id:hitode909です。趣味でスパイスからカレーを作っていて、簡単な順に、始めよう!!という観点で情報をまとめておきます。 インドカレー簡単な順の始め方 印度の味 バターチキン カレーパフォーマー加藤さんのレシピ 水野さんの本 ホットクックカレー あると便利なグッズ シリコン調理スプーン ティファールのみじん切り器 きざみパクチー インドカレー伝 スパイスの買い方 記録 こういうものを作っています インドカレー簡単な順の始め方 印度の味 鶏肉をこのペーストで煮れば完成、というやつ。ちょっと高級なスーパーで手に入る。10分くらいで完成する。かける工数に対して本格的な味になっておもしろい。 一回これで遊んでおくと、世間的な味はこういうものなんだな、というのが分かって便利。ゴール感がわかってないと、赤ワインで煮込んでしまい欧風になってしまう、ということがあった。 マスコット 印度の味 中辛

自宅でも手軽に作れるフレンチのお総菜、キャロットラペ。巷にはさまざまなレシピがあふれていますが、実は、「これを取り入れるだけで劇的に本格的な味わいに仕上がる」というプロのコツがあるんです。 今回は、フレンチ総菜を扱う＜エディアール＞の笠原陽平シェフに、プロ考案の本格キャロットラペのレシピを教えてもらいました！ ヴィンテージワインからお買い得なセットまで！三越伊勢丹のワインはこちら＞＞ 野菜や果物が切りやすい包丁はこちら＞＞ 三越伊勢丹バイヤーおすすめ！ 今使ってほしいキッチンアイテムはこちら＞＞ 本格キャロットラペを作る3つのポイント ①ふわふわの食感を目指すなら「チーズグレーター」を使用 キャロットラペは、ふわっとした食感が美味しさの大事な要素。にんじんのカットにはチーズグレーター（＝チーズおろし器）を使うとふわっとした仕上がりに。味もしっかりなじみます。 ②ドレッシングは「しっかりつな

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こんにちは、メシ通レポーターのケメコです。 中華料理って鉄板の食べ物だと思います。基本ハズれがない。 なぜならおいしい調味料がたくさんあり、シンプルな調理法でもぐっと食材の味が引き立つからです。 そんな数ある中華料理の調味料の中でも「高級」の名をほしいままにしているのがXO醤。 1瓶 4,000円ほどするものもあるので、庶民にはなかなか手が出づらい調味料なのです。 そんなXO醤を太っ腹にも丼ぶりにしちゃった中華料理店を、今回はご紹介したいと思います！ 昔ながらの中華料理店「吉林菜館」 大阪市西区の九条エリアにて、60年以上もお店を構える「吉林菜館」。ヨシバヤシではありませんよ、キツリンと読みます。 たしかに60数年間、刻んできた時を感じさせてくれる店内。どっしり感がたまりませんな。いい、とてもいいです。 店内に設置された本棚には、コミックスもラインアップ。 中国の偉大なる歴史や、サラリーマ

1985年福岡生まれ。思い立ったが吉日で行動しています。地味なファッションと言われることが多いので、派手なメガネを買おうと思っています。（動画インタビュー） 前の記事：危険だと言われるメキシコ、実はごきげんな国でした（一部をのぞく） ＞ 個人サイト Web独り者 彼女がいる風の地主恵亮 メキシコのスイーツ 遠出するとその地域で食べられているものを食べる。それはB級グルメと呼ばれるものかもしれないし、海外だとその国の名前がつく料理かもしれない。ドイツ料理や、メキシコ料理のように。それが旅の醍醐味だ。 メキシコに行きました メキシコに出かけた。そこでいろいろなものを食べたのだけれど、「フラン」というスイーツに出会った。プリンみたいな見た目なのだけれど、日本のプリンとはどこか違い、めちゃくちゃ美味しくて、餌を求める池の鯉のようにパクパク食べた。 これがフランです！ めちゃくちゃ美味しいのです！！

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はガレット・ブルトンヌのレシピです。ブルターニュ地方の焼き菓子で、塩のきいた厚めに焼いたサブレです。 ↓アップデート版です。 材料 5.5cmセルクル6個(厚焼き) ・バター　70g ・粉砂糖　40g ・塩　1g ・卵黄　1個(18g) ・ラム酒　6g ・薄力粉　70g ・アーモンドパウダー　35g ・卵黄　照り用　適量 もともと厚焼きのガレット・ブルトンヌですが、今回は特に厚焼きにしてみました。普通に作るなら半分か2/3くらいの厚さでいいと思います。 塩はあればというかぜひブルターニュ地方のゲランドの塩を。といってもこのレシピでは控えめなので、お好きな方はもう少し塩は入れてもいいと思います。 ・バターを室温で柔らかくする ・セルクルに離型油を塗る ・粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーはふるって使う ・オーブンを16

こんにちは！管理栄養士・料理研究家の五十嵐ゆかりです。 おいしくて、手軽に食べられて、しかも、健康にも美容にもうれしい「アボカド」。 スライスして醤油をたらして食べるだけでも十分においしいですが、いま、ぜひともおすすめしたい食べ方があります。 それは、「漬けアボカド」です。 にんにくや醤油、ごま油でひと晩漬けたアボカドは、旨味がぎゅっと詰まっていて、フルーティーさが際立ちます。熱々ごはんにのせて食べるともう最高！スライスすれば日本酒に抜群に合うおつまみになりますよ。 今回は、漬けアボカドとアレンジレシピをご紹介しますよ。 まずは漬けアボカドのレシピから。作り方はこちら！ ■漬けアボカド 材料：作りやすい分量 アボカド　3個 にんにく　2かけ 醤油　　　100ml 水　　　　200ml ごま油　　大さじ2 作り方 アボカドは横半分に切って種を取り、皮をむく。にんにくは皮をむいて薄切りする。

スパイスからカレー作ろうと思うと 何十種類もスパイス用意して死ぬほど大変な男の料理みたいなイメージありそうだけど、実は簡単に作れる。 それでいて、その辺のインド人カレー屋より美味しくできたりする。 だいたい誰に作っても「マジでインド料理屋」と驚かれるから試してみて。 用意しなきゃいけないスパイスは４種類だけ。 「クミン（ホール）」「ターメリックパウダー」「チリペッパーパウダー」「コリアンダーパウダー」 これだけでOK。この４つでチキンカレーだろうが、キーマカレーだろうが、だいたい大丈夫。 （まあ、凝りたい人はいくらでも凝れるけどね） ベーシックなスパイスなので、大きめのスーパーなら大概あるけど、 都内なら御徒町とかのスパイス問屋（大津屋）とか行けば20回分で一袋200-300円で超お得。 で、他の材料。玉ねぎ大１個、トマト大１個、ニンニク３かけ、生姜１かけ。好みでプレーンヨーグルト。 これ

あー、ウニが好きだ。 好きすぎてウニの事ばかり考えている。どうしたらウニを食えるか、どうしたらウニと仲良くなれるか、どうしたらウニと結婚できるか。 狂おしいほどに、好きだ。ウニが。 なので自分でウニをこさえる事にした。 そして生まれた人造ウニ。この記事を読んだら作らずにはいられなくなるだろう。 あばよ涙、よろしく勇気、こんにちは松本です。 1976年千葉県鴨川市(内浦)生まれ。システムエンジニアなどやってましたが、2010年にライター兼アプリ作家として自由業化。iPhoneアプリはDIY GPS、速攻乗換案内、立体録音部、Here.info、雨かしら？などを開発しました。著書は「チェーン店B級グルメ　メニュー別ガチンコ食べ比べ」「30日間マクドナルド生活」の2冊。買ってくだされ。（動画インタビュー） 前の記事：コンビニサンドイッチ解体新書 ＞ 個人サイト keiziweb DIY GPS

今日のおやつは、サツマイモのゆで饅頭。 この饅頭は皮もサツマイモ、餡もサツマイモ。 全部サツマイモを使った饅頭です。 私が小さい頃から食べている祖母直伝のおやつです。 ～ゆでまんじゅうのレシピ～ ・さつまいも　　　　２００ｇ （皮用） ・薄力粉　　　　　　大さじ３ ・塩　　　　　　　　少々 （餡用） ・黒砂糖　　　　　　大さじ１ ・塩　　　　　　　　少々 ①サツマイモは皮を付けたまま蒸したり、レンジで加熱したりしてやわらかくします。熱いうちに皮をむいて、つぶし、半分に分けます（皮と餡を作ります）。 ② 皮用のサツマイモに薄力粉と塩を入れて、粉っぽさが無くなるまで良くこねます。こねたら４等分にしておきます。 ③ 餡用のサツマイモに黒砂糖と塩を入れ、しっかり混ぜて餡を作ります。これも４等分しておきます。 ④皮を丸く伸ばして、餡をのせて包みます。饅頭のように真ん丸に包んでも良し。ぎょうざみたいに

今週のスープごはんは、スープラボから生まれた簡単カレー。身近にある食材から、たった10分でおいしいカレーが食べられます。フライパンでもOK（むしろいい）、一人暮らしの方にも多すぎない量なので気軽に作ってみてくださいね！ 材料（１～２人分） さば水煮缶　1缶 トマト　1個（200~250ｇ） ピーナツバター（無糖のもの） 大さじ１ しょうがチューブ　1本 カレー粉　大さじ1～２ クミン（ホール） 油、塩 ごはん　適宜 1. トマトは皮ごと刻んでおく。フライパンに油とクミンを入れ、弱火にかけて１分ぐらい、香りが立つまでじっくり煎る。焦がさないように気をつけてください。 2. トマトと塩ひとつまみ加え、中～強火にしてフライパンを動かしながらトマトの水分を少し飛ばす。カレー粉、ピーナツバター、しょうがを加えてさらに煮詰める。しょうがはチューブまるまる1本使って大丈夫です！ 3. ペースト状になった

今日のおやつは、ドーナツ風のパイ。 見た目はドーナツですが味はパイ。 簡単でかわいいこのパイは、冷蔵庫に入れておけば次の日でもサクサクです。 ～ドーナツ風のパイのレシピ～ ・冷凍パイシート　　４枚 ・卵 （トッピング）チョコレート、ホイップクリーム、ジャムなどお好みで ①パイシートを解凍して伸ばし、溶き卵を接着剤代わりにして４枚すべて重ねます。 ②重ねたパイを軽く伸ばしたら半分に切り、溶き卵を塗ってまた重ねます。そして伸ばしたら生地の完成。 ③コップやペットボトルの蓋を使って、ドーナツの形に型抜きします。 おすすめは四角い形。 この包丁で切るだけの四角いドーナツのほうが生地が余りません。 ④型抜きした生地を２００℃に余熱をしたオーブンで２０分～（焼き色が付くまで）焼きます。 焼き上がって冷めたら、包丁で半分に切ります。 チョコレートでコーティングしたり、ホイップクリームなどをはさんだりしま

とろんと溶けたデコレーションが人気のMelting（Melted） Snowmen cookies。「溶けている（溶けた）スノーマンクッキー」として日本でも注目されているクッキーの様々なバージョンご紹介します。今年のクリスマスにぜひ作ってみてください♪（2014年12月11日作成） カテゴリ： グルメ キーワード： レシピ クリスマス 作り方 スノーマンクッキー 溶けちゃった

フレンチトーストを巻いておいしさを閉じ込めた「フレトー巻」がヒットの予感 フレンチトーストを巻いて筒状にすることでおいしさをギュッと閉じこめた「フレトー巻」。なんだか幸せな気分になるほどおいしい…。イチゴやチョコ、ピーナッツバター、バナナなどを使ってもおいしそう。アイディア広がる「フレトー巻」はかなりのヒットの予感？

こねるの3分、発酵はすべてフライパン任せの、シンプル味の簡単ぷちぱんです。道具も少なく片付け楽ちんです。 このレシピの生い立ち レンジ・オーブン以外で簡単に発酵できないかなと思い考えました。捏ねるのも後片付けも簡単がいいので、ボウルで作業し、クッキングシートでカット＆焼きの工程にしました。レモン汁を数滴落とすと柔らかくなる(個人的な感想ですが)ので入れてみました。 こねるの3分、発酵はすべてフライパン任せの、シンプル味の簡単ぷちぱんです。道具も少なく片付け楽ちんです。 このレシピの生い立ち レンジ・オーブン以外で簡単に発酵できないかなと思い考えました。捏ねるのも後片付けも簡単がいいので、ボウルで作業し、クッキングシートでカット＆焼きの工程にしました。レモン汁を数滴落とすと柔らかくなる(個人的な感想ですが)ので入れてみました。

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食べ出したら切りがない！とっても簡単なのに止まらない美味しさです。煮物ばかりじゃない、切り干し大根の新しい食べ方です。 このレシピの生い立ち さきいかのキムチ漬けを頂き、とっても美味しくて自分なりに色々作っていました。スーパーのリーフレットで、切り干し大根だけのキムチ漬けを知り、合体させてみたら大ヒット！美味しすぎて止まらなくなります。いつも適当だったのでレシピにしてみました。 食べ出したら切りがない！とっても簡単なのに止まらない美味しさです。煮物ばかりじゃない、切り干し大根の新しい食べ方です。 このレシピの生い立ち さきいかのキムチ漬けを頂き、とっても美味しくて自分なりに色々作っていました。スーパーのリーフレットで、切り干し大根だけのキムチ漬けを知り、合体させてみたら大ヒット！美味しすぎて止まらなくなります。いつも適当だったのでレシピにしてみました。

塩パンは、パン生地でバターを巻き込んで焼き上げます。オーブンで焼くと、溶けたバターが溢れ出てしまって、少しもったいない感じがするのですが、炊飯器なら大丈夫。溶けたバターは釜が受け止めてくれて、そのまま皮にしみ込みます。パリッとしているところとふわふわなところとのバランスが絶妙で、いくらでも食べられそうですが、1コにつきバター11gほど入っていますのでご用心ください。 ▼炊飯器料理を楽しむ前に 炊飯器料理の注意点はこちら