こんにちは。hisaです。 里芋のホクホクと春菊のほのかな苦味が美味しい！ 『里芋と春菊のサラダ』をご紹介します。 今が美味しい食べ頃の里芋と、まさに今が 旬の春菊を、味噌ベースのドレッシングで 和えて食べる和風のサラダです。 春菊と言えば、鍋料理等で火を通して 食べるイメージですが、実は、火を 通さなくても食べられるし、生の方が 苦味は少ないんです。 しかも、ちょっとハーブのような感じで、 香りも一緒に楽しめるんですよ♪ 里芋のホクホクした食感と春菊の ハーブのような香りプラス淡い苦みが、 くせになってしまいそうな1品です。 さらに、春菊の柔らかい葉だけを使った サラダの残りの茎で、簡単なふりかけも 出来てしまう、1度で2度も堪能出来る 美味しい食材です。 旬の食材を、美味しくたっぷり頂きましょう！ ◆サラダのレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp l

こんにちは。hisaです。 実も葉も、まるごとぜ〜んぶ食べられる！ 『ラディッシュの炒めナムル』をご紹介します。 赤い実がとっても可愛いラディッシュ。 ラディッシュは、種まきから収穫までの 期間が短く、約20日〜30日でできる為、 日本名で「二十日大根」と呼ばれています。 短期間で、しかも自宅のプランター等で、 手軽に育てられるので、年中いつでも 栽培出来ると思われますよね。 実は、種まき時期は、春と秋が適して いるそうです。 真夏は、根の肥大が悪く、辛みが強く なってしまう上、虫害も受けやすいので、 不向きだとか。 ラディッシュにも、栽培に適した時期が あったんですね！ 小さくて真っ赤な見た目が可愛いらしい ラディッシュですが、栄養も豊富なんですよ！ 赤い色の元でもあるポリフェノールの 一種「アントシアニン」には、強い 抗酸化作用があり、細胞の老化を 抑制したり、今話題のスマホ老眼等の

こんにちは。hisaです。 日に日に、朝晩の冷え込みが強くなって きましたね。 鍋はもちろんの事、温かい煮込み料理も 恋しくなる季節です。 そこで、しっかりお肉を食べながらも、 野菜もしっかり採れて、体も温まる 『牛すね肉の赤ワイン煮込み』を ご紹介します。 赤ワイン煮込みというと、手が込んでいたり、 食材をたくさん使うようなイメージですが、 牛肉なら、バラ肉やほほ肉、スジ肉等 お好みのもので大丈夫です。 野菜も、玉ねぎ、パプリカ、にんじん、 じゃがいもなどご自宅にあるものでok！ お肉と野菜を炒めたら、赤ワインと トマトジュースでひたすら煮込むだけなので、 工程もとてもシンプルです。 牛スネ肉でも、弱火でじっくりコトコト 煮る事で、硬くならずに、柔らかく 仕上がりますよ！ 栄養がたくさん溶け出した煮込み料理で、 温まって下さいね。 ◆牛肉のレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.

こんにちは。hisaです。 ジェノベーゼソースの爽やかな香りと、 ジューシーな鶏肉が美味しい！ 『鶏肉とほうれん草のジェノベーゼソテー』を ご紹介します。 ジューシーで柔らかい鶏肉と、 これから冬にかけて旬を迎える ほうれん草を、爽やかな香りのコクのある ジェノベーゼソースで炒めただけの、 グリーンの色鮮やかなソテーです。 今が旬なだけあってほうれん草には、 栄養がたくさん含まれているんですよ！ 特に、赤血球をつくる材料となり、貧血 予防に効果があると言われている「鉄分」は、 野菜の中でもトップクラスだとか。 また、β-カロテンやビタミンCも 豊富なので、美肌効果や風邪予防など、 これからの寒く、乾燥する季節に ぴったりな効果も期待出来ます。 栄養たっぷりの鶏肉とほうれん草を食べて、 本格的な冬が始まる前に、風邪に負けない 強い体を作りましょう！ ◆ジェノベーゼソースの作り方は、 こちらを

こんにちは。hisaです。 あったかあんかけでホッコリ！ 『豚肉となす、しめじのあんかけ』を ご紹介します。 柔らか豚肉と秋なす、しめじをトロトロの あんかけで、煮からめた秋を感じる 1品です。 朝晩が少しずつ寒くなってきたこの時期、 あったかくて冷めにくいあんかけって ホッとしますよね。 秋なすとしめじ、あんかけというだけで、 食卓が一気に秋色に様変わり！ 作り方も、具材を炒めたら、あとは、 出汁で煮込み、最後にとろみをつける だけなので、とてもシンプルです。 心も体も温まるほっこりおかず、 ぜひ、お試しくださいね！ ◆豚肉のレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『豚肉となす、しめじのあんかけ』 【材料】（2人分） 豚肉（シチュー用）・・・220g なす・・・20

こんにちは。hisaです。 ごま油とにんにくの香りがたまらない！ 『ホタテとブロッコリーのガーリック炒め』を ご紹介します。 ごま油とにんにくの香ばしい香りと、 アンチョビの旨みが染みた、ホタテと ブロッコリーが美味しい1品です。 作り方は、ごま油で、にんにくと アンチョビを熱したら、具材を炒める だけの簡単スピード料理です。 あともう1品欲しいなぁという時にでも、 あっという間に出来てしまうので、 オススメですよ！ ◆ガーリックを使ったレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『ホタテとブロッコリーのガーリック炒め』 【材料】（2人分） ベビーホタテ・・・10個 ブロッコリー・・・100g ごま油・・・大さじ1 にんにく・・・1片 アンチョビペースト・・・1切れ 塩・

こんにちは。hisaです。 みずみずしいかぶとホクホクさつまいもの 旨みがギュ〜とつまった♪ 『かぶとさつまいものポタージュ』を ご紹介します。 かぶのポタージュって、あまり想像が つかないかと思いますが、攪拌すると ツブツブの食感があって美味しいんですよ！ さつまいもと玉ねぎの甘さ、白味噌の 旨みが加わるので、牛乳や生クリーム等の 乳製品を足さなくても、しっかりとした コクが出るんです。 かぶは、正にこれからが旬の野菜ですが、 白い根っこの部分だけでなく、葉っぱにも 栄養がたくさん含まれているので、 かぶの全てを余すところなく食べられます。 ちなみに、根と葉の両方にビタミンCが 含まれているのですが、特に葉には、 ほうれん草の2倍、かぶの根の4倍の ビタミンCが含まれているとか。 かぶは、正に、ビタミンCの宝庫ですね！ 温かいかぶとさつまいものポタージュで、 体を温めながら、ついでに風邪

こんにちは。hisaです。 『鶏肉とピーマン、玉ねぎのエスカベシュ』を ご紹介します。 エスカベシュって、ご存知ですか？ エスカベシュは、地中海料理で、揚げたり 茹でたりした魚を、酢や柑橘系の果汁で 漬け込んだ、マリネ料理です。 スペインでは、鶏肉や豚肉のエスカベシュも あり、日本で言えば、南蛮漬けみたいな 料理ですね。 通常は、一晩以上冷蔵庫で冷やしたあとに 食べるものなので、作り置きにも ぴったりですよ！ ピーマンと玉ねぎも、お魚やお肉と一緒に たくさん食べられるので、栄養バランスも しっかり取れたオススメの1品です。 ◆お酢や果汁を使ったサラダは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『鶏肉とピーマン、玉ねぎのエスカベシュ』 【材料】（2人分） 鶏肉・・・200g ピー

こんにちは。hisaです。 塩麹の旨みと鰹節の香りが美味しい！ 『豚肉と小松菜の塩麹おかか炒め』を ご紹介します。 これからの寒い時期にかけて旬を迎える 小松菜と豚肉を塩麹と鰹節で炒めた、 簡単スピード料理です。 味付けは、旨みたっぷりの塩麹と醤油だけ！ 調理は、簡単でシンプルですが、栄養も しっかり採れてボリュームもある1品です。 お試し下さいね〜！ ◆塩麹を使ったレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『豚肉と小松菜の塩麹おかか炒め』 【材料】（2人分） 豚肉・・・250g 小松菜・・・120g ごま油・・・大さじ1 酒・・・大さじ1 鰹節・・・2つかみ（お好みで） A 塩麹・・・大さじ1 醤油・・・小さじ1 【作り方】 1.小松菜を2cm幅に切る。 2.フライパ

こんにちは。hisaです。 『ひき肉となすのトマト煮込み』を ご紹介します。 ひき肉となすとブロッコリーを トマトソースで煮込んだあったか〜い 煮込み料理です。 トマトソースは、トマト缶と赤ワインと 塩だけのシンプルな調味料なので、 お肉と野菜を炒めたら、あとは 煮込むだけで出来上がり！ とっても簡単ですよ。 お肉も野菜もたっぷり食べられて、 栄養もしっかり採れる、スープまで 丸ごと美味しい、ひき肉となすの トマト煮込み、どうぞお試し下さいね！ ◆ひき肉のレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『ひき肉となすのトマト煮込み』 【材料】（2人分） 合挽き肉・・・170g なす・・・120g ブロッコリー・・・120g オリーブオイル・・・大さじ2 にんにく・・・1片 ク

こんにちは。hisaです。 『鶏胸肉とじゃがいものソース炒め』を ご紹介します。 コスパが良くてヘルシーな鶏胸肉と、 ホクホクなじゃがいもを、ソースで 炒めただけのお手軽で簡単な1品です。 鶏胸肉は、酒で揉み込みつけておくだけで、 柔らかくしっとり仕上がります。 コクのあるソースで、炒めるだけなので、 時間がない時でも、サクっと簡単に、 ボリュームのあるおかずが出来ますよ！ ◆じゃがいものレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『鶏胸肉とじゃがいものソース炒め』 【材料】（2人分） 鶏胸肉・・・200g じゃがいも・・・120g 細ねぎ・・・2房 酒・・・大さじ1 A 中濃ソース・・・大さじ2 塩・・・小さじ1/2 【作り方】 1.鶏胸肉にフォークで表面に数カ所穴を

こんにちは。hisaです。 とろ〜りあんかけでホッコリ！ 『かぼちゃとエビのあんかけ』を ご紹介します。 ホクホクのかぼちゃとプリプリのエビを、 とろ〜りあんかけで絡めた、何だか 気持ちまでホッコリしてしまう1品です。 あんかけなので、しっかり味がからみ、 そして冷めにくいので、日に日に 寒くなってくるこれからの時期に ぴったりなメニューです！ ◆かぼちゃの効能は、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp ◆かぼちゃのレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『かぼちゃとエビのあんかけ』 【材料】（2人分） かぼちゃ・・・250g エビ・・・5尾（冷凍） カイワレ・・・お好みで A 出汁・・・250cc 薄口醤油・・・大さじ1 みりん・・・大さじ

こんにちは。hisaです。 塩麹で旨みたっぷり、柔らかい！ 『鶏肉の塩麹生姜焼き』をご紹介します。 鳥もも肉と米粉でまぶして焼いたら、 塩麹と生姜のタレを絡めて焼くだけの、 簡単レシピです。 塩麹が鶏肉を柔らかくし、旨みを引き出す ので、豚肉とはまた違った食感と風味を 味わえますよ！ 米粉をまぶしているので、タレとも しっかり絡んで、しっとりとした 鶏肉の生姜焼きです。 ◆鶏肉の効能は、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp ◆鶏肉のレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『鶏肉の塩麹生姜焼き』 【材料】（2人分） 鳥もも肉・・・250g 玉ねぎ・・・150g なす・・・90g ズッキーニ・・・70g プチトマト・・・2個 米粉・・・大さじ1

こんにちは。hisaです。 『豚肉とかぼちゃ、ピーマンのバルサミコ ソース』をご紹介します。 柔らかい豚肉と野菜にバルサミコ酢と はちみつの甘酸っぱいコクのある ソースをかけた、お肉も野菜も たくさん食べられる1品です。 バルサミコのソースは、牛肉や鶏肉、 お魚等、何にでも合う万能ソースなので、 いろんな組み合わせを楽しめますよ！ ぜひ、お試しくださいね。 ◆バルサミコ酢の効能は、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp ◆バルサミコ酢のレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『豚肉とかぼちゃ、ピーマンの バルサミコソース』 【材料】（2人分） 豚肉・・・200g かぼちゃ・・・200g ピーマン・・・小さめ2個 サニーレタス・・・3枚 オリー

こんにちは。hisaです。 昆布の香りと旨みで鮭がより美味しい！ 『鮭の昆布蒸し』をご紹介します。 昆布蒸しというと、手が込んでいて、 面倒そうなイメージがありますよね？ 実は見た目よりも、とても簡単！ お魚に塩をして寝かせたら、 昆布の上に乗せ、お酒をかけて、 あとは、蓋をして蒸し焼きにするだけの、 お手軽メニューなんです。 お魚以外でも、豚肉や鶏肉、牡蠣等でも、 昆布の香りと旨みがギュっと染み込んで、 柔らかくふっくらとして深い味わいを 楽しめますよ！ 朝晩、段々と涼しく過ごしやすく なってきたこの時期にぴったりな、 レモン醤油をかけて、サッパリ 食べられるオススメの1品です。 ◆昆布の効能はこちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp ◆魚のレシピは、こちらをご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp lo

こんにちは。hisaです。 チーズの代わりにお豆腐でヘルシー！ 『塩豆腐とトマトのカプレーゼ』を ご紹介します。 チーズの代わりにお豆腐にひと手間加えた ヘルシーで、簡単だけどちょっとお洒落な 1品です。 お豆腐に塩をかけて寝かせるだけで、 チーズのような食感と大豆の旨みが ギュっと凝縮された、濃くのある味わいに なるんです。 冷蔵庫で保存しておけば、日持ちもする ので、2日、3日と置けば置くほど、 より濃厚なチーズに近い味わいを 楽しめますよ！ カプレーゼ以外でも、グラタンのチーズの 代わりにのせたり、豚ロースのしゃぶしゃぶ用の お肉を巻いて豚肉巻きにしたり、 片栗粉をまぶして油で揚げて厚揚げに する等、アレンジも出来てオススメです。 ジェノベーゼソースの作り方は、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp ◆サラダのレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.

こんにちは。hisaです。 ナンプラーとごま油で旨みが凝縮！ 『れんこんとブロッコリーのナンプラー マリネ』をご紹介します。 れんこんとブロッコリー、エビを ナンプラーとごま油で和えたタイ風の マリネです。 ナンプラーは、タイの「魚醤」で、 いわしなどの魚と塩を漬け込み、 発酵させて作られた調味料なんです。 魚が発酵していく過程でタンパク質が 分解され、アミノ酸になることで、 魚の持つ旨味成分が凝縮されて、料理に 適度な塩辛さと深い濃くが加わります。 カレーやスープ、パスタ等にナンプラーを 加えるだけで、一気にエスニックな アジア系の料理に変身してしまう魔法の 調味料ですね。 レモンや胡椒等とも相性が良いので、 サッパリした味に濃くがプラスされ、 深みが増して、より美味しくなりますよ！ ◆れんこんのレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.

こんにちは。hisaです。 『鶏胸肉とさつまいもの塩麹ガーリック炒め』を ご紹介します。 サッパリ鶏胸肉とホクホクさつまいも、 そしてジューシーなズッキーニを、塩麹と ガーリックで炒めた、シンプルで簡単な 炒め物です。 パサつきがちな鶏胸肉でも、酒で揉み込む事で、 驚くほど柔らかく仕上がりますよ！ 更に、塩麹で味付けをするので、 さつまいもとズッキーニの旨みが 引き出されて、鶏胸肉同様、しっとり 美味しく食べられます。 鶏胸肉のレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.hatenablog.jp love358.hatenablog.jp 『鶏胸肉とさつまいもの塩麹ガーリック炒め』 【材料】（2人分） 鶏胸肉角切り・・・200g さつまいも・・・120g ズッキーニ・・・100g サニーレタス・・・3枚 オリーブオイル・・・大さじ1 酒・・・大さじ1 にんにく・・・1かけ 胡椒・・・

こんにちは。hisaです。 サッパリ梅肉とホクホク長芋が美味しい！ 『長芋としめじの梅肉和え』を ご紹介します。 これからの秋冬にかけて旬を迎える長芋を、 醤油とみりんがベースの梅肉ダレで和えた、 サッパリ食べられる1品です。 作り方は、長芋としめじを炒めたら、 梅肉ダレと和えるだけなので、 おつまみとしてや、もう1品欲しい時に 材料さえあれば簡単に出来てしまう、 お手軽レシピです。 美味しい長芋を選ぶポイントは、 皮が薄くてハリがあり、 表面に傷や斑点等がない綺麗なものが オススメです。 ひげ根やひげ根の数が多いものは、 地中から十分に栄養を吸い取って育った証拠で、 粘りが強いと言われています。 カットして売られているものを選ぶ時は、 切り口に変色がなく、白くてみずみずしく、 手に取った時に重量感があるものを 選んで下さいね！ ◆きのこのレシピは、こちらもご覧下さい。 love358.h

こんにちは。hisaです。 トマトの果肉と甘酸っぱい酸味が美味しい！ 『トマトスープのロールキャベツ』を ご紹介します。 ロールキャベツ、美味しいですよね！ 柔らかいキャベツに包まれたお肉を、 スープと一緒に食べるほっこりする メニューです。 スープにも、コンソメやクリーム系、 和風出汁を使った物等たくさんありますが、 今回は野菜をたくさん食べたかったので、 トマトベースのスープにしました。 トマトベースのスープと言っても、 トマト缶とトマトジュースを使うので、 下味もついているので、味付けも割と 簡単に決まるし、トマトの栄養も 余すことなくしっかり採れるので、 オススメのスープです。 スープが余ってしまっても捨てずに、 お皿に残りのスープを入れて、その上から オリーブオイルをかけ、粉末のバジルを散らし、 ガスパチョ風にしても美味しいですよ！ にんにくをこすりつけて焼いたバケットを スープ