創業134年！ 中国政府お墨付きの広東料理店「蓮香楼」が日本初上陸 | 食べログマガジン

【噂の新店】「蓮香楼（れんかろう） 銀座店」 中国・広州で1889年に創業し、伝統的な食文化を守るための「国家認定印」を国から授与された広東料理店「蓮香楼」。そんな「蓮香楼」が2023年9月29日、初の海外店舗として、銀座2丁目のビルの7階にオープンした。 撮影：中森りほ 本国の店舗とライセンス契約を結び日本で運営を行うのは、雲南料理の「御膳房」や四川料理の「百菜百味」、湖北省の郷土料理を展開する「珞珈壹号」や「168点心飲茶」などさまざまな中国料理レストランを展開する東湖株式会社だ。 かむほどにスパイス広がる！ お酒が進む広東式の焼き物 「蓮香楼」では本家の味を受け継ぎつつ、日本の食材も活かし、中国料理の真髄を和の装いにアレンジした「華魂和装」の精神で料理を提供する。料理長を務めるのは、広東料理歴30年以上で広州にある「蓮香楼」本店でも学んだ華金兵氏。このほかにも台湾出身の点心師や、焼物

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料理長を務めるのは、広東料理歴30年以上で広州にある「蓮香楼」本店でも学んだ華金兵氏。このほかにも台湾出身の点心師や、焼物師など東湖グループで研鑽を積んだ熟練の職人たちが腕を振るう。