それでは、実践していきます! ※撮影協力:スタジオ小学3年生 ①の位置に切り込みをいれます。写真ではキッチンバサミを使用しましたが、包丁でももちろんOKです。位置は、肛門のちょっと手前です。ワタ(内臓)が肛門まで繋がっていますので、この位置でワタを切断しておけば、そのあと引き抜きやすいのが理由です。 次に②の位置に切り込みを入れていきます。背骨を切るのは未だです。 腹側も外側の身だけ切っておきます。この位置を切るのは省略しても構いませんが、私は切り口がキレイになるようにいつも行っています。くれぐれも腹の中の内臓は切り落とさないで下さい(引き抜けなくなってしまいます)。 次に③の位置に包丁の根元を入れ、背骨を断ち切ります。サンマの半分より上のイメージ。お腹側は切らない様に。 最後に身を抑えて、頭を引っ張るだけです。 あともうちょっと。 はい、キレイにとれました。 これで終わりです!簡単でしょ