材料 （2人分） キャベツ（大きめ一口大　5cm四方）　葉6～7枚分（約350g） 豚ひき肉　150g サラダ油　小さじ1 しょうがのみじん切り　1かけ分 水　大さじ1 甘みそだれ（混ぜる） 酒　大さじ2 みそ　大さじ1と1/2 砂糖　大さじ1 しょうゆ　小さじ1 片栗粉　小さじ1/3 トッピング（仕上げに） 万能ねぎの小口切り　適宜 熱量 301kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

ピーマンやきのこは火が通りやすいので、短時間で仕上がります。いつもの味噌炒めに豆板醤を加えた中華風の味で、きっとごはんが進むはず！ 調理時間​ ～20分 エネルギー​ 291kcal 塩分​ 3.3g 材料 [ 2人分 ] さば（3枚おろし）1枚　塩小さじ1/2ピーマン3個しめじ1パックサラダ油大さじ1/2A みそ大さじ1･1/2トウバンジャン大さじ1/2酒大さじ4砂糖小さじ2 作り方

相性抜群のキャベツと豚肉を組み合わせ、しょうがとみそで風味のよい炒めに。豚肉は厚めの焼き肉用でボリュームアップしましょう。 写真: 野口 健志

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鶏もも肉はひとくち大に切る。玉ネギは6つのくし切りにする。カボチャは食べやすい大きさの幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、ひとくち大に切る。＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせておく。

材料（２人分） 合いびき肉…200g キャベツ…４〜５枚 ピーマン…２個 長ねぎ…５cm しょうが…1/2かけ にんにく…1/2片 中華ブイヨン…大さじ２ サラダ油…小さじ２ 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１、水小さじ２） ごま油…小さじ１ ・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ、みそ 合いびき肉…200g キャベツ…４〜５枚 ピーマン…２個 長ねぎ…５cm しょうが…1/2かけ にんにく…1/2片 中華ブイヨン…大さじ２ サラダ油…小さじ２ 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１、水小さじ２） ごま油…小さじ１ ・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ、みそ 作り方 キャベツはざく切りにし、ピーマンはへたと種を除いて乱切りにする。ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。中華ブイヨン、みそ大さじ１と1/2、酒、砂糖各大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせておく。 フライパンに油

「しょうが焼きのたれ」を多めにつくっておけば、おかず一品が簡単にできます。たれは冷蔵庫で3～4日間もちます。 写真: 対馬 一次

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材料 （4人分) ピーマン　10個（約300g） かに風味かまぼこ　4本（60g） 塩　少々 ごまみそ 白いりごま　大さじ2 みそ　大さじ2 砂糖　大さじ1 みりん　大さじ1 熱量 94kcal（1人分） ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。かに風味かまぼこは斜めに2つ～3つに切る。すり鉢の下に堅く絞ったぬれぶきんを敷いて、ごまを入れ、すりこ木でよくすりつぶす。ごまがねっとりとするくらいになったら、他のごまみその材料を加えてさらによくすり混ぜる。 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、ピーマンの1/3～1/2量を入れて1分ほどゆでる。ピーマンの色が鮮やかになったら、ざるに上げ、流水をさっとかけてさます。残りも同様にゆでてさます。ピーマンの水けをギュッと絞り、斜めに幅1cmに切る。すり鉢に入れ、かに風味かまぼこを加えてゴムべらなどであえる。 時間15分、熱量94kcal、塩分1.6g（

プロの味！ごはんが進む回鍋肉 合わせ味噌と焼いて炒めるだけ！15分でできる簡単料理です。キャベツとの相性抜群、ガッツリ食べたい時にもおすすめです。

豚こま切れ肉 150g 下味 ・おろしにんにく 小さじ１ ・みそ 大さじ２ ・砂糖、酒 各大さじ１ ・しょうゆ、サラダ油 各小さじ２ ピーマン ２個 キャベツ ２〜３枚(約200g) 白すりごま 大さじ３ ・ごま油 豚こま切れ肉 150g 下味 ・おろしにんにく 小さじ１ ・みそ 大さじ２ ・砂糖、酒 各大さじ１ ・しょうゆ、サラダ油 各小さじ２ ピーマン ２個 キャベツ ２〜３枚(約200g) 白すりごま 大さじ３ ・ごま油

材料 （4人分） 豚薄切り肉（ロースまたはもも）　250g 下味 片栗粉　大さじ1 しょうゆ　大さじ1/2 酒　大さじ1/2 玉ねぎ（小）　2個 ピーマン　4個 赤唐辛子　1本 合わせ調味料 酒　大さじ2 しょうゆ　大さじ1 みそ　小さじ2 砂糖　小さじ1と1/2 サラダ油　大さじ2 熱量 321kcal（1人分） 豚肉は長さ3～4cm切り、下味をからめる。玉ねぎは縦半分に切ってしんを除き、縦に幅7～8mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、幅5mmの斜め切りにする。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取って、小口切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせておく。

無限！キャベツと 豚のみそ炒め by保田 美幸さん ご飯がすすむ！ササッと作りたいときにおすすめ。キャベツとピーマンは蒸し煮にして甘みを引き出します

・豚もも肉 （塊） 200g ・キャベツ 250g ＊またはピーマン。今回はピーマン1/2コをキャベツとともに加えて調理した。 ・ねぎ 2本 【A】 ・八丁みそ 大さじ1強 ・砂糖 小さじ2 ・酒 小さじ2 ・うまみ調味料 少々 ・サラダ油 カップ4～5 ・サラダ油 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ1 ・こしょう 少々

材料 （4人分) 豚バラ薄切り肉（焼き肉用）　200g キャベツ　1/4個（350～400g） にんにく　3かけ 回鍋肉用合わせ調味料 みそ　大さじ3 砂糖　大さじ2 しょうゆ　大さじ1 酒　小さじ2 豆板醤　小さじ1 片栗粉　少々 サラダ油 熱量 325kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

1 フライパンにサラダ油、バターを入れて鶏もも肉を炒め、焼き色がついたらカボチャ、ピーマンを加えて炒め合わせる。

鶏むね肉のみそ炒め 柔らかくってあっさりめの鶏むね肉は大きいまま焼いて旨味を封じこめます。甘辛いみそダレを最後にからめて香ばしく。たっぷりの野菜と一緒に。

材料 （4人分) 鶏ひき肉　300g キャベツの葉　3～4枚（約300g） ピーマン　3個 にんにく　1かけ 赤唐辛子　1本 合わせ調味料 赤だしみそ　60g 酒　大さじ1 しょうゆ　大さじ1 砂糖　大さじ2 サラダ油 ごま油 熱量 359kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）