私がよく行く調布店。呉服屋さんの看板が残ってる。ww さて、わたしに解析してくださいと依頼が多数来ているダイヤモンドの記事。 串カツ田中が5カ月連続前年割れの変調、全面禁煙が招いた2つの難題 まず、この記者さんも串カツ田中の人も、業界全体を見ていない。去年に注目を浴びた反動が来ているとか、禁煙がアピールされすぎたため、サラリーマン離れを起こして単価が下がったのが原因とか、ミクロばかり見てマクロを見てない。 わたしは来年4月の健康増進法でほとんどの飲食店は禁煙になるため、他店が事前にどんどん禁煙化しているので成功者利益が薄れたというのが一番大きいと思いますよ。 でもそれだけじゃない。まずは居酒屋全体の売上がずっと落ちているわけです。 2018年の外食市場は前年比2.3%増。「居酒屋」は10年連続で売上・客数ともに減少 日本フードサービス業界のデータ 居酒屋、パブが1人負け してるのがわかりま