ユネスコ無形文化遺産登録から10年を経て、登録当時には約5.5万店だった海外の日本料理店が、2023年には約18.7万店にまで増えるなど日々関心が高まっています。 京都府立大学、日本料理アカデミーでは京都から国内外を問わず和食のさらなる発展と和食文化を担う人材の育成を目指し、「日本料理大全 デジタルブック」を公開します。 ある料理を知るためには、まずその背景を知らないと始まりません。「日本料理大全」シリーズは手法のみを解説するのではなく、考え方の基礎を示していくことを目指しています。経験や勘に頼るのではなく、なぜこの味が生まれるのか、どうしてこの調理法になるのか、といった根拠や科学的な理由を示しています。それらをもとに料理する人が考え、取り入れ、オリジナルの料理を生み出す手助けとなることを目指しています。 このシリーズが日本料理の発展・普及の一助となり、多くの人々の健康と喜びを導くことにな
京都府立大学、『日本料理大全』のデジタル版を一般公開
2024年9月10日、京都府立大学が、特定非営利法人日本料理アカデミーと共同で、『日本料理大全』のデジタル版を同大学のウェブサイト上で一般公開しました。 『日本料理大全』は、日本料理の技法を科学的に理解し、自分の料理に取り入れて実践できるよう、日本料理アカデミーが制作した料理教本です。日本語版と英文版があり、現在までに5巻が刊行されています。 国内外を問わず和食のさらなる発展と和食文化を担う人材の育成を目指し、一般公開を開始するとあります。 報道・広報（京都府立大学） https://www.kpu.ac.jp/ ※2024年9月10日付けで「日本料理大全 デジタルブックの一般公開について」とあります。 日本料理大全デジタル版 京都府立大学サイトにて公開！（日本料理アカデミー, 2024/9/10） https://culinary-academy.jp/taizen_digital_bo
なぜタヌキなのか? その謎は謎のままだが、とにかく日本語性能がGemini1.5Proに次ぎ、少し前のGPT-4よりも高い上に商用利用可能という太っ腹仕様なので使わない手はない。むしろこれさえあればもう誰もGPTに課金しなくて済む、そんな未来が来るのかもしれない。 しかし、Tanukiは特殊な何かをしてるらしくMLXに簡単にコンバートできずvllmで動かすときもちょっと魔改造したvllmが必要になるという。 最近ローカルづいてる吾輩としてはできればMLXで動かしたいのだがMLXがまだTanukiに対応してない(し、そもそも何をすればTanuki対応にできるのかよくわからない)ので、とりあえず「非推奨」とされてはいるものの、Macでもギリギリ動きそうなGGUF版を動かしてみた。 from llama_cpp import Llama filename = "Tanuki-8B-dpo-v1.
現役のフレンチシェフによる「コンソメができるまで」の解説が話題に→実は恐ろしく手間がかかるコンソメ作り、過去にコンソメを作ってみたことのある方々の経験談も
フランス料理ロドゥラ @laudelacuisine 現役のフレンチシェフです。ブログ、YouTube、instagram、noteなどでフランス料理について発信しています。また不定期ですがECサイトでのカヌレ販売などもしています。メニュー開発などお仕事のご依頼はDMからお願いいたします(´･ω･｀)※店舗名は基本非公開です。 lau-dela-cuisine.com フランス料理ロドゥラ @laudelacuisine 【コンソメができるまで】 コンソメはフランス語で「完璧な」という意味で、その名の通りクリアで一切雑味のない最高のスープです。 多くの方は洋風出汁の素的な顆粒コンソメのイメージが強いかもしれませんが、実は恐ろしく手間がかかるものだということを長々と解説させていただきます。 ↓1/14 pic.twitter.com/eT6MiyX5HX
▼アンケートご協力おねがします！！！ https://forms.gle/S9nGebZEo3LSAzLo8 不平不満罵詈雑言なんでも可 おもしろいと思えたらチャンネル登録お願いします！！！こちらから↓↓↓ https://www.youtube.com/channel/UCYkW8AbG82KUsh8zGWARriA?sub_confirmation=1 おっすおおたきです。 ケンタッキーを作ってみました。 やはり本家は最強ですが、頑張ってみました。伸びて欲しいですね よかったら試してみてね！ 鶏もも肉 ３枚 塩 （鶏肉総量1.5%） 味の素 （塩と同量） 黒胡椒 小さじ２ 白胡椒 小さじ１ バッター液 強力粉 20g 炭酸水 100cc 衣 強力粉 揚げ方 ・130度以下で5分 ・180度で2分ほど 電子レンジ500wで衣が柔らかくなるまで ・動画内は４つで2分（個数で時
ブラジル、ボリビア、ペルー、香港、イランほか「美味と食材」がズラリ 皆さんはじめまして。ケイタ☆ブラジルと申します。 この記事では、神奈川県横浜市の最北東端にある「鶴見区」の海沿いのエリアを紹介します。2022年のNHK朝ドラ「ちむどんどん」（沖縄からの鶴見区移住者の物語～ブラジルへ移民する同級生の噺も）の舞台のひとつともなったのが記憶に新しいところです。 鶴見は横浜駅と川崎駅の間に位置します。東京湾や鶴見川河口に面する「潮田」「仲通り」「本町通り」「鶴見中央」「生麦」「岸谷」という町名がついた徒歩30分圏内四方のエリアに、鶴見だからこそのお店と見どころが多彩にあります。散策してランチ、散策して夜ごはんといった具合に、1日コースで“大人の社会科見学”が楽しめちゃう穴場の町です。 【目次】 ブラジル、ボリビア、ペルー、香港、イランほか「美味と食材」がズラリ 生麦事件⇒京浜工業地帯の中核⇒世界
カレー好きならあらためて「スリランカカレー」の魅力についておさらいしておきたい【10種類盛りスリランカカレープレート】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
パワーチャージしたい時のファーストチョイスはこの一皿 ここ一番に備えて元気をつけたい時、真っ先に向かうレストランがあります。 四ツ谷の閑静な住宅地にたたずむ瀟洒（しょうしゃ）な建物の1階にあるスリランカ料理レストラン・バンダラランカ（BANDARA LANKA）。 東京メトロ丸の内線四谷三丁目駅、JR信濃町駅からそれぞれ徒歩8分ほどです。 住宅地を歩いていると、アートコンプレックスセンターという美術館風の建物が突然現れます。その建物の1Fにバンダラランカがあり、2階には複数のギャラリースペースがあります。いつもいろいろなジャンルの興味深い展覧会が行われているので、食事の前後に見て回るのも毎回の楽しみです。 ランチタイムのメニューは、スリランカカレープレート1種類。デザートとセイロンティー付きです。 入り口にはテイクアウト用のメニューがあります。テイクアウトはランチタイムでも他のメニューがあ
はてなブックマークのブックマーク数が多い順に記事を紹介する「はてなブックマーク数ランキング」。2024年9月のトップ50です*1。 順位 タイトル 1位 日本料理大全/JAPANESE CUISINE | 京都府立大学 2位 抽象度の高い仕事の進め方 - Konifar's ZATSU 3位 元国立国会図書館司書が教える、調べ物の技術。ググっても「必要な情報」になかなか出会えない人は必見 - ミーツキャリアbyマイナビ転職 4位 正しく評価される自己評価の書き方 - るさんちまん 5位 「清潔になりたい男たちへ」に倣っておすすめアイテム書くよ 6位 《追記》フレンチという一生モノの沼を薦めたい 7位 資料生成AI「Napkin」がマジすごすぎる。 8位 相手に話が通じないと感じた時の対処法 - Konifar's ZATSU 9位 清潔になりたい男たちへ 10位 東大の発表「贈り物によって
日本料理の技法を世界へ発信 日本料理大全デジタル版 京都府立大学サイトにて公開しました。 日本料理アカデミーでは、日本料理の技法を科学的に理解し、自分の料理に取り入れて実践できる料理教本「日本料理大全」を制作しています。 日本語版・英文版、現在までに５巻を刊行しています。 ①プロローグ巻 ②だしとうま味、調味料 ③向板Ⅰ ④向板Ⅱ ⑤焼場（日本語版のみ。英文版未発行） 本教本の国内外への更なる周知のため、京都府立大学サイトにて上記の日本料理大全のデジタル版を公開しました。 ・世界各地の本が流通できない地域の方々も「日本料理大全」のコンテンツを利用できるようにすること ・購入するには経済的負担が大きく、日本料理を学ぶチャンスを見送らないといけない人も学べるようにすること など、コンテンツを無償公開することで、料理を志すより多くの方々に、日本料理の技法と文化に触れて学ぶ機会を提供するものです。
【NZ生活】オークランド市内にある衛生面がヤバイ汚い飲食店が公表された！が、記事が削除されている。。。 - ニュージーランド生活
nzherald.co.nz より引用 こんにちは、NZ在住のManaです。 オークランドでは、レストランや持ち帰り専門店（Takeaway）の食品衛生を厳しく管理するために、オークランドカウンシル（市役所）が立入検査を行っています。 検査の評価は A 〜 E のグレードにランク付けされ、最下位のE グレードになった場合は、余儀なく閉店となるケースもあります。 レストランやTakeawayだけでなく、カフェ、ベーカリー、スーパーの中のデリ、ケータリングキッチンなども含まれますので、オークランド在住の方は、どの店が衛生面でヤバイのか、悪評価を受けた店のリストに、一度、目を通しておいたほうが良いかも知れませんね。 と、書いたものの。。。 実は、昨日までは、NZ Herald（NZの新聞社のオンラインニュース）に記事があり、リストが掲載されていたのですが、いつの間にか削除されていました。 私はブ
Pedestrians cross an intersection in the Shibuya district of Tokyo on Thursday, May 2, 2024.Toru Hanai—Bloomberg/Getty Images In March 2023, the Japanese medical authorities announced that the new weight loss drug Wegovy—which was in staggering demand across the world, causing shortages everywhere—had been approved to treat obesity in their country. It sounded, at first glance, like great news for
雨季のバンコク2泊4日旅行記 - 吸い込む
夏は苦手と言いながら、春先の憂鬱を吹き飛ばしたくて、今年も海外旅行の予定をいれてしまった。昨年20年以上ぶりに海外に足を伸ばし、旅をすると人生の栞が増えることを実感してから、だんだん旅が好きになってきたように思う。 今年の行先は雨季まっさかりのタイ・バンコク。木曜朝に出発し日曜朝に帰国する、2泊4日のスケジュールだ。友人から聞いた「ずっと夏休みのような空気」を味わいたくて、バンコクに行くことを決めた。 友人と3人での旅行の予定だったが、1人はどうしても都合がつかなくなってしまい、2人で決行することに。海外旅行初心者の私と二人きりなことを心配しているだろうなと申し訳なかったので、突然1人になっても大丈夫な用意をしていこうとあれこれ事前に調べ、あらゆる心配事を解消できるものも持ち込んだ。持ち物については後日別の記事にできるといいな…。 雨季であることを心配していたが、市街地を中心に初めてのバン
40年前に紹介されていた東京のおススメデートスポット（飲食店）は今どのくらい残っているのか調べてみました - 日常にツベルクリン注射を‥
【時には昔の雑誌を‥】シリーズは、筆者である私所有の昔の雑誌を、解説を入れながら読んで行くシリーズ記事です。今回は、スピンオフ企画として、お送りしてまいります。 バレンタインデーが近いのにデートの予定も無い！って皆さん、こんにちは！(*'ω'*)。ネットや雑誌などで＂おススメのデートスポット特集！＂みたいなやつをよく見かけますよね。新しくオープンしたショップもあれば、昔からカップル定番のお店、のようなパターンなど様々です。 ふと思ったのですが、何十年も前におススメデートスポットして挙げられたお店って、令和になった今もおススメデートスポットとして残っているんですかね？ といことで、約40年前の雑誌で特集されていたおススメデートスポットが今現在どれだけ残っているのか、調査しました。ここで言うデートスポットとは、飲食店の事を指します。娯楽施設は除きます。 調査対象として取り上げる雑誌は、1985
青葉 またまた台北に旅行行ってきましたー！ 今回は友達におすすめしてもらった台湾料理のお店「青葉」へ！ 予約必須の人気店ということでメニュー量も超豊富だし全部美味しい！ 日本語通じる店員さんもいるし周りの客も日本人だらけ。 メニューも日本語あるし観光で台北行ったら絶対寄ってほしいお店だよ〜！ 場所 Google マップ No. 10號, Lane 105, Section 1, Zhongshan N Rd, Zhongshan District, Taipei City, 台湾 104 予約リンク 青葉台灣料理訂位 - OpenTable | 即時線上訂位 メニューリンク 青葉台灣料理 - Taiwan Cuisine 店内は清潔感あり！ マジで全席日本人なんじゃないかってぐらい日本語が飛び交ってます。 メニュー 本当はもっともっとたくさん品数あったんだけど載せきれない。 そんで安いわ！
Good morning and welcome to Vittles. Each Monday we publish a different piece of writing related to food, whether it’s an essay, a dispatch, a polemic, a review, or even poetry. This week, Tim Anderson writes about the phenomenon of katsuification — the process under which everything in Britain has become katsu curry — and how this can be explained by the cyclical history of the dish. If you wish
Chinese celebrity chef vows to never cook egg fried rice again after nationalist backlash | CNN
Light, tasty and simple to make, egg fried rice has long been a beloved dish in China and one of most recognizable icons of Chinese cuisine around the world. But in recent years, the popular stir-fry has become a highly sensitive subject for China’s online nationalists, especially around the months of October and November. Emotions are running so high this week that one of the country’s most famou
INFO: connection open input_audio_buffer.speech_started input_audio_buffer.speech_stopped input_audio_buffer.committed input_audio_buffer.speech_started user: こんにちは input_audio_buffer.speech_stopped input_audio_buffer.committed response.output_item.added model: わかりました。ちょっと調べますね。 お待ちください。 user: 今日の東京の天気について教えて頂ければと思います。 response.output_item.added tool call {'type': 'response.function_call_arguments
25. 海外の反応 蠱惑の壺 4chan /a/ 検索してみたけどなかなか美味しそうだな I just googled it and it looks pretty nice. 26. 海外の反応 蠱惑の壺 4chan /a/ 温かいものを食べるには暑すぎる。冷たいご飯は絶対に犯罪的に間違ってそうだからそれはナシで。 スモークチーズ、オリーブ、ピクルス、玉ねぎのピクルス入りクラッカーを食べるよ。 It’s too fucking hot for warm food. Cold rice sounds absolutely criminal and illegal and wrong to me, so none of that. I’m having smoked cheese, olives, pickles and crackers with pickled onions. 29. 海
Home / Blog / Is Tokyo an Affordable City to Live in? From ultramodern bustling urban landscapes to serene natural scenery, Japan offers a visual feast for all. Yet, Tokyo is impossible to overlook in terms of business and career opportunities. As the most populous city globally, Tokyo also boasts the world's largest urban economy by GDP, making it a likely destination for anyone planning a move t
提供：宝酒造株式会社 街を結ぶ沿線には、その地ならではの名酒場と酒文化がある――。本企画では、首都圏沿線の路線ごとに、奥深いカルチャーを探っていきます。ナビゲーターは『古典酒場』の倉嶋紀和子編集長。各沿線に縁のあるゲストとともに、街と酒場の魅力を語り尽くします。 JR中央線の第2回目は三鷹（東京都三鷹市）。文士の街、ジブリ美術館、“住みたい街”吉祥寺（東京都武蔵野市）の隣、東京のベッドタウン……。それなりにトピックスはあるものの、いまいちイメージがつかめない街といえるかもしれません。今回はこの街で育った、雑誌『酒とつまみ』初代編集長でもある酒場通・大竹聡さんをゲストにお迎えして、三鷹とはどんな街なのか、そしてどんな酒場があるのかを伺っていきます。 ●大竹聡（右）／1963年、東京三鷹市生まれ。早稲田大学第二文学部卒業後、出版社、広告会社、編集プロダクション勤務を経てライターとして独立。20
Japan: Cultural Perceptions in the Eyes of Foreigners｜Himanshu Jain
Have you ever seen the same foreigners who admire Japanese culture and traditions tend to be severely critical of the same when it comes to the work environment? This paradox, where foreigners appreciate Japanese culture broadly but criticize the work culture specifically, does indeed stem from the same cultural roots. This divergence in perception can be attributed to how cultural practices are e
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日本料理大全/JAPANESE CUISINE | 京都府立大学
【これがゲームチェンジャーか!】松尾研のTanuki-8BとTanuki-8x8Bを試す｜shi3z
【削除覚悟】ケンタッキーに必要なのはたった２種類のスパイス。これでクリスマスは予約いらず
現地さながらの味を実体験…！ 横浜市「鶴見の多国籍な食堂・食材店」をツアーする - ぐるなび みんなのごはん
月間はてなブックマーク数ランキング（2024年9月） - はてなブックマーク開発ブログ
日本料理大全デジタル版 京都府立大学サイトにて公開！ | 日本料理アカデミー
The Land That Doesn't Need Ozempic
台北の予約必須の人気店に行ってみた！ - 日本語しか話せないのに香港へ移住してみた
The Katsuification of Britain
Realtime APIとLangChainによる音声対話検索エージェントを試す - Qiita
【海外の反応】アニメ「天穂のサクナヒメ」３話感想：サクナ、農業の厳しさに理解らせられる。そして待望の田植え唄！
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【東京・沿線ぶらり酒】「酒とつまみ」初代編集長が三鷹で故郷と酒場を語る噺 | GetNavi web ゲットナビ