[B! お弁当] rumbabaのブックマーク

庄司いずみ『お弁当のもとで３つのおかず！』

今日発売のお弁当の本はちょっとしたしかけがあります。それは週末に"おべんとうのもと”を仕込んでおくこと。野菜を切って冷凍したり、塩をふったり、サッと煮るだけの簡単仕込みなのですが……。そのおべんとうのもとがあるだけで、平日朝は５分でお弁当が完成するよう工夫しました。たとえば大根をサッと蒸してお醤油を回しかけておいた"おべんとうのもと”は、冷蔵庫で５日間は保存可能。その大根に片栗粉をまぶして唐揚げにしたり、胡麻の衣をつけてカリッと焼いたり、大根ステーキにしたり……。今日はお弁当本のためのレシピの試作で作ったものの、レシピ数の関係から掲載できなかった"おべんとうのもと”を使ってのアレンジ例をご紹介。トップの写真はこれからご紹介する"蒸し牛蒡の醤油づけ”を使った丼ものの画像です。ちょっと今日は長いのですが、お弁当アレンジレシピをどうぞ♪ ☆蒸し牛蒡の醤油づけの材料：作りやすい分量☆ ごぼう　大

rumbaba 2010/04/01

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キャベツのスパニッシュオムレツ風またの名をお好み焼き：野菜炒めのリメイク：私のもう一つの「ケリ」タエ子ちゃんといっしょに: godmotherの料理レシピ日記

今日はお弁当のおかずにお奨めのリメイクレシピです。成り立ちは、キャベツと豚肉だけの炒めものの残りです（レシピ☛）。この炒め物を食べるお作法は、熱いうちに取り分けて、好きなだけ酢と醤油をかけて頂くという食べ方をします。炒めるときの味付けは、少量の塩と胡椒だけにします。この炒め物が残ることはまずありえないので、お弁当用にリメイクの計画がある時は、多めに作って最初に取り置きます。翌日、すっかり冷めた炒め物は、水分は適当に飛んでいますし、味も馴染んで薄くなっています。▶そのまま溶き卵と混ぜ、油を薄く引いたフライパンに流して表面を平らにならします。▶蓋をして、弱火で八割方焼きます。八割というのは周囲の表側は生卵ではなく、中央が少し生というくらいです。▶フライ返しを奥から差し込んみ、フライパンを手間に返すように振って、一度で綺麗にひっくり返します。▶フライ返しで表面を押さえて、生の卵の部分を完全に

rumbaba 2010/02/08

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はてなまかないシェフ直伝！4ステップで簡単、とっておきのお弁当レシピ - はてなニュース

前回ご好評を頂いたはてなブックマークニュースの「お弁当特集」。今回は、はてな京都オフィスのまかないシェフに「お弁当にぴったり、簡単で作り置きもできるとっておきのレシピ」を教えてもらいました。お弁当を毎日作り続けるには、おかずのアイデアを出すのも一苦労。そこで今回は、はてな京都オフィスでいつも美味しいまかないランチを作ってくれているid:sacco0627に、「お弁当におすすめのレシピ」を聞いたところ、時間も短縮できて、一度作っておけばいろんなおかずに使える「肉味噌」を使ったレシピを教えてくれました！まずは4つのステップでとっても簡単な肉味噌の作り方です。材料豚ひき肉 300g にんにく 1〜2かけたまねぎ(小さめ) 1コ調味料酒・みりん各大さじ2 みそ大さじ4 砂糖大さじ1 ごま油大さじ1 炒りごま　お好み 1.にんにく、たまねぎはみじんぎりにしておきます。 2.フラ

rumbaba 2009/11/06

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豚ヒレ肉の粒マスタードソテー　クリームチーズそえ：お弁当のおかずとしての肉の課題: godmotherの料理レシピ日記

rumbaba 2009/10/06

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梅雨時のお弁当で気をつけることをちょっと：酢飯のお勧め: godmotherの料理レシピ日記

梅雨の中休みといた感じの爽やかな日がなんとも嬉しいです。先日頂いたコメントで知ったのですが、愛媛では場所によって給水制限を囁かされていたそうです。その後如何でしょうか。昨日だったか、少し雨が降ったとニュースで耳にしたのですが、言われていた地域にも降りましたでしょうか。あるところにはたんまりとあるので、飲み水なら何とかなるのでしょうけど、透析の患者さん一人に対してドラム缶約一本が必要だったとは知らずにいました。大変な量ですが、個人の病院などは対処しきれないものがあります。これもみんな政治が悪いのだ。と、始まると止まらなくなるので止めておきます。さて、このような陽気では朝用意したお弁当が、お昼ごろには悪くなっているという事も少なくないです。傷みにくいように最近お弁当のご飯やおかずに気をつけ始めているので、いくつかの点に触れておきます。残り物と言ってはなんですが、前夜のおかずを多めに作って、

rumbaba 2009/06/26

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