レンチン後にパッと炒める！オクラのガーリック炒めのレシピ：白ごはん.com
オクラの下ごしらえ はじめにオクラはさっと洗ってから、1本ずつガクの部分でヘタを切り落とします。 耐熱のボウルに入れてふんわりとラップをして、【600Wで1分20秒】レンジで加熱して軽く火を通します。 オクラのガーリック炒めの味付け/レシピ フライパンに油小さじ1と1/2とにんにくスライス3～4枚を合わせて中火にかけます。 香りが立つまで加熱し、油が熱くなれば火を弱めます。 レンジ加熱したオクラだけをフライパンに移します。※レンチン後のボウルの底には水がたまっているので、それを入れないように注意しましょう！ オクラを入れたら、たまにフライパンを振りながら1分半ほど炒めます。 火を止めて、塩2つまみを加えて軽く混ぜます。 続けて、醤油小さじ1/2を香りづけのために加えて、さっと炒め合わせます。 ※加える醤油の量が少なく蒸発しやすいため、事前に火を止めておいてから醤油を加えるようにしましょう！
茹でるだけじゃもったいない!? 旬のオクラを生でいただくおいしい食べ方 | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
6～8月に旬をむかえるオクラ。茹でて食べるのがおなじみですが、実は茹でなくても美味しく食べられるんです。正しい下処理や生で食べると美味しい品種を、伊勢丹新宿店・フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフに教えてもらいました。 「オクラは旬のはしりのときなら、果肉がやわらかく青臭さも弱いので、生でも美味しく食べられるんです。ただし、オクラは意外にデリケートな野菜なので、冷蔵庫に入れて1日経つと、シナッとしてしまいます。できるだけ買ったその日に食べるのがベスト」 また、鮮度のいいオクラを選ぶときは、全体に細かいうぶ毛が生え、ガクがキュッと上がっていて、果肉にハリがあり、短めで濃い緑色のものがおすすめだとか。 FOODIEの「野菜」レシピ一覧はこちら＞＞ 野菜の水切りなどに便利なザルはこちら＞＞ 生で食べるなら知っておきたい！ 正しい「オクラの下処理」 １）ヘタを切り落とし、ガクの黒い部分をむきとる
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