週刊New Open News 注目の新店をいち早く紹介する連載「New Open News」。記事本数も多いので日々のチェックは欠かせません。そこで、この連載では先週掲載された店舗をわかりやすくまとめてみました！ まだ読んでいないという人は、こちらでチェックしてみてくださいね。 1. おいしいパスタ 五反田店（東京・大崎広小路） 2024年4月、五反田駅から徒歩5分、大崎広小路駅からすぐの場所に誕生した「五反田JPビルディング」。そのビル内にレストラン「sio」の鳥羽周作氏が監修する「おいしいパスタ 五反田店」がオープンしました。 おいしいパスタ 五反田店   出典：植田仁さん

〈New Open News〉 毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 八十港（東京・麻布十番） 写真：お店から 2024年4月、麻布十番駅から徒歩3分ほどの場所に本場の香港料理が味わえる「八十港」がオープンしました。もともと「八十港」は家族と日本に移住した店主の鄭氏が、2020年に綱島駅で開業。本場仕込みの味が人気となり高評価を得ていましたが、2023年6月に惜しまれつつも閉店。今回、鄭氏と同じく日本に留学や移住した香港の方々に、「第二の家」として料理を振る舞いたいとの思いから、再オープンとなりました。麻布十番が国際的な街でありながら下町の風情があり、まさに「香港」の雰囲気だったためこの場所に決めたそうです。

〈New Open News〉 毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！ ワイノログ（東京・広尾） 店舗外観   写真：お店から 2024年3月1日、「ワイノログ」が広尾の路地裏、隠れ家のような場所にオープンしました。料理にワインを合わせるのではなく、ワインに料理を合わせる。この今までにないペアリングを楽しめるのが「ワイノログ」です。 料理長を務める、皆川浩正さん   写真：お店から 料理長を務めるのは、広東料理30年のキャリアを誇るベテラン料理人、皆川浩正さん。ザ・ペニンシュラ香港など本場で10年修業し、帰国後、2015年に赤坂「櫻花亭」をオープン。オー

注目のレストランが集結するグルメスポット「虎ノ門ヒルズ ステーションタワー」に、大阪発の一つ星中華料理店が手がける「中華バル サワダ」がオープン。百戦錬磨のフードライターも膝を打つオリジナルの点心やクリスピーチキンなど、魅力いっぱいのメニューを紹介。 【噂の新店】「中華バル サワダ」 今年は年明けから何かと中華の動きが著しい。「トゥーランドット」出身の平賀大輔シェフの独立店・渋谷「オン ザ テーブル チャイニーズ」や麻布台ヒルズ内のラグジュアリーホテル「ジャヌ東京」にオープンした「虎景軒（フージン）」、そしてミシュランの三つ星を持つ「北京新源南路店」をはじめ中国各地でミシュランの星を獲得している「新栄記（シンロンジー）」の日本初上陸店などなど。話題の店が目白押しなのだ。 店舗は、注目のレストランが集まる4Fの奥にある そんな中、あの「虎ノ門ヒルズ ステーションタワー」にも、今年1月16日、

大木淳夫 「東京最高のレストラン」編集長 1965年東京生まれ。ぴあ株式会社入社後、日本初のプロによる唯一の実名評価本「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「キャリア不要の時代　僕が飲食店で成功を続ける理由」（堀江貴文）、「新時代の江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「にっぽん氷の図鑑」（原田泉）、「東京とんかつ会議」（山本益博、マッキー牧元、河田剛）、「一食入魂」（小山薫堂）、「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）など。 好きなジャンルは寿司とフレンチ。現在は、食べログ「グルメ著名人」としても活動中。2018年1月に発足した「日本ガストロノミー協会」理事も務める。最新刊「東京最高のレストラン2024」が発売中。 常連になりたいイタリアン、バル復活のスペイン料理店、和漢洋才キュイジーヌ 今月は名店の流れを感じる注目店がオープンしています。 広島食材で

岡本のぞみ ライター（verb所属）。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本地ビール協会認定ビアテイスター／『東京カレンダー』などのフードメディアで執筆するほか、『東京ワインショップガイド』の運営や『男の隠れ家デジタル』の連載「東京の地ビールで乾杯」を担当。身近な街角にある、食とお酒の楽しさを文章で届けている。 自然派ワインと調和する、化学調味料を使わない中華料理 いい香りがぷんぷんするカウンター 「香噴噴（シャンペンペン）というのは、中国語で“いい香りがぷんぷんする”という意味なんです」と店主の九鬼修一さん。カウンターからは、油を回しかけた時のこんがりした香りやセイロからのふわーんとした香りが立ち上る。同時にパチパチという油の音やシャンシャンという中華鍋を振るう音も聞こえてくる。香噴噴には中華料理ならではの炎や熱を感じるおいしい雰囲気が充満していた。 奥にはテーブル席もある 「香噴

〈New Open News〉 毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！ 立呑み中華 起率礼（東京・自由が丘） 出典：mamemakiarareさん 2023年12月、自由が丘駅から徒歩4分ほどの場所に、中華料理をつまみに気軽にお酒を飲める「立呑み中華 起率礼」がオープンしました。学芸大学駅にある連日満員の人気店「立呑み 鉄砲玉」の姉妹店になります。「立呑み 鉄砲玉」の店主でもある正木勇貴氏が以前からやりたかった業態のひとつでもあり、人や物件との縁もあったことから出店を決めたそうです。本店からも近い駅で、通りの雰囲気、サイズ感が気に入りこの場所を選びました。

「おいしいを、讃えよう。」をキャッチコピーに、食べログユーザーによる評価をもとにした独自の年間レストランアワード「The Tabelog Award 2024」。対象期間にきわめて高い評価を獲得したお店がノミネートされ、ユーザーによる投票にて「Gold」「Silver」「Bronze」の各賞、部門賞として「Best New Entry」「Best Regional Restaurants」「Chefs’ Gold」が決定した。 受賞店数は456店舗、その割合は日本の飲食店の中のわずか0.05%ほどという狭き門。そんなトップオブトップの飲食店の料理人たちは今、何を考えているのか？ Best New Entry受賞「廣澤」廣澤将也氏 写真：お店から 「Best New Entry」を受賞した京都・烏丸にある「廣澤」。店主の廣澤将也氏は独立するにあたって、お店は「自己表現の場」と思い、店名に自分

〈食通が占う、2024流行る店〉 話題のシェフが手がける新店が続々とオープンしたり、有名レストランが名を連ねる「麻布台ヒルズ」が待望の開業を迎えたりと、飲食業界の活発な動きを体感することができた2023年。2024年も、たくさんの食体験との出合いが叶いますように！ そんな願いを込め、グルメ情報を熟知した有識者にアンケートを実施。2024年注目の「ブレイクしそうな店」「2,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。 グルメジャーナリストの東龍さんがおすすめするお店とは？ 教えてくれる人 東龍 1976年台湾生まれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。ファインダイニングやホテルグルメを中心に、料理とスイーツ、お酒をこよなく愛する。炎上事件から美食やトレンド、食のあり方や飲食店の課題まで、独自の切り口で分かりやすい記事を執筆。審査員や講演、プロデュースやコンサルタン

〈2023 食通が惚れた店〉 コロナ禍の制限もなくなり、みんなが日常を取り戻しつつ生活してきた2023年。イベントも復活し、飲食業界も賑わいを取り戻しています。 そんな2023年に、グルメ情報を熟知した有識者が惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「2,000円以下のお手軽グルメ」「おすすめのお取り寄せ」をうかがいました。 今回は、フードライターの小寺慶子さんにお答えいただきます。 教えてくれる人 小寺慶子 肉を糧に生きる肉食系ライターとして、さまざまなレストラン誌やカルチャー誌などに執筆。強靭な胃袋と持ち前の食いしん坊根性を武器に国内外の食べ歩きに励む。趣味はひとり焼肉と肉旅（ミートリップ）、酒場で食べ物回文を考えること。「イカも好き、鱚もかい？」 2023年のベストフード Q. 2023年、最も印象に残った飲食店を教えてください A. 「香噴噴」の「赤鶏さ

〈2023 食通が惚れた店〉 コロナ禍の制限もなくなり、みんなが日常を取り戻しつつ生活してきた2023年。イベントも復活し、飲食業界も賑わいを取り戻しています。 そんな2023年に、グルメ情報を熟知した有識者が惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「2,000円以下のお手軽グルメ」「おすすめのお取り寄せ」をうかがいました。 今回は、食べロググルメ著名人の川井潤さんにお答えいただきます。 教えてくれる人 川井 潤 フジテレビ「料理の鉄人」企画ブレーン（1993年～99年）。元(株)博報堂DYメディアパートナーズ。現在は、渋谷区CFO（Chief Food Officer）として渋谷区にあるおいしい店の啓蒙・誘致、区独自の商品プロデュースほか食品関連企業、IT会社、広告代理店などのアドバイザーを務める。滋賀県彦根市、その他エリア等これまでの企画ノウハウを活かして「

二つ星を獲得した「MAZ」の料理　撮影：松村宇洋（UP SPICE） 先日発表された「ミシュランガイド東京2024」では183もの星が輝いた。世界に誇る美食都市、東京がある日本に生まれたことを、一食いしん坊として誇りに思う。 「ミシュランガイド」の歴史は古く、1900年に「ミシュランガイドフランス」版が誕生。1926年から「おいしい料理」を示す星が登場し、1931年から有名な「匿名調査員制度」がスタート。 意外にもヨーロッパを飛び出し、大西洋を越えたのは2005年「ミシュランガイドニューヨーク」創刊時で、その2年後の2007年にアジア初となる「ミシュランガイド東京2008」が創刊された。 ミシュランガイドの評価は厳しいトレーニングを受けた匿名の調査員が独自の評価基準で評価を行う。 「素材の質」「料理技術の高さ」「味付けの完成度」「独創性」「常に安定した料理全体の一貫性」の5つが評価基準とな

グルメ界隈で今年のBIGニュースと言えば2023年11月24日に開業した「麻布台ヒルズ」。よくぞこれだけのイケているお店を集めました！と拍手を送りたいほど豪華なラインアップ。 今回は注目の「パン」を、早速訪れた食べログレビュアーのコメントと共にご紹介！ 1.ペリカンカフェ 写真：麻布台ヒルズ 田原町の老舗パン屋「パンのペリカン」のパンを使った「ペリカンカフェ」が、「パンのペリカン」のすぐ近くに誕生したのは2017年のこと。オープンしてすぐ、パン好きさんがおいしいサンドイッチやトーストを求めて連日行列の人気店に。そんな下町の大人気パンが港区のど真ん中でも食べられるようになりました！ 今回初登場した「エビフライサンド」「醤油レーズンあんバターサンド ゴルゴンゾーラ入り」など麻布台限定の新メニューは西麻布にあるレストラン「No Code」の米澤文雄シェフが監修。米澤シェフの地元は浅草で、「ペリカ

〈ニュースなランチ〉 毎日食べる「ランチ」にどれだけ情熱を注げるか。それが人生の幸福度を左右すると信じて疑わない、編集部員や食いしん坊ライターによるランチ連載。話題の新店から老舗まで、おすすめのデイリーランチをご紹介！ ローストダックやチャーシューなど焼味3種が一皿に盛り込まれたミートプレートがランチで味わえると聞いて、京都・塩小路橋近くの住宅街を訪れてみた。 京都塩小路橋近く、目印はフクロウの看板 “焼味（シュウメイ、シャオウェイ）”をご存じだろうか。香港や広州ではおなじみで、下味をつけた肉を窯で炙り焼きにした料理のこと。広東料理では焼味師なる専門の職人もいるそう。その“焼味”を昼にセットでいただける店が京都あるという。 京都塩小路橋近く、京阪電鉄「七条駅」から徒歩5分のところにある「小梟（シャオシャオ）」。小さなマンションの1階にあり、店名通り、フクロウの絵が描かれた木製の小さな看板が

【噂の新店】「蓮香楼（れんかろう） 銀座店」 中国・広州で1889年に創業し、伝統的な食文化を守るための「国家認定印」を国から授与された広東料理店「蓮香楼」。そんな「蓮香楼」が2023年9月29日、初の海外店舗として、銀座2丁目のビルの7階にオープンした。 撮影：中森りほ 本国の店舗とライセンス契約を結び日本で運営を行うのは、雲南料理の「御膳房」や四川料理の「百菜百味」、湖北省の郷土料理を展開する「珞珈壹号」や「168点心飲茶」などさまざまな中国料理レストランを展開する東湖株式会社だ。 かむほどにスパイス広がる！ お酒が進む広東式の焼き物 「蓮香楼」では本家の味を受け継ぎつつ、日本の食材も活かし、中国料理の真髄を和の装いにアレンジした「華魂和装」の精神で料理を提供する。料理長を務めるのは、広東料理歴30年以上で広州にある「蓮香楼」本店でも学んだ華金兵氏。このほかにも台湾出身の点心師や、焼物

〈New Open News〉 毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！ 香港花園（Hong Kong Garden）（東京・葛西） 2023年6月、東京メトロ東西線葛西駅からすぐの場所に「香港花園（Hong Kong Garden）」がオープンしました。「食べログ 中国料理 TOKYO 百名店」にも選ばれているオリエンタルチャイニーズレストラン「GALLERY（ギャラリー）」の姉妹店。本場香港さながらの飲茶が楽しめます。 店舗外観   出典：Fideliaさん シェフを務める鄧 徳勝（トウ トクカツ）氏は、ウェスティンホテル東京「龍天門」、マンダリン オ

〈New Open News〉 毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 CENSU TOKYO（東京・国立競技場） うちわエビのカダイフ揚げソースビスク（写真左）、うにぎり 焼きおにぎり 鮑のソース（写真右） 7月24日、国立競技場駅から徒歩8分ほどの場所に、フランス料理をベースに和洋中の食材や技法をふんだんに取り入れた料理が味わえる「CENSU TOKYO」がオープンします。2021年に新感覚のレストランとして香港にオープンした「CENSU」は、旬の食材をジャンルにとらわれずにアレンジしたユニークなメニューで人気店に。コロナ禍にもかかわらず、香港市場で初年度から黒字を達成しました。コロナ禍に収束の兆しが見えて

〈これが推し麺！ 〉 ラーメン、そば、うどん、焼きそば、パスタ、ビーフン、冷麺など、日本人は麺類が大好き！ そんな麺類の中から、「これぞ！」というお気に入りの“推し麺”をご紹介。そのこだわりの材料や作り方、深い味わいの秘密に迫る。 今回訪れたのは、食べロググルメ著名人・山本憲資さんが教えてくれた五反田の「彬龍華 66」。伝統を守りつつ、バージョンアップした「担々麺」を紹介する。 教えてくれる人 山本 憲資 Sumally Founder&CEO。1981年生まれ。大学卒業後、広告代理店を経て雑誌『GQ JAPAN』の編集者に。テック系からライフスタイル、ファッションまで幅広いジャンルの企画を担当。コンデナストを退職後、自ら起業、現在に至る。スマホ収納サービス『サマリーポケット』が好評。食だけでなく、アートやクラシック音楽への造詣も深い。 五反田の川沿いに新しくオープンした、肉中華の注目店へ

The World’s 50 Best Restaurants 2023 Group shot 世界で1000人を超える食の識者の投票により、レストランのランキングが決まる「世界のベストレストラン50」。世界のガストロノミーの潮流を決めるとまで言われている。今年で21周年を迎えたそれは、単なるランキングづけというよりも、現代の大きな問題である、ダイバーシティの実現へ向けて大きく前進したようだ。 「セントラル」の躍進！ The World’s 50 Best Restaurants 2023 No.1 winner なぜなら、2023年のアワードで1位に輝いたのは南米・ペルーの「セントラル」。20年という期間を経て、初めて欧米以外の国が頂点に上り詰めたのだ。しかもそれがペルーということも、大きな意味を持つと言えるだろう。シェフのヴィルヒリオ・マルティネスは、クスコにも「ミル」をオープンし、ペ

〈New Open News〉 毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 添好運 東京ドームシティ ラクーア店（東京・水道橋） 2023年5月、後楽園駅からすぐの場所にある文京区のエンターテインメント融合商業施設「LaQua（ラクーア）」に、点心レストラン「添好運（Tim Ho Wan／ティム・ホー・ワン）」がオープンしました。「添好運」は、4年連続でミシュラン三つ星を獲得したフォーシーズンズホテル香港の広東料理店「龍景軒」の点心師を務めたMak Kwai Puiシェフが、パートナーのLeung Fai Keungシェフと共に、“よりカジュアルに、日常的に本物の味を”という考えのもと独立して2009年に香港に創業