「カフェインでコーヒーが苦い」という思い込み (2007年12月25日) - エキサイトニュース
ビタミンCは、それほど酸っぱくない。 レモンが酸っぱいのは、ビタミンCよりクエン酸によるところが大きい。 それに、ビタミンCがたくさん含まれていて酸っぱい飲み物は、クエン酸で酸っぱくしてあるものも多い。 “ビタミンC＝レモン＝酸っぱい”のイメージから、ビタミンCはものすごく酸っぱいものだと思われがちだけど、実際はそうでもない。 そんな、意外と地味な素顔を持つビタミンCだけじゃなく、カフェインもやっぱりイメージと違うらしい。 飲料メーカーからこんな話を聞いた。 「コーヒーが苦いのは、カフェインによるものだと思われがちですが、実際は苦味成分全体の10％以下と言われているんです」 え？ じゃあ、あの苦味って何？ 「苦味の主な成分はコーヒー豆を焙煎、つまり深く煎る過程で、糖類がカラメル化したものや、糖類を含めた有機物が炭化したものと考えられています。特にキナ酸という化合物が、苦味に高く寄与している
シャンパンに近いノンアル飲料「ロゼ・フェスタ」。背伸びしたい子供も飲めない大人も、これで乾杯 - 日経トレンディネット
このところ、ちょっとだけプレミアム感のあるボトル飲料が増えている。サントリーの1本1200円の「大紅袍」は別格としても、キリンの「生茶玉露」や「小岩井バニラとエスプレッソ」、伊藤園の「お～いお茶プレミアム」カルピスの「ザ・プレミアム・カルピス」など、価格は通常のペットボトルと同じ147円で、量が300～350ml程度の、ちょっと高い飲料だ。 12月3日（月）にJTが発売した「ロゼ・フェスタ」も、そんなプレミアム感を持った飲料だが、実際に企画・開発を担当したJT食品開発センターの上野健史氏によると、300mlという量だから出来る事も多いのだという。 「少しの差のようですが、例えば果汁50％だったものが100％になるくらいの差があるんです」と上野さん。また、価格の問題だけでなく、一度に飲み切る量として500mlでは重くても、300mlならちょうどよいという味もあるのだそうだ。
いやちょっとそうなのかぶくま っていうか「アボカドの塩辛」？ - finalventの日記
⇒はてなブックマーク - 超簡単！大トロなみの旨さ「アボガドの塩辛」 ちなみに、アボカド丼とか普通にするけど。ほいで、味の決め手はアボカトの品質と熟成だと思うけど。それと、大トロってそんなうまいものでもないけど、というか、大トロの旨さは、アボカドみたいな食感じゃなくて、組織が残る食感なんだけど、そういう大トロってもう絶滅に近い（そうでないのを知っているので一年一度くらいは食うけど飽きる）。 ぐるると。 これでもいいけど⇒アボカド料理 マヨネーズ⇒わさび風味のアボカド丼 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ これはこれでちと懲りすぎ⇒ゆるｃａｆｅ ｃｏｃｏｏｎ 〜 アボガド丼 Ｂａｃｋ ｙａｒｄ Ｃａｆｅ これはちょっとな⇒ベジライフ〜もっと快適な毎日へ〜: アボカド丼 これもちょっと⇒まぐろアボカド丼／【味の素KK】レシピ大百科／料理レシピ これはアリ⇒マグロ＆アボカド丼｜*おいしいシ・
フルーチェっぽい美味しい何か :: デイリーポータルZ
「フルーチェ」を嫌いな人って、いるんでしょうか。 牛乳を混ぜて作る、かんたんデザート。実は、牛乳とクエン酸を化学反応させて、ゲル化させる過程を楽しんで食べるもの…という非常に科学的なお菓子らしいのですが、「フルーチェ」自体には、懐かしい優しい印象しかありません。 小さい頃、お母さんと一緒に作って、家族四人で食べたフルーチェ。修学旅行の夜、こっそり作って、クラスメートと食べたフルーチェ。 インスタントだけど手作り感あふれる、白くてうす甘い、不思議な食べ物、フルーチェ…。 とかいう話を、酒を飲みながらしていたら、 「そういや、フルーチェっぽいお菓子の作り方を知ってるよ」と、知人が。 「なに、それどんなの？」 「すんごーい簡単なお菓子。時間だけは、ちょっとかかるけど、これがなかなか、『うそ！』ってくらい、ハマる人はハマる味。フルーチェとかチーズケーキとかババロアとか好きだったら、イチコロだね」
2007-09-12
高い。ざけんなと思うことはしばしば。 ただ量を飲まないので、私の場合トータルしてもたいしたものにはならない。 ドアーズの紅茶でも試してみるかなと思うけど、最近はダージリンのファースト一辺倒。 ジャンピングは必要と言うところのほうがまだ圧倒的に多いけれど、気分的には起こった時の方がうまく入る感じがする。カルキは顕著に味に影響する時があって、水道水を直で使ったりはしない。うちはあまり水がよくないので、うーんと思うときがある、のだがこれは引っ越さないかぎり無理。 しかし周りにあまり紅茶好きいないんだよね。私もたいしてマニアではないが。 夏場疲れた時に飲むと、結構劇的にダメージが回復したり。だまされたと思って試してみるのが吉。ただしいい加減な店でいれたやつは飲んでも無駄。ましなものをいれるところはそもそも少ないが、スタバの紅茶は殺意を感じるほどまずい。 でやっぱり薬なんだなというか、そこそこのお茶
ヨーロピアンラーメンを食べる :: デイリーポータルZ
中華料理の代表格と言えば、やはりラーメン。と書いたところで、やっぱりラーメンというのは、もはや中華料理というより日本独特の食文化かも、と思ったりもする。 いずれにしてもラーメンと言えば、中国や日本、そういう国をイメージすると思う。 それはそうなのだが、どうもそのラーメン界隈に最近ヨーロッパが進出してきているようなのだ。出会いはたまたま通りかかった千葉のラーメン屋。聞いたことのないラーメンの看板に目を疑った。 他にも調べてみると、そんなヨーロッパ風のラーメンはいろいろあるらしい。そういうわけで、実態を確かめてきました。 （小野法師丸） ●そんな話は聞いてない ヨーロッパ系ラーメンの存在。今までイメージしたことなかったそんなラーメンに出会ったのは、千葉県の海沿いの道を車で走っていたときのことだった。
2007-09-12
2007-09-12 ■ EurekAlert （http://www.eurekalert.org）より 2007-09-12 アスパルテームは安全である 論文 添加物 Aspartame is safe, study says 11-Sep-2007 http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-09/kc-ais091107.php 10大学及び医学部から参加した国際専門家委員会が、1970年代以降からこれまでの500以上のアスパルテームに関する毒性学・臨床・疫学研究論文を… 2007-09-12 母乳育児は子どもの喘息やアレルギー発症を予防しない 論文 Breastfeeding does not protect children against developing asthma or allergies 11-Sep-2007 http
ペットボトルキャップの切れ込みの存在、知ってますか？ (2007年6月12日) - エキサイトニュース
手元のペットボトルのキャップ、見てみてください。このへんに、こんな感じに「切れ込み」が入っているんです。 さて、そんなつめた〜い飲み物が入ったペットボトルのキャップをよ〜く見てみると、なにやらほそ〜い“切り込み”が何カ所かに入っているのが分かるだろうか。 全部のペットボトルに入ってるわけじゃないけれど、キャップの頭の方にある、カッターで線を入れたようなちっちゃな切り込み。 これは一体何なんだろうか？ フタに切れ目なんかが入っちゃってていいんだろうか？ 疑問を解消すべく、ペットボトルなどの容器を製造している「日本山村硝子株式会社」に聞いてみた。 「その切り込みは“ベントホール”といって、内容液をボトルにつめたあと、飲み口のネジの部分を洗い流すための穴です。これによって飲み口がより清潔に保てるんですね」 でもどうやって洗い流すんだろう？ こんなほそ〜い切り込みで、ホントに洗い流すことができるん
人んちっぽいうどん屋めぐり :: デイリーポータルZ
都会の街を歩いていると、自然と目に入ってくるキラキラとしたレストラン。きっと流行りの店なのだろう、若者であふれていて、確かに都会的な魅力はあると思う。 しかし、そんな店とは対極の意味で惹かれる店というのもある。なんだか人んちっぽいな、という店だ。 レストランというよりは、人んち。妙にくつろぎムード。 そうした店は、飲食店の中でも特にうどんを提供する店にどうも多いようだ。そんな人んち感を求めて、うどん屋をめぐってきました。 （小野法師丸） ●うどんを供することと「人んち感」との謎の連携 思い出してみれば、確かにいわゆるレストランとうどん屋とを比べてみると、その店に入ったときの感覚は違うと思う。かしこまらずに落ち着けるのは、やはりうどん屋の方だろう。 提供する食べ物の違いということもあるだろうが、外観からすでに漂わせている雰囲気は異なる。
2007-08-29
2007-08-29 ■ Science NOWより 2007-08-29 ベートーベンは鉛が原因で死亡した？ Beethoven Dead From Lead? By Stephen Ornes 28 August 2007 http://sciencenow.sciencemag.org/cgi/content/full/2007/828/1?etoc ウイーン大学の法医学者Christian Reiterがベートーベンの遺髪を解析した研究がThe Beethoven Journal最新号に発表される。… 2007-08-29 有害な食品の流行は米国の人々を心配させ続けている Toxic food trend continues to worry US public 28-Aug-2007 http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-08/p
2007-08-16
2007-08-16 ■ EurekAlert （http://www.eurekalert.org）より 2007-08-16 抗酸化物質は、ハイリスク女性の心血管系イベントや死亡に明確な利益はない 論文 CAM Antioxidants show no clear benefit against cardiovascular events, death in high-risk women 13-Aug-2007 http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-08/jaaj-asn080907.php ビタミンC、E、ベータカロテンは、個別でも組み合わせでも心疾患ハイリスク… 2007-08-16 抗酸化物質の過剰が遺伝性ヒト疾患の根底にある 論文 CAM Antioxidant overload may underlie a heritabl
ハッピーターンの粉を味わう :: デイリーポータルZ
亀田製菓の「ハッピーターン」というおせんべいがある。今から30年ほど前から販売されているらしいので、かなりのロングセラーだ。 長い間愛されているのは、やはりその味に魅力があるからだろう。特徴はなんと言っても、せんべいにふりかけられているあの粉だ。甘いようなしょっぱいような、そしてそれだけでは言い尽くせないあの味。 他に例えようのないあの不思議なおいしさ。止まらなくなるうまさだ。 ああ、あの謎のうまい粉をもっと味わいたい。そういうわけで、実際にやってみました。 （小野法師丸） ●命名からして志が高いハッピーターン 子供の頃から何度も食べているのになぜだか飽きず、ふと思い出すと食べたくなっているあの味。歴史あるお菓子なのに、いまだその個性を失わないハッピーターン。 新商品が発売されては消えていく中、これだけ長い間どこでも買える状態であり続けるのはすごいことだと思う。
肉や魚を混ぜるということ :: デイリーポータルZ
合い挽き肉が世間を騒がせている。いや、騒がせたのは肉ではなく混ぜた人だ。人を憎んで肉を憎まず。…逆か。いや、逆とかいう問題じゃないか。 とにかく、合い挽き肉があれこれ言われていることには違いない。しかし、さっきも言ったように肉に罪はないのだ。合い挽きの売り上げが落ちているというニュースは聞かないが、いつ合い挽き肉離れが起きてもおかしくない状況と言えるだろう。心配だ。 肉を偽装するのは悪いことだが、肉を混ぜることは少しも悪いことじゃない。むしろ「かえっておいしくなるんじゃないか？」とさえ思う。 そんなわけで、肉以外にもいろいろと混ぜ合わせてみました。レッツ混ぜ。 （高瀬 克子）
先生、トマソについてはその通りであります - finalventの日記
⇒ＮＨＫ「ためしてガッテン」トマト料理 一般家庭では時間的、経済的に無理だろう。ヤマヤなどで一缶８０円で売られているイタリアトマトの缶詰を使うのが遙かに簡単で経済的。手間暇をかけずとも、本当のおいしい本場のトマトソースが作れるのである。 まったく、そのとおり。 そこら辺の百均で、できあいのレトルトトマトソースに、トマト缶を半分くらい入れてちょいと煮詰める（10分くらいかな）と、え？というくらいにデリーシャスなトマソができる。バジル＋オレガノ入れるともうそこら辺のレストランのお味。（そこにフレッシュトマト一個入れるとさらに、ぐーだけど）。 つうわけで、美味しいトマトスパゲッティのお値段は。 麺 50円（二回分100円） レトルトソース 100円 トマト缶 50円（二回分100円） しめて、200円くらいなもの。これが原価だと、店売りで600円くらい。でも、そのランクと比べられないくらい旨いで
さらば“オヤジ色”！象印のランチジャーが女性に大人気 - 日経トレンディネット
一昔前のランチジャー（保温弁当箱）といえば、大きくて重いうえに味気ないデザインで、男性限定のお弁当箱というイメージだった。女性で持っている人はほとんどいなかったのだが、近頃は異変が起きているという。若い女性を中心に、ランチジャーにはまっている人が劇的に増えているとか。小さく軽く、かわいくなったと評判のランチジャーを今回は試してみた！ 子供ができてからというもの、お弁当を作る機会が格段に増えた。動物園や遊園地など、外で食べるのが楽しいからだ。そこで最近はよくお弁当箱コーナーを物色しているのだが、気になっているのがランチジャーだ。ランチジャーといえば、昔は「お父さん」が持っている大きなお弁当箱……という印象が強かった。ところが、売り場で見るランチジャーは、カラフルでかわいらしいものも多い。最近はOLなど若い女性にもランチジャーはウケているそうで、コンパクトなランチジャーが売れているらしい。 そ
2007-04-10
2007-04-10 ■ EurekAlert （http://www.eurekalert.org）より 2007-04-10 肥満増加に対応する新しいガイドライン 論文 栄養 New guidelines to address growing obesity epidemic 9-Apr-2007 http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-04/cmaj-ngt040507.php 成人や子どもの肥満予防と管理のための初めてのカナダ標準治療法(CPG)がCanadian Medical Association Journalの2007年… 2007-04-10 RANDの研究によれば、アメリカでは著しい肥満の人が他の肥満の人より増加している 論文 栄養 RAND study finds people who are severely ove
「おもいッきりテレビ」で起きた惨劇 - なんでかフラメンコ
来年も作りたい！ふきのとう料理を満喫した 2024年春の記録 春は自炊が楽しい季節 1年の中で最も自炊が楽しい季節は春だと思う。スーパーの棚にやわらかな色合いの野菜が並ぶと自然とこころが弾む。 中でもときめくのは山菜だ。早いと2月下旬ごろから並び始めるそれは、タラの芽、ふきのとうと続き、桜の頃にはうるい、ウド、こ…
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