スターバックス、コーヒー豆のサプライチェーンを可視化するプロジェクト始動
IROHA GRAND HOTEL 【いろはグランホテル松本駅前】コラボパートナーになってホテル... 詳細を見る
【丸山珈琲の基準水でコーヒーを抽出してみました】他店舗展開するカフェに「基準水」はオススメです - コーヒーとはちみつと私
コーヒー好きな人で丸山珈琲が好きだという人、多いのではないでしょうか。 私も、その一人です。 丸山珈琲さんが「基準水」なるものを販売しているとのことで、試してみたくなりました。 丸山珈琲 基準水 丸山珈琲 基準水のはじまり 丸山珈琲は1991年に軽井沢で創業し、しばらくは1店舗のみで営業していました。2005年に山梨県小淵沢にリゾナーレ店、2008年小諸店、2009年にハルニレテラス店と少しずつ店舗が増えていき、2012年に東京 世田谷に尾山台店をオープンした頃から各店舗間の水の違いに問題意識を持ち始めました。 同じブレンド、シングルオリジンのコーヒーでも店舗ごとに味わいが微妙に違ったのです。 焙煎、バリスタの技術、グラインダーの違いなど色々と他の要素も検証しましたが、水による影響が大きいということがだんだんわかってきました。 また、「店で飲んで気に入って豆を買って帰ったのだけど、家で淹れ
【取材】ハンドドリップを再現！世界最小クラスの紙フィルター不要コーヒーマシンが秀逸 - U-NOTE[ユーノート] - 仕事を楽しく、毎日をかっこ良く。 -
クラウドファンディングサイト「Makuake」にて公開から2日で700%超えの資金を集めたのち、瞬く間に目標金額を達成した人気急上昇中のコーヒーマシン「oceanrich（オーシャンリッチ）」。こだわりのハンドドリップテイストを自動回転で再現する同プロダクトは、コーヒー好きにはたまらない画期的なドリッパー。サイズは手のひらに乗るほどコンパクトなのに、コーヒー豆とお湯をセットするだけで、約90秒で本格的なコーヒーが完成します。 コーヒー１杯分に専念その美味さの秘密は、給湯サーバーが毎分４周・360°回転し、90秒間一定の速度でお湯をコーヒー粉に注ぐハンドドリップ技法にあり。最も適した流量と流速を均一に抽出することで、1杯のコーヒーを限りなく美味しく淹れることに専念しているのです。 自動回転式ドリップコーヒーとは？同商品の開発秘話について、「オーシャンリッチ」の独占販売を行なう株式会社ユニーク
![【取材】ハンドドリップを再現！世界最小クラスの紙フィルター不要コーヒーマシンが秀逸 - U-NOTE[ユーノート] - 仕事を楽しく、毎日をかっこ良く。 -](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/3698d59f42330054423697af93a0dbbc995dd735/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Firorio.jp%2Fwp-content%2Fimages%2Fuploads%2F2018%2F03%2Funiq2.jpg)
【閉店】15歳のコーヒー焙煎士・岩野響さんに聞いた「僕が学校をやめて焙煎士になった理由」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
岩野響さん、15歳。職業は、コーヒー焙煎士 中学2年生の時にコーヒーの焙煎を始め、卒業後は高校に進むことなく、群馬県桐生市の自宅に焙煎所を兼ねたお店をオープン。持ち前の鋭い嗅覚と味覚をいかして焙煎されたコーヒーは地元で評判を呼び、ネットの記事がきっかけで市外からのお客さんが訪れるようになった。 1週間ぶんの豆を1日で売りきるという大盛況ぶり。焙煎への熱意と独学で身に付けた技術は、あの伝説の大坊珈琲店の大坊勝次氏も一目を置いているという。 15歳という若さで焙煎士になった岩野さんはどんな少年なんだろう？ コーヒー焙煎の道に進んだ経緯。焙煎士としての毎日やコーヒーに込める思い。そして、15歳の職人として今考えていること。都内に滞在中のご本人に会って話をうかがってきた。 毎日11時間、焙煎機の前に立つ15歳 滞在先の都内のホテルで初めてお会いした岩野さんは初々しくて穏やか。落ち着いた空気をまとっ
10円wおいしいドリップコーヒーの淹れ方 - 50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ
自宅で美味しくコスパ良いコーヒーを淹れよう。 コーヒー。昔は父親が毎日何杯も飲んでいるのを見て不思議に思った苦い汁。今では自分もコーヒー中毒。毎日飲むものだから美味しく飲みたい。でもコスパ良くしたいのが本音。そこでいろんなコーヒーの淹れ方を勉強して現時点自分の中で美味しいと思うかつ安くて手軽なコーヒーの淹れ方を参考サイトや動画も交えてご紹介。 どんな人向けかと言うと コーヒー豆を焙煎からこだわるレベルではない コーヒー豆をミルで挽くぐらいの手間ならOK できる限り安く、簡単に、美味しいコーヒーを楽しみたい というイメージです。1杯10円ぐらいで変な喫茶店よりうまいですw それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。 元惣菜屋のヘルシーで安くて旨いダイエットレシピ無料配布中。 50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィールも読んでね。Twitterフ
イワタニサイレントミルサー感想。赤ちゃん起こさずコーヒー豆を挽く
夫婦の意見は早々と一致し、さっそくサイレントミルサーを買うことにしました。 さて、買った結果我が家にどんなソリューションが巻き起こったのか？サイレントミルサーの機能紹介と合わせて報告します。 サイレントミルサーは本当に静かだった サイレントミルサーを使ってコーヒー豆を挽いてみた結果、 赤ちゃんは起きませんでした。 無音ではないが穏やかな低音で豆を挽ける 無音というわけではありませんが、札幌市のゴムタイヤ地下鉄の駆動音のような穏やかな低音でコーヒー豆を挽くことができました。 自分の悲願である朝コーヒーは無事に達成。サイレントミルサー最大の特徴「静かなミル」について、我が家は大満足です。 サイレントミルサー万歳！ありがとうIwatani！ サイレントミルサーのコーヒーミルとしての性能 静かなのはわかった。ではミルとしての性能はどうなのか？写真と文で紹介します。 挽いたコーヒー豆の大きさに多少の
初心者でも「究極の1杯」のコーヒーをドリップする道具と方法 | every coffee
今までコーヒーが飲めなかったのに「コーヒーうまいじゃん！」と、コーヒーに目覚めた人がいきなり「究極の1杯」を目指すために必要な道具とステップを紹介します。私がそうだったので、6年間いろいろ、情報を集め、飲み歩き、お金をかけ、まわり道して、労力をかけてたどりついた道なので、あまり教えたくありませんが、みんながおいしいコーヒーに出合うために、踏み台になりましょう。この近道の高速に乗ってください。では、コーヒーを淹れるには道具が必要で、さらに「究極の1杯」のためにはこれらがいるだろうというのを挙げました。 1.豆を挽く道具 まずはこれです。淹れる直前にコーヒー豆を粉にする。なんといってもこれです。そしてコーヒー粉は均一で微粉が少ない方が雑味が出ないので、精度の高いミルが必要になります。 コーヒーミル「ザッセンハウス」 コーヒーミルの最高峰といわれる「ザッセンハウス」がおススメです。電動、携帯型も
コーヒーの味には水が大きく影響する。コーヒーに適した水とは？ - Mr.JOURNEY
コーヒーの味はいくつもの要素が絡み合って作られており、例えば豆に限った要素だけでも、 生豆の品種 焙煎度合い 焙煎日からの経過日数 といった要素があり、これが一つ変わるだけでも全く違った味に変化します。 さて、味を決める要素はもちろん豆だけではありません。 今回は、コーヒーの味を決める大きな要素である「水」についてお話しします。 コーヒーの98％は水 水の成分でコーヒーの味に悪影響を与えるもの 塩素 鉄分 軟水と硬水の特徴とコーヒーとの相性 軟水はコーヒーに酸味を求める時に 代表的な軟水 硬水はコーヒーの苦みが際立つ 代表的な硬水 水の扱い方 沸騰でカルキを飛ばす 沸かしすぎ、二度沸かしは良くない 一度沸騰させたら火を止め、水面が静かになるのを待つ 天然の湧き水が気になる まとめ「目指す味に合わせて水を決めよう。鉄分やカルキに注意！」 記事中に出てきた水の紹介です ボルヴィック アクアクラ
コーヒーに含まれるクロロゲン酸には体に良い効果がいっぱい！ - Mr.JOURNEY
コーヒーに含まれる物質の中で有名なのはもちろんカフェイン。 人間の体に覚醒作用や強心作用といった良い効果を色々と与えてくれる、体内のスイッチを切り替えるのにぴったりな物質ですよね。 実は、コーヒーにはカフェイン以上に多く含まれている体に良い物質があるんです。 それはずばりクロロゲン酸。 今回は、コーヒー成分の5％〜10％を占めるクロロゲン酸の効果について紹介します。 クロロゲン酸とは クロロゲン酸とダイエット クロロゲン酸のもつ抗酸化作用 抗酸化作用は老化・がんを防止する 活性酸素と老化の関係についてもう少し詳しく まとめ「コーヒーは体に良い飲み物。習慣の一つにしてみませんか？」 他の記事の紹介です クロロゲン酸とは クロロゲン酸はコーヒーの苦味や香りのもとになっている成分です。 また、コーヒー独特の褐色を作り出している色素でもあります。 別名「コーヒーポリフェノール」。もちろんポリフェノ
『コーヒーはぼくの杖』15歳のコーヒー焙煎士 | 三才ブックス
ぼくの居場所・焙煎室 朝８時、ぼくは焙煎室に向かう。だいたい夜の８時、長いときは10時過ぎまで、ストーブも冷房もないこの小屋で毎日を過ごしている。ここは前の住人が茶室として使っていた場所だ。父とふたりで改装して、焙煎室にした。 いまは、５キロの豆を焼ける焙煎機をメインに、１キロの焙煎機２台と合わせて３台を仕事で使っている。どちらも電気で回転する半熱風式だが、ホライズンラボをはじめた頃は５００グラムの手回し焙煎機１台だけを使っていた。 手回しの焙煎は冷却も含め、１回に50分ほどかかる作業で、しかも毎回うまく行くわけではない。残念ながら廃棄になってしまうこともあるから、一日じゅう、遅いときは夜中の２時まで、休みなしで焼いても５キロを焼くのがせいいっぱいだった。 電気式の焙煎機が入り、以前よりも大量にムラなく焼けるようになったけれど、火力や回転をすべてコントロールして、自分の味を追求できる自由さ
コーヒー豆の保存方法について - Mr.JOURNEY
焙煎が済んだコーヒー豆はその瞬間から生鮮食品です。 美味しいはずの高級な豆も、焙煎後に時間が経ってしまうと本来の味を楽しめません。 コーヒー豆の保存方法には諸説ありますが、今回は筆者がこれまでに収集した大量の情報の中から、手ごたえを感じ現在も採用している保存方法について紹介します。 1週間から2週間で飲み切る場合は常温保存 2週間を超えるようなら冷蔵庫or冷凍庫。ただし注意点もあり まとめ「コーヒー豆は２週間で飲める量を買う。冷蔵庫を使う時は外気との温度差に注意」 記事中に出てきたコーヒー用品の紹介です カルディオリジナルキャニスター缶 珈琲きゃろっと 他の記事の紹介です 1週間から2週間で飲み切る場合は常温保存 コーヒー豆は、焙煎後2週間以内をめどに飲み切るのが理想です。 常温保存の場合の保存方法は以下の通り。 豆を購入後、全ての豆を袋から出し容器に入れる 容器は密閉できるキャニスター型
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珈琲きゃろっとのカフェストで美味しいコーヒーを飲もう - Mr.JOURNEY