートは細かく刻んでボウルに入れておきます。生チョコを作る 生クリームを鍋に入れて、中火にかけ沸騰直前まで温めます。チョコレートを入れたボウルに一気に注いで、チョコが溶け始めるのを10秒ぐらい確認して、泡立て器で混ぜ合わせます。チョコレートが完全に溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜます。 （室内温度によってはチョコレートが固まってしまうことがあるので、ボウルの下に大きめのボウルにお湯を注いておいて、湯煎しながらかき混ぜます）オーブンシートを敷いたバットに生チョコを流し入れて、表面を平らにして冷蔵庫で1時間冷やし固めます。 （バットをテーブルなどにトントンと上から落とす

現代人は食品添加物を年間８kg摂取！食品添加物…それは厚生労働省で認可されているもの。 食品添加物は、保存料によって長期保存ができるので食中毒などを避けることができます。 甘味料ができたことによって甘い商品を安価に生産でき、着色料で見た目がきれいに…そして香料で食がすすみ美味しく感じるなど、消費者と食品会社の製造過程または食品の加工・保存の目的でメリットとして使用されているものです。 厚生労働省では、食品添加物の安全性について、人の健康を損なうおそれのない場合に限って、使用を認めているものであって、国民の安全の確保には努めているとされています。 不思議なのは海外ではNO！とされる添加物が、日本では許可が出ていたり、大丈夫だよ…と言われているのは、たった数年の研究結果であって、人生数十年使用されて大丈夫とされているものではありません。 「厚労省：食品添加物の海外の基準は日本よりも緩いのか？」