お越しいただきありがとうございます。 前記事に続いて低温調理についてのお話です。 備忘録として記事にしていますので、間違いなどありましたらご指摘いただけると有難いです。 temahime.hatenablog.com 前記事でお肉を柔らかくするための調理温度について書きました。 55℃～66℃の低温で長時間加熱すると柔らかいお肉にすることができる では、安全面はどうなのか？ お肉には、カンピロバクター属菌（60℃1分）、腸管出血性大腸菌、サルモネラ属菌、E型肝炎ウイルス、寄生虫などに汚染されている可能性があり、食中毒を起こすことがあります。 こちらは厚生労働省が出している規格基準です。 www.mhlw.go.jp 真ん中あたり「食肉製品」というPDFに基準が書いてあります。 そのPDFの6ページ目「３．特定加熱食肉製品」ｇの部分 殺菌に必要な肉中心部の温度と時間が表になっています。 第１

お越しいただきありがとうございます。 ⏰ 6：51 今朝なんと、カーネーションが咲きました！ ⏰ 9：51 5月にハートのしべを見つけて紹介したカーネーションですが、お花が終って切り戻しをしていました。 猛暑の中、お花が咲いたのです。 マクロレンズで覗いて見ました。 以前記事にした、5月17日のカーネーションとハート型のしべ temahime.hatenablog.com いいことありますように～ 弟が２度目の心臓の手術をしますが、今度こそうまくいきますように。 観賞用とうがらしは紫からいろんな色に変化しながら楽しませてくれます。 エアコンの排気があたって枯れかけた大葉は復活してくれました。 チェリータルト スーパーに並んでいるさくらんぼが可愛いくてついつい買いたくなります。 アメリカンチェリーを見ると昔観た不思議な海外ドラマ。。 ツインピークスを思い出します。 主人公がダイナーで注文する

お越しいただきありがとうございます。 前記事で左手へのお見舞いと優しい言葉をかけていただきありがとうございました。 また、たくさんのご訪問をいただき、大いに励まされました。 ご心配いただいた左手ですが、すっかり快復して家事も普通にできるようになりました。 ブログの皆さんのお気持ちが身に染みました (☍﹏⁰)｡ 顔を知らなくても気心は知れてる温かい仲間 そんな仲間に見守られているこの場所に感謝いたします。 どうぞこれからもよろしくお願い致します。 グッドタイミングないただきもの 仲良しの友人からのいただきものです。 ちょうど、左手が痛かった時にいただいたのです。 そのまま食べれて美味しいものが有難かったです。 ずっと食べたかった「551の海老シュウマイ」 小さなセイロで蒸しました。 左）上の段に野菜を乗せて一緒に蒸しました。 右）杏仁豆腐　聘珍楼の杏雲（牛乳いれるだけの杏仁豆腐の素です） 皮

お題「写真とともに詠んでみました」 お越しいただきありがとうございます。 今月ははてなスマホ写真部、ユウヨ部長(id:byte0304)からのお題です。 「写真とともに詠んでみました」 夫にきれいな紫の花が咲いていると聞き、見たいと思っていました。 梅雨は天気が変わりやすく外出の計画はできませんが、 この日は午前中降っていた雨がやみ、 午後からは陽射しが差して来ました。 チャンスとばかりにスマホを持って出かけ お花を探して歩いた時の写真で、 「写真とともに詠んでみました」 俳句なんて子供ころの宿題でしか経験がありません。 可笑しなものになっていてもご愛敬ですよね(^^) 実はののさん(id:nonorikka)がたくさん詠んでらして大慌てで記事を書きました。 だって、遅くなればなるほどハードルが上がりそうで（笑） ののさんの俳句です。センスいいです。 覗いて後悔はしませんよ～ ブルーベリー

お越しいただきありがとうございます。 全国的に梅雨入りを迎え、田植えをして水をたっぷり湛えた美しい田んぼの景色 ブロ友さん達の記事で拝見する度に癒されます。 そしてフォカッチャを作りたくなる私です。 自分でも可笑しいと思うのですが。。 レシピを載せたらわかってもらえるかしら？ オーブンで作ったり、フライパンで作ったり。 レシピは以前にも書いたことがありますが、 慣れてきて簡単にゆる～く作れるようになりました。 フォカッチャって こんなにアバウトでいいんだなって思います。 そして原価は安い！ だって、膨らみますからね～ 強力小麦粉1ｋｇが500円くらいでしょうか。 200ｇで焼けますので、1回のフォカッチャ作りで100円の小麦粉、 その他はわずかな材料です。 100円で楽しんで美味しく食べれるって最高です！ 今は特にパン作りに最適な時期です。 関東地方の気温は26～27℃、 湿度も高くて60

お越しいただきありがとうございます。 今回は自家製調味料のレシピです。 福ふく堂　-猫のおもちゃ箱-　とむどんさん(id:fukufukudo)からのオーダーです。 とむどんさんのブログは飼い猫の福ちゃんとの生活が楽しい語り口で綴られます。 手芸品も素晴らしいです。気になる方は飛んでみてくださいね。 自家製調味料は、あくまでも自分用に作っているもので、プロのレシピではありません。 これを参考にしてくださるなら、それは大変嬉しく有難いことです。 どうぞご自由に自分好みの味にしてご利用ください。 以前にも何度か調味料の記事は書いていますが、少しずつ変化しています。 家庭料理を作るうえで、できるだけ楽に簡単に料理が作れるように工夫したくて試行錯誤しています。 今日は前回の予告通り、とむどんさんのリクエストに応えようと思います。 とむどんさんからの質問は白だしの作り方でした。 【レシピ】白だし ・

お越しいただきありがとうございます。 今日は線状降水帯の注意報が出ていますね。 被害が出ないように祈ります。 梅雨入りして、雨が降る日が多くなりました。 冷蔵庫の温度設定も夏バージョンに変更しました。 買い物もなかなか行けなかったりしますが、 我が家の冷蔵庫のポケットの写真です。 手前にあるのは自家製の白だし、ドレッシング、ポン酢です(*^^*) 冷蔵庫のポケットに立てて葉野菜などを保存しています。 1年間続けてみて、我が家にはこの保存方法が一番合っていると思いました。 今は青ネギ、長ネギ、小松菜、ワサビ菜、セロリ、胡瓜が入っています。 野菜は植わっている姿で保存するのがいいそうです。 これみんな1週間前に買ったものです。シャキッとしてます。 その他の野菜は冷蔵庫と野菜庫に入っています。 環境、使い方に合った野菜の保存方法があると思います。 最近、低温調理してから冷凍することも多くなってき

お越しいただきありがとうございます。 1ヶ月以上前になりますが、歯医者さんの定期検診に行った時の話です。 朝１番の予約で、待合室に入ると、すでに女性が2人待っていました。 待合室には、子どものための小さなプレイコーナーがあり、歯磨きできる洗面所、漫画や雑誌、歯や口腔に関する本などが並べてある低い書架があります。 いろんな形のひとりがけの白い椅子があり、2人のご婦人は椅子3つぶんくらい離れて座っていました。 私は受け付けを終えて、その2人に背を向ける位置に座り、低い書架の上に広げてあった院長の取材記事を読み始めました。 そのうち、声は聞こえないのだけど何やら楽しそうな雰囲気が後ろから伝わってくるのです。 ちょっと人のことを振り返るのも憚られたのですが、気になって体をずらしてそっと後ろの女性を見ると女性2人で相好を崩して手話で会話されていました。 声がしなくても、見えてなくても、楽しそうな気配

お題「【はてなスマホ写真部】五月のお題『私の成長をスマホに収めました』」 お越しいただきありがとうございます。 今朝は晴れていますが少し蒸し暑い朝です。 「はてなスマホ写真部」の5月のお題に挑戦です。 DIT井上(id:ditinoue)さん提案の「私の成長をスマホに収めました」 smartphonephoto.hatenablog.com この春、中学生になってワクワク？していた中間テストは終ったかな～？ 最近家族になったばかりの ルドルフ・オノティクス・イノウエはとても美しいです。 気になる方は　↑　↑ DIT井上さんの成長は目を見張るものがありますね。 日本の将来、世界の将来を頼みます<(_ _)> って、そんな重いことは考えず、 興味のあることをどんどんやってください。 井上さんは大人の成長に興味があるようです。 大人の成長って何でしょうか？ こどもの時は日々成長します。 身体も脳

お越しいただきありがとうございます。 土曜日に皇居東御苑と二の丸公園に行きました。 菖蒲の花はまだ1分咲き程度でした（笑） お花を愛でるのは難しいことですねぇ～ 藤の花も見逃しましたからね😢 ちょっと感動したのが「百人番所」の横の粋な植栽、建物と一緒なんておしゃれ～♡ この日のことは後日という事にして、 今回はずっと下書きに入っていた記事に追記して更新します。 我が家は茶碗蒸しが好きです。 メインになる料理ではないので「今日は茶わん蒸しを食べよう！」と言われない料理だと思います。テイクアウトもなかなかされない料理ですね。 でも、食卓にあったらちょっと嬉しくなりませんか。 お祝いの席によくついている料理だから脳がご馳走だと思ってるのかもしれませんね。 茶碗蒸しの記事を書くと好きですっていう方が多いです。 それなのになぜ、あんまり作られないのかな？ 茶碗蒸しのイメージを勝手に考えてみました。

茶わん蒸しが好きな人、多いですね。 昨日、茶わん蒸しの記事を更新したら、蒸し器がなくても作れますか？という質問をいただきました。 単身赴任で自炊を頑張っておられるhunnwariyukiさんです。 https://www.hunnwariyukiblog.com/ 単身赴任 自炊(^^ゞ 卵さえあればもちろん作れます！ 初めに、茶わん蒸しの具材についてですが、家にあるものでいいです。 例えば、 白身魚、海老、鶏肉、肉団子、かまぼこなどの練り物、筍、里芋、長芋、椎茸、しめじ、小松菜、ほうれん草… 匂いの強いもの、灰汁の強いもの以外なら何でもOK 舞茸は色が濃くなるのでやめた方がいいかもしれません。 そんな茶わん蒸しに、10日に私が入れたのは高野豆腐でした（笑） 食感が面白いと思いましたよ。 要するに家庭にあるものでできる料理です。 さて、今、冷凍庫の中に、銀杏、海老、はんぺん、しめじ、絹さや

お越しいただきありがとうございます。 マクロレンズ倶楽部 日曜日の母の日、 息子から「パティシエール」という種類のカーネーションの鉢植えをもらいました。 恒例となっているお寿司と一緒に。 翌日、お水をあげる前に写真をパシャ もちろんマクロレンズで覗いてみます。 あれれ～？ しべが出ているお花があります。 見つけちゃったんですよ！ くるんとした雌しべ、かわいい～♡ お水をあげたら。。 さらに素敵に～ マクロレンズのおかげで幸せな気持ちになりました(*^^*) 母の日にカーネーションをもらった方 もう一度じっくりお花を眺めてみませんか？ 素敵なメッセージが隠れているかもしれませんよ(*^^*) 豆知識 カーネーションは花が咲くと雌しべから植物ホルモンのエチレンを出すそうです。 エチレンは花の老化を促進させるので、 雌しべを切除すればエチレンの生成を抑えて花が長持ちするんだそうです。 プレゼント

お越しいただきありがとうございます。 スパイスを楽しんでいます。 でも難しくてなかなか自分のものにできません。 使っているのはごく普通のスパイスですが、どんどん増えてどれも外せない（笑） この他にも袋入りのまま使っているものもあってコブミカン、五香紛、八角なども。 蓋に貼っているのは賞味期限 袋入りのものを買って入れ替えることもあるので管理しやすいように。 実は賞味期限切れているのもありますが、香りが弱くなっているだけなので使っています（笑） クミンはホールとパウダー両方使ってます。 スパイスって面白いです！ www.421miyako.com miyakoさんオススメのスープを作る時に スパイスをプラスしてみました。 まるでホテルのスープみたいな味になります。 これはレシピに残しておかないと！ ここで、今回の料理に使った 3つの重宝なアイテムをご紹介 （左）ひき肉を混ぜたり丸める時とても

お越しいただきありがとうございます。 まずはタイトルの「切腹最中」からご紹介 ４月初め、所用があって日比谷に行った帰りに老舗の「新生堂」さんに立ち寄りました。 場所は新橋4丁目の日比谷通り添い、 忠臣蔵の浅野内匠頭終焉の地、 田村屋敷の跡にある和菓子屋さんです。 季節の「桜切腹最中」と定番「切腹最中」を買って帰りました。 私の前にいた若い男性は3箱も買っていました。 どんだけ、謝るの～？と夫と顔を見合わせました（笑） というのもこの辺りでは、 仕事で迷惑（失敗）をかけた時、 自分の変わりに最中が切腹してお詫びするという洒落を込めて相手先に持参する有名なお菓子ですから（笑） 他に、「景気上昇最中」「出世の石段」というのもありますよ。 この和菓子を通じて話の花を咲かせてほしいとの店主の願いだそうです。 中に求肥とたっぷりのあんこが入っています。 美味しくいただきました(*^▽^*) マクロレン

お越しいただきありがとうございます。 はてなスマホ写真部の、今月のお題は「NG集」 お題を考えてくれたのはIBUKIさん(id:WDF)です。 IBUKIさんの「自己紹介文」をリンクします。 興味を持たれたら読者登録をどうぞ～(*^^*) smartphonephoto.hatenablog.com 写真って撮って確認して失敗してたらその場で捨てませんか？ だからそもそも失敗した写真が残ってません。 と、 思っていたら、先日の norikoさんの記事を見て思い出しました。 最後の行に書かれていた砂肝のこと。 作ったけど、 途中の写真も撮ったけど、 出来上がりの写真を撮り忘れた！！ 下処理の写真はありました。 こんな写真だけじゃキモイでしょ。キモだけに（笑） オリーブオイルにローズマリーを入れて漬け込みました。 ところが、料理の出来上がりの写真がな～い😢 これ、NG もうひとつ、 朝９時に

お越しいただきありがとうございます。 ２か月前に、節電のことを書いたのですが覚えてくれていますか？ 覚えてるわけないですよね～（笑） マメに東京電力のサイトをチェックして節電できたけど、ガス代が大変な事になっていたという記事でした。 11月末に参加した「節電チャレンジ2022」が3月31日で終了 昨日ポイント残高のお知らせメールが届きました。 その結果を報告してみたいと思います。 毎月１回のログインで50ポイント貯まるのは基本 他に、節電に協力するとポイントがもらえます。 国の節電プログラムにも参加していたので 東京電力と国と、両方からポイントがもらえます。 ポイントは、Tポイント、ｄポイント、waon、ponta、nanaco、amazon gift、スタバgiftなどに交換できます。1ポイントは1円です。 4月14日時点で4125ポイント！ 詳しく見てみると2月分までのポイントですね。

お越しいただきありがとうございます。 今日はまず今週１週間の料理を見てみようと思います。 たまにはこんなこともいいかな？ 料理の紹介をしながら、ブロ友さん紹介、節約、アイデアなど。。 実はなかなか記事を書かないから写真の整理です<(_ _)> 今週のごはん 特集 📌 月曜日 ブロ友さんのアイデアに感激した鰹のタタキの新しい食べ方！ 目から鱗、感激の味でした。 騙されたと思ってやってみましょう。 好みが合えばきっと美味しい そりゃ、そうですね（笑） 一般的には、カツオのタタキはニンニクやネギ、茗荷など香味野菜をたくさん使ってタレで食べますね。香草を刻むのが案外時間がかかるものです。 そんな手間をかけず、 とろろ昆布とパクチーと一緒にドレッシングで食べる！ 教えてくれたのはmarcoさん (id:garadanikki) garadanikki.hatenablog.com パクチーは苦手な

お越しいただきありがとうございます。 今年は桜がとても早く咲きましたね。 私は花粉症で目の痒みが酷いので家に籠っています。 あ～、残念😢 そこに朗報！ ひとつ前の記事にゆかちんさん(id:toyamayama)から カレーのスパイス（特にターメリック）は花粉症に効くらしいとの情報をもらいました。 そう言えば！と閃いたのが✨ SNSで話題のターメリックラテ 飲んだことありますか？ 色が黄金色なのでゴールデンミルクとも言われています。 数年前から美容ドリンクとして話題になっていました。 さっそく作って飲みました。 ターメリックとは生姜科の秋ウコンのこと。 カレーに入っている黄色のポリフェノール色素です。 ターメリックはブラックペッパーやヒハツと相性が良く、 一緒に使うと炎症を抑える効果が上がります。 これがとても美味しくて 【レシピ】ターメリックラテ　🥣 ● 材 料 牛乳・・・200㎖ タ

お越しいただきありがとうございます。 3月8日はミモザの日 国連ではこの日を女性の社会参画を願う日として「国際女性デー」と定めています。 イタリアでは男性から感謝の気持ちを込めて女性にミモザの花を贈る日だそうです。 夫からミモザの花をプレゼントされました。 ありがとう(*^▽^*) ミモザの花言葉：感謝、思いやり マクロレンズ倶楽部 もちろんマクロレンズで遊びました～ 揺れずに撮れまーす。 丸みのある花はどこにピントを合わせるかが難しいです。 ミモザの小さなお花にマクロレンズを合わせました。 世界中の女性たちが、自由に 希望を持って生きていける世界になって欲しいですね。 昨日のお昼ごはん 石焼ピビンパを食べたいってずっと思っていました。 （ビビンバでもビビンパでもなくピビンパがもっとも近い発音らしい） でも石焼ピビンパって石のお茶椀の中に入れて焼いてあるイメージで、家で作ることを想定してい

お越しいただきありがとうございます。 何と！ このブログが３周年を迎えました。 ３年前の３月３日にブログを開設し４日に初めての投稿をしました。 ただ料理の写真を載せるためだけに始めたブログでした。 自分の気持ちの趣くままに、書きたい時に書いています。 何の縛りもなく気ままに書いています。 そんな我儘なブログに、読者登録をいただいたり 身に余るコメントをいただいたりして 嬉しくて、楽しくて、励まされて続けることができました。 心からそう思っています。 今はブログをやめられた方、 お休み中の方にもたくさんの励ましをいただきました。 お忙しい中、記事を読みに来ていただく方には感謝しかありません。 ブログを書かなければ知りあえなかった方と出会えたこと それはブログの醍醐味です。 この交流を大切にしていきたいと思っています。 これからもどうぞよろしくお願いいたします。 見捨てないでね。 🌸 今日は