豚の遺伝子を組み込んだ大豆が開発される。豚肉の代替食品になるかもしれない : カラパイア
実験室で作られる培養肉は着実に進歩を遂げているが、その一方で価格の高さがネックとされている。 これを解決するために英国の新興企業「Moolec（ムーレック）」社が考案した戦略は、安価な大豆を利用するというものだ。 もちろん普通の大豆ではない。分子農業技術で、大豆にはブタの遺伝子が組み込まれており、植物であるというのにブタのタンパク質が豊富に含まれているのだ。
タグ検索の該当結果が少ないため、タイトル検索結果を表示しています。
実験室で作られる培養肉は着実に進歩を遂げているが、その一方で価格の高さがネックとされている。 これを解決するために英国の新興企業「Moolec（ムーレック）」社が考案した戦略は、安価な大豆を利用するというものだ。 もちろん普通の大豆ではない。分子農業技術で、大豆にはブタの遺伝子が組み込まれており、植物であるというのにブタのタンパク質が豊富に含まれているのだ。
","naka5":"<!-- BFF501 PC記事下（中⑤企画）パーツ＝1541 --><!--株価検索 中⑤企画-->","naka6":"<!-- BFF486 PC記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 --><!-- /news/esi/ichikiji/c6/default.htm -->","naka6Sp":"<!-- BFF3053 SP記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 -->","adcreative72":"<!-- BFF920 広告枠）ADCREATIVE-72 こんな特集も -->\n<!-- Ad BGN -->\n<!-- dfptag ＰＣ誘導枠５行 ★ここから -->\n<div class=\"p_infeed_list_wrapper\" id=\"p_infeed_list1\">\n <div class=\"p_infeed_list\">
植物由来の代替食品に関する研究開発が進んでいる。大阪府泉佐野市に本社を置く油脂大手の不二製油は、大豆を使った代替肉で約5割の国内シェアを持っており、肉や魚卵のほか、最近ではウニやダシなども開発している。菜食主義者の
米首都ワシントン中心部の移動式屋台で売られているベジタリアン・バーガー（2017年11月1日撮影）。(c)ERIC BARADAT / AFP 【5月29日 AFP】推進派は肉の代替食品を「スローターフリー（食肉解体をしていない肉）」や「クリーンミート」などと呼んでいるが、従来の食肉業界の人々は、そのような呼び名はただの「フェイク」だと考えている。 一つだけ確かなことは、植物性にせよ動物の細胞を原料にしたものにせよ、新たな食肉の代替食品をどう呼ぶべきかという論争は、決着からは程遠いという点だ。 ペトリ皿で幹細胞から培養した肉の代替食品を使ったハンバーガー「フランケンバーガー」が話題になったのは2013年だった。当時は「ラボミート」「人工肉」「培養肉」といった言葉が使われた。後に「クリーンミート」という言葉が登場し、最近になって「細胞肉（純肉）」という呼び名が使われるようになった。 ■ステー
人口増加に対応する為、あるいは環境保護の観点から、2040年までに世界の動物肉の60％が人工肉（植物由来の肉や培養肉）に置き換わると言われている。 これは動物の肉に限ったことではない。海の幸である魚の肉もしかりだ。 アメリカの企業が、魚から採取した細胞を培養して代替シーフードの作成に成功した。将来的には魚の代わりとして多くの人々の胃袋を満たす予定だという。
ネスレ、植物由来の卵とエビ代替食品をテスト販売へ
スイス食品大手ネスレの本社（2020年11月19日撮影、資料写真）。(c)Fabrice COFFRINI / AFP 【10月8日 AFP】スイス食品大手ネスレ（Nestle）は7日、植物を原料にした卵とエビの代替食品をスイス、ドイツ両国の一部店舗でテスト販売すると発表した。 ネスレは、需要が高まる菜食主義者やビーガン（完全菜食主義者）向け食品のラインアップに力を入れている。 卵の代替品「vEGGie」の原料は大豆たんぱく質とオメガ3脂肪酸で、本物と同じようにスクランブルエッグやオムレツ、ケーキやクッキーなどに使える。 エビの代替品「Vrimp」は海藻とエンドウマメ、コンニャクの根が原料で、「ジューシーな食感と風味はエビそのもの」という。 金融大手クレディ・スイス（Credit Suisse）が6月に実施した調査によると、世界の肉類・乳製品の代替食品の市場規模は現在の140億ドル（約1兆
「たまご」代替食品とは？
キユーピーが出してきました。 ６月３０日からプラントベースフード（植物由来）第一弾として、原材料の大部分を植物由来からつくった冷凍食品「ＨＯＢＯＴＡＭＡ（ほぼたま）」を業務用市場に投下します。 120ｇ×20袋入れのｹｰｽになります。 ＨＯＢＯＴＡＭＡとは、豆乳加工品をベースに、スクランブルエッグのような見た目を再現した食品です。 代替肉とか各業態で注目を集めていますよね。それに合わせて、キユーピーの強みである「卵」の代替になる商品という事になります。 植物性主体の原材料（豆加工品ベース）で作った、半熟上のスクランブルエッグのような見た目と食感が楽しめます。 そして、卵は不使用です。ですから「スクランブルエッグ」みたいな食品になります（笑 単品としての使用だけでなく、他のプラントベースフードと組み合わせることで、プラントベースフードのみのメニューを完結させる事が出来ます。 アレルギーなどの
“畑のお肉”といえば、そう、大豆です。昔からあるこのたとえ。聞いたことあると思いますが、いま、たとえではなく、“お肉”の新ジャンルになろうとしています。「代替肉」とか「植物肉」と呼ばれています。ホンモノに代わる？それともホンモノを超える？可能性はどうなのでしょうか。（おはよう日本 おはBizキャスター 布施谷博人 ディレクター 天城亮太郎） ずいぶん前から、大豆やえんどう豆などのたんぱく質でできた「代替肉」のことが気になっていました。 アメリカのフードテック企業が、見た目も、味も、牛肉のミンチそっくりの代替肉を開発。 スーパーでは、ホンモノの肉と一緒に売られている…。 大手のバーガーチェーンで代替肉バーガーの販売が始まった…。 そんなニュースが、海外から次々と発信されていたからです。 そうこうしているうちに日本でも「代替肉」を見ることが増えてきました。 この間、立ち寄ったバーガー店のメニュ
エビは、米国で最も食されているシーフードだ。そしてこのたび、2人の女性が率いるスタートアップ「ニュー・ウェーブ・フーズ（New Wave Foods）」が新たな資金調達を受け、緑豆と海藻を使った植物由来代替エビの販売に乗り出そうとしている。 ニュー・ウェーブ・フーズは2021年1月6日、シリーズAラウンドで1800万ドルの資金を調達したと発表した。ラウンドを主導したのはニュー・エンタープライズ・アソシエーツとエボリューションVCパートナーズ（Evolution VC Partners）で、米食品大手タイソン・フーズのベンチャーキャピタル部門タイソン・ベンチャーズも参加した。タイソン・ベンチャーズが初めてニュー・ウェーブ・フーズに支援を行ったのは2019年だった。代替シーフード市場は注目を浴びているのだ。 ニュー・ウェーブ・フーズの最高経営責任者（CEO）マリー・マクガヴァン（Mary Mc
微生物から大量のタンパク質、砂漠で北極で生産可... 代替食品はここまできた｜ニューズウィーク日本版 オフィシャルサイト
＜タンパク質の摂取意識の高まりや、健康的というイメージが浸透したことで、日本でも植物性代替食品市場は10年で約5倍に。微生物由来の代替肉をはじめ、国内外の「新しい食品」について概観する＞ 未来社会を描いた映画は数多くありますが、ピンポイントで〇〇年と設定されている作品は希少です。そんな中、来たる2022年を舞台に人口爆発による食料事情を描いたディストピア（ユートピアの反対語で暗鬱とした世界観を持つ）映画があります。『ソイレント・グリーン』（1973年、米）です。 この映画は、米SF作家ハリイ・ハリスンの『人間がいっぱい』（ハヤカワ文庫）を原作にしています。 2022年、人口の爆発的な増加と環境汚染に悩まされるニューヨークは、ごく一部の特権階級と多くの貧困層から成り立っています。肉や野菜といった天然の食料品は希少で高価なものとなり、特権階級しか口にできません。ほとんどの人間は、ソイレント社が
冨永愛の「パスタ・中華麺・ご飯・パン・粉チーズ」の代替食品
17歳でNYコレクションにてデビューし、一躍話題となる。以後、世界の第一線でトップモデルとして活躍。モデルの他、テレビ、ラジオ、イベントのパーソナリティ、女優など様々な分野にも精力的に挑戦。日本人として唯一無二のキャリアを持つスーパーモデルとして、チャリティ・社会貢献活動や日本の伝統文化を国内外に伝える活動など、その活躍の場をクリエイティブに広げている。公益財団法人ジョイセフ アンバサダー、エシカルライフスタイルSDGs アンバサダー（消費者庁）、ITOCHU SDGs STUDIO エバンジェリスト。著書に『冨永愛 美をつくる食事』『冨永愛 美の法則』（ダイヤモンド社）などがある。 冨永愛 美をつくる食事 世界的トップモデルの冨永愛。その美をキープする最大の秘訣は「食」にある。その食事術を一冊にまとめた『冨永愛 美をつくる食事』が12月1日発売される。新刊の内容は「太りにくいカラダをつく
ファミリーマートは2月6日より代替食品で構成された「だいたい（代替）海鮮丼」を関東の一部店舗で発売する。価格は498円。 ウニ、いくら、カニ、ねぎとろ、うなぎの5種類のトッピング具材を代替食品で再現した“だいたい”海鮮丼。ウニ・カニ・うなぎの代替は「魚肉のすり身」を、いくらの代替は「植物油脂」、ねぎとろの代替は「こんにゃく」などを使用した。 プライベートブランド「ファミマルKITCHEN」より、寿司カテゴリーで初の試みとなる持続可能な水産資源の利用に取り組む施策。環境への負担を軽減すると同時に、より多くの利用者に代替食品を認知してもらうという試みとなる。 ※画像はイメージです。 だいたい海鮮丼を見る advertisement 関連記事 SNSで好評の“ファミマのスウェット”、売れ行きは「想定以上」 ファミリーマートに反響を聞く コンビニとの「親和性」からスウェットを投入。 ファミマから期
独自AIで「代替食品」を続々開発 フードテック企業NotCoとは | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）
チリのフードテックで米アマゾン創業者のジェフ・ベゾスらも出資する「NotCo」は、シリーズDのエクステンションラウンドで新たに7000万ドル（約96億円）を調達した。動物性たんぱく質の風味などを植物性成分の組み合わせで再現する独自AIプラットフォーム、「Giuseppe（ジュゼッペ）」の成長資金などにあてる予定だ。 企業価値が10億ドル（約1370億円）以上のユニコーンであるNotCoは2025年をめどに新規株式公開（IPO）を計画しており、それに向けて積極的な準備も進めている。現在の企業価値は推定15億ドル（約2060億円）。 米VCのプリンスビル・キャピタルが主導した今回のラウンドにより、NotCoの累計資金調達額は4億ドルを超えた。これまでにベゾスの投資会社ベゾス・エクスペディションズのほか、ヘッジファンドのタイガー・グローバル・マネジメント、飲食店運営のユニオン・スクエア・ホスピタ
急速に広がる「代替食品」 - 日本経済新聞
Impossible FoodsやBeyond Meatなどが提供する植物由来の人工肉を使ったハンバーガーやパテが米国で流行している。大手ハンバーガーチェーンのバーガーキングで商品化されたり、一部のスーパーマーケットでは人工肉専用のコーナーもできたりするほどの人気ぶりだ。「Early Stage 米国発」では、米サンフランシスコに拠点を置く有力ベンチャーキャピタルのScrum Venturesの協力を得て米国の最新事情と注目スタートアップ企業の姿に迫ります。随時掲載。
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
大豆ミートだけじゃない、卵も刺し身も 植物性の代替食品が続々：朝日新聞デジタル
大豆から創るほぼウニ 進化する代替食品、大阪の最前線 LBSローカルビジネスサテライト - 日本経済新聞
「人工肉」「培養肉」「クリーンミート」？ 白熱する肉代替食品の呼び方論争
代替食品ラッシュ。魚から採取した細胞を培養した代替シーフードが誕生（アメリカ） : カラパイア
“カルビ”も“ツナ”も大豆から 代替食品の可能性は？ | NHK | ビジネス特集
次なる植物由来代替食品のターゲットは「エビ」 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）
ウニ、いくら、カニ、ねぎとろ、うなぎの“代替”食品で海鮮丼 ファミマ「だいたい（代替）海鮮丼」発売
syunimu1124.hatenablog.com
ztmhiro.com
topics.smt.docomo.ne.jp
maps.app.goo.gl
yotemira.tnc.co.jp
www.sanspo.com