もちもち感がたまらない！【ゆでパスタ冷凍法】でパスタを作り置きパスタはいちいちゆでるのが面倒。そこで、料理研究家の中村美穂先生が、パスタをまとめてゆでて冷凍ストックするワザをご紹介。ストックしておけばレンチンですぐに料理できて便利。喫茶店のナポリタンのような「もちもち」食感を生かした美味しいレシピも必見です！ パスタを美味しく冷凍保存するコツ 一度ゆでてから冷凍したパスタは、保存する過程で麺に水分が浸透してもちもちに。冷凍パスタならではの美味しさをぜひお試しください。 麺はかたゆでし、のびてやわらかくなりすぎるのを防ぐ ゆで上がった麺は、時間の経過と共にのびてやわらかくなります。冷凍保存する場合は、通常よりゆで時間を短くし、かために仕上げて。 ゆでた麺は冷水で手早く冷やし、余熱が通るのを防ぐ 麺に余熱が通るのを防ぐことで、冷凍してもやわらかくなりすぎない。また、冷水に浸す時間が長いと麺が水を吸ってふやけるので手早く行い、かたゆで状態で冷凍を。 サラダ
