玉ねぎの「あめ色」ってどんな色？｜白央篤司料理用語にはいろんなものがありますよね。 中でも具材の焼き色をあらわす表現のひとつに「あめ色」というのがあります。カレーに入れる玉ねぎを炒めるときによく使われるんですが、ふとこの表現が気になりました。 これまで私は「こんがりとした茶色」だとずっと思ってきたのです。とある原稿で「あめ色」書くにあたって一応確認しておこうと辞書を引いたら「水飴のような色。透明な黄褐色」（デジタル大辞泉）とあるではありませんか。 実際に玉ねぎを炒めてみました。このぐらいの色が、先の大辞泉にあったような色でしょうかね。 対して私のイメージしていた「あめ色」はこのぐらいのダークな茶色です。UHA味覚糖の濃いほうのあめの色（あれは紅茶の色のようですけどね）。オニオングラタンスープの玉ねぎの色というか。 料理用語辞典を引いてみた各種、料理用語集を調べてみました。しかし。 『料理用語事典』（真珠書院）記載なし 『改訂 調理
