市販の介護食が、見た目もおいしそうに変化している。かつては、高齢者がむせないようムースやゼリーが中心だったが、魚の煮付けや肉じゃがなど、味や形で何を食べているかが分かるメニューが増えてきた。「口から食べることが生きる喜び」との考え方が浸透したためだ。メーカーも味にこだわって商品開発を進める。(寺田理恵) ◇ 専門シェフがチェック 食品メーカー「キユーピー」(東京都渋谷区)は、魚の骨を外した「赤魚と根菜の煮つけ」や「すき焼き」など44品を販売する。価格は157〜262円。 レトルト食品に抵抗を感じる高齢者もいるが、同社の伊藤滋担当課長は「『ボンカレー』の発売以来、レトルトになじんだ団塊の世代は理解があるのでは。介護食を食べるのは苦行ではありません。おいしくなければ売らない。専門シェフのチェックを受けています」と胸を張る。 通常の食品との違いは、飲み込む機