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そして獺祭が生まれた - 無名の酒蔵が純米大吟醸で世界を驚かせるまで｜旭酒造 桜井博志の履歴書 #ぼくらの履歴書 - ぼくらの履歴書｜トップランナーの履歴書から「仕事人生」を深掘り！
※この記事は2020年3月に取材・撮影した内容です 「獺祭（だっさい）」という不思議な名の日本酒をご存じの方は多いでしょう。香り高く、口当たりはやわらか。それでいて、飲み口は芳醇。日本のみならず海外でも多くのファンに愛される純米大吟醸です。 この酒を造るのは、山口県岩国市にある旭酒造。現在では日本の清酒メーカーの売上高トップ10にランクインするほど売上を誇りますが、かつては地元の中でも4番手に甘んじる、小さな蔵元でした。一時は経営難に陥るほどの苦境にありましたが、そこから日本酒作りの慣例にとらわれない新たな取り組みに挑み続け、国内外の日本酒市場を鮮やかに開拓していきました。その立役者が、旭酒造株式会社会長の桜井博志（さくらい・ひろし ）さんです。 市場低迷、多額の負債、豪雨災害──幾多の困難に直面しながらも、「良い酒づくり」に邁進してきた根底にある仕事観をキャリアグラフを手に振り返ってもら
「笑門来福」明けましておめでとうございます（笑） 金沢 くもり、雨の予報ですが、今は降ってません。すっきりしない天気ですが、今年は明るい年になりますように。 kanazawa10no3.hatenablog.com 年末年始のお酒、まずは、お福酒造純米大吟醸「醸海」です。ワンカップシリーズで、紹介した「おふくかっぷ」の蔵元です。 kanazawa10no3.hatenablog.com 冬型の天気ですっきりしない空模様が続いてますが、昨日は陽が落ちる頃に青空がみれました。 View this post on Instagram A post shared by とのさん (@10no3) 【撮影場所 自宅：2022年12月31日 DSC-RX100M3】 ランキング参加中でもう一押し、今年もお願いいたします。
金沢 曇り、15時ぐらいから予報通り雨でした。ただ、降ったり止んだりで、今は曇ってます。 頂き物で、それなりの化粧箱に入っており、「純米大吟醸」を美味しく飲んでます（笑） 【日本名門酒会引用】「(株)吉田金右衛門商店」日本海に面した自然の恵み豊かな越前・福井。名酒「雲乃井」の命は、原料米と仕込み水。大正末期に２年かけて掘削された地下150mのきわめてなめらかな井戸水と、肥沃な大地に実る地元の米を用い、純米酒のみを醸している。 【撮影場所 自宅：2022年11月17日 DSC-RX100M3】 ランキング参加中でもう一押しお願いします
金沢 晴れ、日中は雨が降ったりやんだりで、今は晴れてます。明日もすっきりしない天気の予報です。 厳選6酒蔵の純米大吟醸酒 飲み比べ720ml 6本組セット。4本目は岐阜の酒蔵「千代菊」純米大吟醸「千代菊」です。穏やかな香りと、なめらかでスッキリとした味わいのお酒を美味しく頂きました（笑） 【中川酒造ＨＰ引用】千代菊のある羽島市は濃尾平野のほぼ中央に位置し、木曽川・長良川・揖斐川により形成された平野で、 とても肥沃な土壌が広がっていて、現在でも稲作をはじめとする農業が盛んに行われています。 冬は乾燥した晴天が続き、『伊吹おろし』と呼ばれる冷たい風の影響で気温は低く、酒造りに適した環境が整っています。 【撮影場所 自宅：2022年11月01日 DSC-RX100M3】 ランキング参加中でもう一押しお願いします
金沢 晴れ、いい天気でしたが、気温は低く寒かったです。 お正月用に買った「純米大吟醸 720ml×5本セット 飲み比べ 」いろいろ飲んでおり、まだ残ってます。「加賀の井」酒造の純米大吟醸「ひとつ火」美味しく頂きました（笑） 【遠藤酒造ＨＰ引用】代々の小林家当主は「酒は水しだい」と考え、多くの井戸を掘り、現在使用する水を探し当てたのが１６９７年（元禄１０年）。その当時「酒母のゆるみよく、味のり上々吉、寒造りの使用可然」という結論を得たこの水は、糸魚川産ヒスイの原産地であるヒスイ峡付近からの伏流水で、軟水が多い日本国内では珍しい中硬水（アメリカ硬度130ppm）の水です。 【撮影場所 自宅：2023年01月24日 DSC-RX100M3】 ランキング参加中でもう一押しお願いします
五橋 ride? PINK 純米大吟醸 桃色にごり 楽天で見る 五橋 RIDE？ 純米大吟醸桃色にごり酒 720ml オンラインでのイベント配信が同時に開催されることも増え、在宅で推し活をする機会も増えてきた昨今。「配信イベントのお供」に、いつもよりちょっと贅沢なお酒やおつまみを用意する……という人も少なくないのでは？ でも、なんだか最近マンネリしがち、と感じることもありますよね。 そこでソレドコでは、オンラインで購入できて、いつもと「違う」選択ができるようなオススメのお酒を毎回紹介していきます。イベントの日のために用意しておくのはもちろん、推し活のためにがんばる日々の仕事のご褒美にも！ 紹介するのは、『白熱ビール教室』の著者、お酒に関するさまざまな解説記事やコラム執筆をする杉村啓（むむ）さんです。 今日の推し酒はコレ！：五橋 ride? PINK 純米大吟醸 桃色にごり 今回のテーマ：ソ
金沢 晴れ、予報通り天気は持ち直し、土曜日までは終盤の紅葉を楽しめそうです。 厳選6酒蔵の純米大吟醸酒 飲み比べ720ml 6本組セット。5本目は富山の酒蔵で、純米大吟醸「銀盤」です。のど越しが良く、まろやかな口当たりで美味しく頂きました（笑） kanazawa10no3.hatenablog.com 【銀盤酒造ＨＰ引用】「水清き処は酒旨し処」といわれるように、日本酒の味は水によって大きく異なります。 また、仕込みに使う水以外にも、米を洗い吸収させるための水や原酒に加える水など、酒造りには潤沢な天然の良水が不可欠です。 銀盤酒造では、酒命を宿す仕込み水に、日本名水百選にも選ばれた黒部川扇状地湧水群の軟水を使用しております。 黒部川扇状地の湧水は、3000m級の山々が連なる北アルプス連峰に降り積もった雪が、花崗岩層を約10年かけて通り抜け濾過された清らかな水といわれています。 【撮影場所 自
金沢 晴れ、少し雲がかかってますが、今夜は「皆既月食・天王星食」が見えればいいのですが。追記、見れてます！ 飲み比べシリーズが続きます。今回は、少し贅沢して「純米大吟醸」720㎖、スタートは秋田の酒蔵「阿櫻酒造」純米大吟醸「阿桜」で、美味しく頂きました（笑） 【阿櫻酒造ＨＰ引用】秋田の酒造りの特徴、それは秋田流長期低温醗酵といわれる秋田の気候風土を上手に利用した醸造方法です。 秋田流寒仕込みの酒造りは冬の到来とともに始められ、最も寒い時期に最盛期を迎えます。寒冷降雪期のこの時期は雪により空気は綺麗に浄化され、その雪に埋もれた蔵は、酒造りに最も適した室温が大きく変化する事もなく一定に保たれるため、非常においしいお酒が醸し出され。 【撮影場所 自宅：2022年10月21日 DSC-RX100M3】 ランキング参加中でもう一押しお願いします
金沢 雨、お昼は少しはれたのですが、そのあとはシトシトと雨が降ってます。 「日本酒飲み比べ」2本目は、「肥前屋 純米大吟醸」を「ガンドブリ」の刺身で、おいしくいただきました（笑） kanazawa10no3.hatenablog.com 【Amazon商品情報引用】佐賀県産山田錦を低温発酵させ、手間ひまを掛けてじっくり仕込むことで、芳醇で米の旨味が凝縮した味わいが愉しめる。 【撮影場所 自宅：2022年06月11日 DSC-RX100M3】 ランキング参加中でもう一押しお願いします
金沢 曇り、時折青空ものぞいたのですが、曇りの一日で、夕方からは冷え込んでます。 厳選6酒蔵の純米大吟醸酒 飲み比べ720ml 6本組セット。 3本目は鳥取の酒蔵「中川酒造」純米大吟醸「強力」で、やや辛口を美味しく頂きました（笑） 【中川酒造ＨＰ引用】中川酒造は鳥取県東部地域では最も古い歴史を誇る酒蔵です。 創業は1828年（文政11年）にさかのぼり、以来、長年伝えられた伝統を守りつつ、丁寧な酒造りを行っています。日本海に面した鳥取市は冬の時期には非常に寒く、また、仕込水は近隣「源太夫山」の良質な湧き水（弱軟水）で酒造りには適した条件が揃っています。 【撮影場所 自宅：2022年10月29日 DSC-RX100M3】 ランキング参加中でもう一押しお願いします
金沢 曇り、時折小雨が降りましtが、今は曇ってます。 今夜のお酒は、福光屋さんの純米大吟醸「加賀纏」。うな玉豆腐を肴に美味しき頂きました(笑) 【撮影場所 自宅：2020年07月17日 DSC-RX100M3】 にほんブログ村 金沢市ランキング
金沢 曇り、日中は雪が舞いましたが、夜からは曇ってます。給湯器も自然復旧し、温かい風呂に入れました（笑） お正月用に買った「純米大吟醸 720ml×5本セット 飲み比べ 」いろいろ飲んでおり、まだ残ってます。「遠藤酒造」純米大吟醸「養老政宗」美味しく頂きました。 【遠藤酒造ＨＰ引用】 創業元治元年（1864年）、須坂藩御用達の酒蔵として創業し、藩主への献上酒を納め始めました。以降、２代目から５代目に渡り、初代蔵元、遠藤徳三郎の意思「旨い酒造り」を受け継ぎ、醸し出し育てる酒を作り続けております。 【撮影場所 自宅：2023年01月17日 DSC-RX100M3】 ランキング参加中でもう一押しお願いします
金沢 晴れ、今日もいい天気でした。 飲み比べシリーズが続きます。今回は、少し贅沢して「純米大吟醸」720㎖、2本目は岐阜の酒蔵「老田酒造」純米大吟醸「鬼ころし」で、やや辛口を美味しく頂きました（笑） 【老田酒造ＨＰ引用】老田酒造「清見蔵」がある地は、飛騨山脈の麓にあり、その山々から与えられた 伏流水は、ミネラル豊かな硬水です。 自家井戸より汲み上げたその水は、仕込み水だけでなく米を洗い吸収させるための水や 原酒に加える水などにも使用しています。 すべてが、潤沢な天然の良水で賄われています。 蔵の敷地内には「大清見水」開放井戸もあります。 【撮影場所 自宅：2022年10月25日 DSC-RX100M3】 ランキング参加中でもう一押しお願いします
そのときどきの「夢中」をとり揃える「夢中図書館」。ここはそのなかでも、日本酒の「夢中」を集めた「日本酒館」です。Welcome to the ’Sake' floor of Favorites Library…
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こんにちは。夢中図書館へようこそ！ 館長のふゆきです。 今日の夢中は、純米大吟醸生酒「七賢」！白州の名水が醸した芳醇「絹の味」です。 さまざまな日本酒の飲みレポを取り揃える「夢中図書館 日本酒館」。飲み口レビューや銘柄情報など幅広く日本酒の魅力を伝えます。 ■七賢 今日の日本酒は、山梨の銘酒「七賢」。 山梨県の北部、白州の地に蔵を構える山梨銘醸が醸す日本酒です。 白州と言えば、サントリーのウィスキー蒸留所がある名水の里…。 山梨銘醸は、その白州蒸留所ができる200年以上前に、白州の水の良さに惚れ込んでこの地で酒造りを始めています。 ちなみに、「七賢」の名は、天保6年（1835年）に5代蔵元・北原伊兵衛延重が、高遠城主内藤駿河守から「竹林の七賢人」の欄間一対を賜ったことに由来しています。 「竹林の七賢人」とは、中国の三国時代、魏の竹林で清談を重ねていた七人の賢人を指す言葉。その名の通り、同蔵
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こんにちは。夢中図書館へようこそ！館長のふゆきです。 今日の夢中は、「百十郎 黒面」純米大吟醸！満開の桜の下で楽しみたい香り豊かなやさしい日本酒です。さまざまな日本酒を楽しむ「夢中図書館 日本酒館」。飲み口レポートや銘柄情報など幅広く日本酒…
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愛知県名古屋市「醸し人九平次」純米大吟醸山田錦５０％。フランス人も驚き、らしい。 - 期間工だったフグメットが居酒屋を始めちゃいました
お給料日に買ってきたワインみたいな日本酒。 愛知県名古屋市 醸し人九平次純米大吟醸５０％ フランス人も驚きの美味さなんだとか。このラベルに記載されている杜氏はチーフブリュアリストとなっています。ワインを意識していることがひしひしと伝わってきます。 ７２０mlのこのグレードでお値段２０００円。店頭には実際にフランスの高級料理店で振舞われているという物もありました。そのお値段５０００オーバー！ 一生呑むことは無いかもしれない・・・。 にしても、醸造所が名古屋市なのかな？ちょっと驚き。 今回買ってきた食材はコチラ かつおのたたきとブリの切り身。ブリがおいしそうだったんじゃ～ 調理開始。今宵も大活躍、どう見ても加湿器でしょ？ まずは酒とみりん、砂糖で軽く煮込んでから醤油を加えてコテッコテに煮込んでいく。 後は蓋をして待つだけ～ できた！ ブリのこってり煮、かつおのたたきマヨ醤油。 このお酒、ワイン
三重県伊賀市 純米大吟醸「半蔵 神の穂」。半蔵はいつでも私を喜ばせてくれる。 - 期間工だったフグメットが居酒屋を始めちゃいました
三重県に在住中、魚好きの私を一番歓喜させてくれた「半蔵」。その時のはこれ www.hugumet.com 三重県伊賀市、太田酒造 「純米大吟醸 半蔵 神の穂」 このお酒の存在は知ってはいましたが、なかなかお目にかかる事ができませんでした。ずっと呑んでみたいと思いつつ、まさか岡崎で出会う形になるとは・・・。 伊賀の地で生まれた三重の酒造好適米「神の穂」を醸して造られたこのお酒、神様級に旨いに違いない！このお酒も純米辛口と同様に魚にマッチすると期待し、いざ晩酌へ。 買ってきたよ しめさば。これを、あぶりた～い。 狭ーい部屋でやったら大惨事になりそう。火災報知器も反応しちゃうかも。 外でやるしかないんじゃないの？ メラゾーマ！ Night Fired SABA!!! 整いました。晩酌開始。 炙りしめさばと、ついでに買ってきた寿司。とりあえず半蔵を呑んでみると・・・。 グラスを近づけると主張しすぎ
甘美で妖艶な香りの本店限定大吟醸 小堀酒造「萬歳楽 純米大吟醸生詰酒 量り売り」 - peach's blog
石川の霊峰白山の麓に広がる鶴来町。その鶴来で白山の伏流水を用いて日本酒造りを行っているのが、前回、特別純米のレビューを書いた萬歳楽で有名な小堀酒造。今回小堀酒造さんの本店に行く機会があり、折角なのでひやおろしでも買おうと考えて蔵元に伺った。 小堀酒造の本店では蔵元の直営ショップとして、小売店では出回らないお酒も含めた各種日本酒や梅酒が購入できるとともに、試飲も行うことが出来る。 そして試飲の他に本店のみの限定販売として、萬歳楽の量り売りも行っている。 この量り売りは店内に設置してある冷蔵庫に保管されているタンクから、直接瓶（500ml）に生酒を詰めてもらえるもの。毎月「純米 生詰酒」「吟醸 生原酒」「純米 大吟醸 生詰酒」のうちいずれか一つを量り売りしており、一月単位でローテーションして販売している。 訪問日は「純米 大吟醸 生詰酒」が量り売りされており、値段を尋ねると税抜きで1,429円
こんにちは。ZeekなGoeです。 みなさんは、漫画を読まれますか？ 私は、それなりに読みます。 ただ、広い範囲では読まず、気に入ったものだけ読むスタイルです。 いわゆる、狭く深くといったタイプです。 過去、読んだ漫画で個人的におススメしたいのは 羅川真里茂さんの「赤ちゃんと僕」ですね。 約20年前の作品になりますが、今、読んでも面白いですね。 古本は定期的に処分したりするのですが この作品だけは絶対に手放さないですね。 ちなみに少女漫画ではありますが、少女漫画という感じはしません。 母親のいない、男3人(父親、長男、次男)の子育てや家族生活が主な話で その家族を取り巻く、いろいろな人々とのやりとりが面白い ホームコメディな作品ですね。 しかし、そんなコメディな内容の中にも、イジメや認知症、 家族の確執、育児ノイローゼなど、社会問題にも目を背けることなく 描かれているところがあり、いろいろ
こんにちは。夢中図書館へようこそ！館長のふゆきです。 今日の夢中は、「湊屋藤助」純米大吟醸！越淡麗が生み出す爽やかな香りと厚みある米の旨み…最上級の美味い酒です。さまざまな日本酒を楽しむ「夢中図書館 日本酒館」。飲み口レポートや銘柄情報など…
こんにちは。夢中図書館へようこそ！館長のふゆきです。 今日の夢中は、「梵」中取り純米大吟醸 無濾過生原酒！"豊潤旨口"な味わいにとろける…です。さまざまな日本酒を楽しむ「夢中図書館 日本酒館」。飲み口レポートや銘柄情報など幅広く日本酒の魅力…
寒菊「愛山50 Red Diamond」純米大吟醸！エレガントな甘みと香り…"愛"あふれる情熱的な一本
そのときどきの「夢中」をとり揃える「夢中図書館」。ここはそのなかでも、日本酒の「夢中」を集めた「日本酒館」です。Welcome to the ’Sake' floor of Favorites Library…
土佐の国の とある小さな酒屋、近藤印 高知酒店・こんじるが綴る お酒にまつわったり・まつわんなかったりするブログです。 皆様お盆休み 真っ最中かと 存じておりますが 酔鯨さんより 「すべて高知県産」に こだわった最高の大吟醸！ が入荷してまーす☆ (σ･∀･)σ ■酔鯨 純米大吟醸 丞（Joh）720ml https://konjiru.com/item-detail/911122 1本：3,300円（税込） 高知の酔鯨酒造が 原材料を全て高知にこだわった 純米大吟醸清酒でございます。 高知県産酒米 「吟の夢」を40％精米にて 高知県産酒造好適米”吟の夢”を ４０％まで磨き（精米） 高知県工業技術センターで 開発された「Ａ－１４」酵母を使用 低温発酵させた高知県にこだわった 穏やかな純米大吟醸 丞（Joh）です。 「A-14酵母が表現する さわやかな吟醸香」と 「磨かれた吟の夢からくる 上
たまには幸楽苑にて昼飯。 面白い期間限定メニューを発見。 １４日からは先着１００名に花春酒造の日本酒プレゼントらしいが、食ってしまいます。 待つ間にチロルチョコがきた。 チョコレートらーめん。 板チョコがのった、醤油ベース。 ホワイトチョコらーめん。 ホワイトチョコがのった、塩ベース。 どちらも、まずチョコが溶ける前にスープを飲み、徐々に溶かしつつ食べすすめ、最後は全体を混ぜ合わせ味わった。 最初はゲテモノ的見方で食べていたが、最終的に意外と美味かったという結果に。 後から来るお客全てに店員が最初にこのメニューを見せ、よろしかったらどうぞ的に すすめていたが、たいていの人は「えー。。。ははっ。」と驚いた表情をしていた。 「いや旦那、冒険してごらんよ」と、その客達に伝えたかったと思いつつ、店を出ました。 戻って世間のトレンドチェック。 自分は「峠の釜めし」も「だるま弁当」も大好物であると再認
こんにちは。夢中図書館へようこそ！館長のふゆきです。 今日の夢中は、「楯野川」純米大吟醸「凌冴」！"辛口を凌ぐ冴え"を追求した山形県限定流通酒です。さまざまな日本酒を楽しむ「夢中図書館 日本酒館」。飲み口レポートや銘柄情報など幅広く日本酒の…
美味しんぼでこれ以上の日本酒はないと言わせた『天狗舞 山廃純米大吟醸』を買ってみた！ - HamUsa’s diary
美味しんぼでこれ以上の日本酒はないと言わせた『天狗舞 山廃純米大吟醸』を買ってみた！ こんにちはアズキングです！ 前回のブログで紹介した『天狗舞 山廃純米大吟醸』が来たので飲んで美味しさをレビューしたいと思います！ どんなお酒なのか？ 天狗舞 山廃純米大吟醸はどんな味？ まとめ 雑記ブログ関連のブログを見たい方はコチラ☟ www.small-animals.work Twitterでも活動しているのでフォローよろしくお願いします。 Tweets by azuking0430 mobile.twitter.com YouTubeもかなり不定期ですが、ウサギ、ハムスターや動物関連をアップロードしてます。 良かったら覗いてみて下さい！ m.youtube.com 前回のブログでも紹介した美味しんぼ第79話『洋食屋の苦悩』の中で紹介された日本酒を紹介します。 どんなお酒なのか？ 美味しんぼ79話で
そのときどきの「夢中」をとり揃える「夢中図書館」。ここはそのなかでも、日本酒の「夢中」を集めた「日本酒館」です。Welcome to the ’Sake' floor of Favorites Library…
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MOMO4号機の一部燃料の日本酒「紀土 純米大吟醸 宙へ！！」が販売開始
平和酒造株式会社の醸す日本酒「紀土」シリーズより、MOMO4号機の一部燃料として使用される「紀土(きっど) 純米大吟醸 宙(そら)へ！！」が6月1日より発売開始されました。 「紀土 純米大吟醸 宙へ！！」は、インターステラテクノロジズ社や堀江 貴文氏の宇宙への情熱に共感し、支援するために作られた日本酒。また、ただの応援酒というものではなく、同じロットの紀土がMOMO4号機の一部燃料として使用することが予定されているなど、宇宙へ行くお酒と同じもの一般発売されたことになります。 また、このコラボレーションは、国産ロケットかつ液体燃料（アルコール）を用いるインターステラテクノロジズ社だからこそ実現したといいます。 なお、今回販売される「紀土 純米大吟醸 宙へ！！」の売上は、原材料や人件費を除く利益のほぼ全てをスポンサー費用に充てられる予定。よって、この日本酒を購入することでロケットの開発・実験な
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早く喉を潤したい、お酒で。 と思いつつ、今日の食べ飲みの前に、先日晩酌の様子。 山城屋 Maturedマチュア―ド 円熟 純米大吟醸 特別調合。 赤い瓶が目立っていました。 樽酒のような味。 夕暮れの森の中で、飲んでいるような。 どっしり日本酒感と旨味が続く。 つまみは、 ホッケと大根の煮物。 アサリのにんにくバター蒸し。 エスビー、みじん切り生にんにく最高。 ちらし寿司。 など。
土佐の国の とある小さな酒屋、近藤印 高知酒店・こんじるが綴る お酒にまつわったり・まつわんなかったりするブログです。 酔鯨さんより 特約店限定の 兵庫山田錦が 入荷してまーす♪ (σ･∀･)σ ■酔鯨酒造 純米大吟醸 兵庫山田錦50％ 720ml https://konjiru.com/item-detail/104728 1本：2,200円（税込） 酒適合米として最高級とされる 兵庫県産・山田錦を100％使用し 精米50％で磨き上げて醸し出しました。 「純米大吟醸をより身近に」をコンセプトに 近年、様々な日本酒品評会で賞を獲得する 杜氏による匠の技で商品化が決定！ 山田錦の良さを最大限に引き出し 食事をしつつ、純米大吟醸を目指して 吟醸香りは、あくまで控え目に立たせ しっかりとした旨味とキレの良さを追求。 一切の妥協を許さない酒造りと、 「心は太平洋ぜよ！」の大海原を 悠々と泳ぐ海の王
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