日本唐揚協会は、唐揚げを通じて世界平和を目指すため、唐揚げが一番好きで唐揚げを食べると幸せになれる人たちによって組織された団体です。

材料 鶏肉600g たまねぎ250g トマト300g にんにく40g しょうが50g サラダ油150cc 水800cc パプリカ45cc ターメリック20cc カイエン5cc ガラムマサラ5cc 塩20cc 手順 鶏肉は食べやすい大きさに、たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトはあらみじんに切る。 鍋を強火にかけサラダ油を熱し、にんにくの香ばしい香りが出るまでよく炒める。 にんにくが色づいたら、たまねぎを加えやわからくなるまで炒める。 しょうが、トマトも加え炒める。更にスパイス（パプリカ・ターメリック・カイエン・塩）を加えて炒める。 肉を加え水分がなくなるまで炒める。 水分がなくなってきたら水を加え煮込む。火をとめる直前にガラムマサラを加える。 画像で見る手順 ワンポイントアドバイス サラダ油の量 サラダ油の量が多いと思われるかもしれませんが、インド料理としては少なめな設定

陳麻婆豆腐とは「陳」という名のあばた顔（麻：ゴマをふるったような顔）のお婆さんの発明した豆腐料理という意味です。 百年来愛され続けてきた陳麻婆豆腐は、四川料理の代表的な料理のひとつです。 １９９０年に中国商業部で金閣賞を受賞した歴史上に残る製品です。 本場中国・四川省成都市にある陳麻婆豆腐店より直輸入した麻婆豆腐の素です。別添の花椒粉をお好みでふりかけて頂くとより一層スパイシーになります。 本格四川料理につき、非常に辛いのでご注意ください。 内容量：２００ｇ（５０ｇ×４袋） 原産国：中国・四川省・成都市 陳麻婆豆腐の作り方 原料の醤（ジャン）は3年もの間じっくりと熟成させています。 左から、出来立てのもの、3ヶ月熟成、半年熟成の状態です。 左から、1年熟成、2年熟成、3年熟成の状態となっています。 トップページ ｜会社案内 ｜お問合せ ｜ プライ

朝起きるとだーれもいません、、 子供たちは小学校と幼稚園、妻は友人宅で昼から飲み会とのこと… 一人ぼっちのお父さんはみなとみらいに出かけますね、、 映画館に来ました ちょっと小腹が減ったので劇場のホットドッグとナチョスを食べます もちろんコレ（生ビール）も一緒です さらに事前調達しておいたこんなものもあります、、、 まずは肝臓をいたわる為にウコンの力をキューッと飲み干してからビールに取り掛かりますね、、、 映画は「ダークナイト」 バットマンの映画です 対するは先日急死したヒース・レジャー演じるジョーカー １９８９年のバットマンではジャック・ニコルソンが怪演したジョーカーが主役を食うほど印象的でしたが、今回のジョーカーもそれに負けず劣らずの怪演振りでした なぜか私が座った席の列だけぎっしりと人が座り、その他の列はガラガラという状況 あんまりナチョスをバリバリ食べていると煙たがられそうなので、

inspired by⇒ピェンロー（白菜鍋）レシピ ⇒はてなブックマーク - ピェンロー（白菜鍋）レシピ ちょいと野暮を。 つまり、ピェンロー（白菜鍋）じゃないけど。 材料はほぼ同じ。春雨はいらんと思う、あってもいいけど。 干し椎茸１個 （実はなくてもいい） 白菜1/4個 豚バラ150〜200g ←ちょっと多め。 ニラがあればなお吉。 油揚げを入れてもよい。適当なサイズに切る。 あと実はけっこう何を入れてもよい。鶏肉吉。 調味料 辛みが欲しければ、七味でもよい（ちなみに一味よりカイエンヌペパーが合理的） タレについてはあとで触れる。 調理方法もほぼ同じ。 土鍋でなくてもいい。普通の鍋でいい。弱火。（普通の鍋ならサーブするときタオルでくるむ。） 干し椎茸はできたら半日かけて気長に戻す（でも、なくてもいい）。 白菜は白い部分を先に煮る（切り方はけっこうどうでもいい）。先っぽは粗方煮えてから投入

先日スーパーマーケットを見ていたら棚ににがりがあった。へぇなんか懐かしいと思って、豆乳を合わせて買って、早速手作り豆腐を作った。簡単にできる。普通の電子レンジでチン。それで旨い。やっぱ、自分で作った豆腐が旨いやと思った。もっとも、いくら旨いとはいっても、技術のある豆腐屋さんの豆腐にはまるでかなわない。なにしろ手作り豆腐は、なんというか、茶わん蒸しみたいなとろ～り系なのだ。クリ～ミィっていうか。そんな感じ。沖縄のゆし豆腐みたいなもん。本土では寄せ豆腐というのか汲み出し豆腐というのか。 作り方はネットを検索するといろいろ出てくる。私がネタにするまでもないなあと思ったのだけど、意外に重要なことが書いてないのというのと、それに関係するのだけど、微妙に作り方が違う。じゃ、ちょっと書いておこうか。 一番重要なこと。豆腐作りは最初、必ずといってほど、なぜか失敗する。いろいろ理由はあるんだけど。で、失敗の

いろいろ勉強になった。のっけに出てきたのが掲題の食べ比べ。食べ比べをした視聴者は大間マグロの鮨より冷凍マグロの鮨を好んだ： ためしてガッテン！寿司の魅力大研究SP◇日本人なら誰もが好むすしを徹底研究する。すしのルーツは南国タイの伝統食「プラ・ソム」。淡水魚とご飯を発酵させた酸っぱい料理で、江戸時代に魚のうま味を酢を使って簡単に引き出そうと追求した技が、すし職人の技となって伝わったといわれている。当時の手法を探り、すしのうまさの秘密を解き明かす。また富山の「ますずし」や香川の「かんかんずし」など郷土ずしに注目。それらに使われている共通の調理法を調査する。ほかに、職人がすしをにぎる時の絶妙な技を研究する。江戸前鮨とは，しょせん「ファーストフード」であって野蛮な食いもんだということだね（だから大間のマグロもスーパーの冷凍物にちょっとした仕掛けで破れる）。そのくせ「スローフード」の信奉者に限って，

簡単クッキングの時間ですよ。牡蠣のおいしい季節。今日は、牡蠣のオリーブオイル掛け。牡蠣を乾煎りして塩で味付け、オリーブオイルを掛けるだけという、まじシンプルな一品。 素材は、加熱用の牡蠣。量は適当。多いほうがいい。一人で食うだけだからそんなに要らない？　いいからできるだけ買え。お、こりゃうまそうというのを選べ。生食用のは買うなよ。 そると、塩。塩はうるさいこと言わない。私が使うのは岩塩。アルペンザルツ。「極東ブログ: 塩の話」（参照）もご参考に。 そしてオリーブオイル。オリーブオイルは極上を使え。ここで味が決まる。極上ってなんだという話は、「極東ブログ: [書評]アーリオオーリオのつくり方（片岡護）」（参照）などを参照のこと。わからんかったら、五〇〇ミリリットル一五〇〇円くらいので偉そうな感じのエクストラバージンを買え、と。 牡蠣は水洗いする。水はできるだけ切る。できたらクッキングペーパー

このところＮＨＫのラジオやテレビで漁業の話を何度か聞いた。概ね、世界の人々（っていうか中国人）の魚食が増加してきているため魚の市場価格が上がってきたから日本人も気楽に魚が食べられる時代ではない、というのと、マグロなど魚の乱獲がはげしく今後は規制が強化されるので、日本人も気楽に魚が食べられる時代ではないと、まあ、どんな話でもオチはそういうこと。ニュースを見ると、スポニチ”“高級トロ”漁獲量削減を勧告”（参照）は後者の話。 最高級トロの材料として日本で大量に消費される東部大西洋と地中海のクロマグロの資源量が急激に減少、資源維持のためには現在の漁獲枠を半分以下にすべきだとする資源管理機関「大西洋まぐろ類保存国際委員会（ＩＣＣＡＴ）」の科学委員会の報告書案が１４日、明らかになった。１１月にクロアチアで開くＩＣＣＡＴの特別会合に提出される。同会合で国ごとの漁獲枠を定め、各国がこの範囲内でマグロを漁獲

GIGZINEに”30分以内においしいタンドリーチキンを作る方法”（参照）というエントリがあって、ほぉ三十分以内かぁと思った。私なら二日以内だな……ダメじゃん。いやいや、これは仕込みを含めてということで、実際には二〇分でできる。 作り方。 鶏もも肉一ブロックにヨーグルト大さじ一、カレー粉小さじ一、塩小さじ一をビニール袋みたいなのに入れて、ぴっちりさせ一日おき、取り出して、そのまま、オーブンで焼くだけ。焼くときパプリカをかけると赤くなる。そんだけ。 もうちょっと補足。 鶏肉はもも肉が柔らかくていい。 ヨーグルトはナチュラル系がいいけど、おやつヨーグルトの食べ残しでもＯＫ。ちなみに、ナチュラル系のヨーグルトというのは腐らないので賞味期限を二週間くらい過ぎても大丈夫なもの（ただし自己責任でね）。 カレー粉はありがちなＳ＆Ｂでもいい。私はカレー粉を自分で調合しているのでそれを使う。カレー粉は基本的

最長でも20分以内に調理を終えること。逆にいうと20分以上手かかるような料理に手を出さないこと。あるいは手のかからない仕込みにすること。できるだけ調理をしないことが料理のタオ。 昼飯と朝飯にはさらに10分以内。 旨い物を作ろうとしないこと。なんど食っても飽きないレパートリーをローテートすること。 素材のもっとも基本的な性質を理解しておくこと（少しずつでよい）。 調味料を増やさないこと。和食なら、薄口醤油とみりんだけでよい。 どうでもいいような料理に凝らないこと。面倒な料理は外食で食え。 料理のコツみたいなのは無視してよいが、料理の基本はできたらきちんと学べ（霜降りとか）。 鍋とフライパンにはカネをかけろ。はっきり言ってフライパンで卵焼きの味は決まる。 浄水器はマジなものを使え（シーガルとか）。水が不味ければすべてだめ。 化学調味料だ保存料だとかうるせーことを言うまえに味覚を信じろ。逆じゃな