わくわくレシピ｜植物のチカラ 日清オイリオ
作り方 ❶砂肝は中央で切り離し、銀色の皮を包丁で薄くそぎ取る。ポリ袋に入れて粗塩をまぶし、冷蔵庫で2時間以上おき、紙タオルで表面をふく。 ❷オーブンを110℃に予熱する。 ❸オーブンに入れられる鍋に①とにんにく、黒粒こしょうを入れて、BOSCOオリーブオイルを材料がかぶる位まで注ぎ、弱火にかけて煮立ち始めたら火を止める。 ❹ふたをして②のオーブンに入れ、110℃で1時間加熱する。※鍋にふたをせず、直火の弱火で80℃を保ち、1時間加熱してもよい。 ❺ふたを外してそのまま冷まし、保存容器に移して冷蔵庫で保存する。 ■ひとことコメント ・作りやすい量を表記しています。・そのままでおつまみにしたり、サラダの具として。・オイルには肉のうまみが移っているので、炒めものやドレッシングにおいしく使えます。・保存は、砂肝がオイルに浸るようにして、冷蔵庫で2週間程度。・保存する容器は煮沸やアルコール消毒をした
山口名物の瓦そばのレシピ/作り方：白ごはん.com
下関の郷土料理「瓦そば」の材料 瓦そばに必須の材料は「茶そば、錦糸卵、牛肉などを炊いたもの、刻みねぎ」。ここにレモンの輪切りやもみじおろし、刻み海苔などを合わせます。 ゆでた茶そばを熱した瓦の上に具材とともにのせ、温かいつゆでいただく料理なのですが、今回は家庭で作りやすいようにフライパンで茶そばを焼くレシピで紹介したいと思います。 ※食べ方やアレンジの方法は、「瓦そばのすすめ」の特集ページにまとめていますので、そちらもぜひ参考に。 瓦そばの具材の準備 まず、茶そばをゆでる前に具材である錦糸卵と牛肉の炊いたものを用意します。 錦糸卵はよく卵を溶いてAの調味料（砂糖小さじ2、酒小さじ1強、塩ふたつまみ）を加え、フライパンで薄く焼いてから細く切ります→「錦糸卵の作り方」で紹介している詳しい焼き方も参考に。 牛肉はBの調味料（醤油,酒,みりん,水各大さじ1と1/3、砂糖小さじ1）を鍋に合わせてよく
小倉焼きうどん 再現レシピmemo - 献立メニュー七転び八起き
小倉っ子夫婦なので、焼きうどんが無性に食べたくなる。。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #再現レシピ#小倉焼うどん #焼うどん #焼きうどん #小倉発祥#ホットプレート レシピ#うつわ #やちむん#オットリクエスト確定レシピ たまに無性に食べたくなる、焼きうどん。 おうちで何度か焼きうどん作ったのだけど、味や仕上がりが納得いかなくて、リベンジしようといろいろ調べてみることに。 小倉発祥の焼きうどんは「小倉焼うどん」って表記するらしい。そんな小倉焼うどんの定義があるらしい。 小倉焼うどん研究所 小倉発祥焼うどんの定義として、「乾麺を使用」「若松産キャベツを使用」「豚肉はバラ肉を使用」「玉ねぎの甘みを引き出す」「ソースを良く研究する」「削り節はアジ・サバ節を使用」「小倉地酒で香り豊かに仕上げる」こととしている。
お好みソースで焼きうどん | オタフクソース
1.フライパンを中火で熱して、豚バラ肉を炒める。 2.豚バラ肉の色が変わってきたら、たまねぎ、にんじんを加え、しんなりするまで炒める。 3.②の上に、キャベツ、天かす天華、うどんの順番に混ぜ合わせながら炒める。 4.お好みソースを加え、全体に色がつくようにまんべんなく炒める。 5.お皿に盛り付け、青ねぎをかけて出来上がり！
ベーコンときのこの焼きうどん 作り方(和食/麺類(パスタ以外)) - レシピ| 日本ハム
森の薫り® ハーフベーコン 6枚 ゆでうどん 2玉 生しいたけ 2枚 しめじ 1/2パック えのきたけ 1/2パック 小ねぎ 1/4束 サラダ油 適量 しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1/2 塩・こしょう 各少量 カツオ節 適量 1. 生しいたけは細切りにし、しめじ、えのきたけは石づきを切り落として小房に分け、小ねぎは3cm長さに切る。 2. フライパンにサラダ油を熱し、ハーフベーコンと1をいため、ゆでうどんを加えてさらにいため、しょうゆ、酒、塩、こしょうで味をととのえる。 3. 器に盛りつけ、カツオ節を散らす。
ホットケーキミックスで作る！ チョコとナッツのアメリカンクッキーのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
チョコレートとナッツがたっぷり入った食べ応えのあるクッキーです。チョコレートやナッツはお好みのものでもお作りいただけます。
チョコ＆ナッツのアメリカンクッキー
材料 （2人分) 薄力粉 100g 砂糖 30g バター（食塩不使用） 50g 板チョコレート（ミルク） 50g（約1枚） ミックスナッツ（おつまみ用） 40g 牛乳 大さじ1 熱量 116kcal（1枚分）
酵素でお肉がやわらかくなる！ パイナップルポークソテー : Z-SQUARE | Z会
果物というと、ふだんはデザートとして楽しむことが多いのではないでしょうか。食後やおやつにそのまま食べたり、果物を使ったお菓子やジャムなどで食べたり。しかし、果物の使い道はそれだけではありません。実は、料理の下ごしらえに活用することもできるんです。 パイナップル、メロン、パパイヤ、キウイフルーツ、イチジクなどの果物にはタンパク質に作用する酵素が含まれていて、お肉をやわらかくする効果があります。 今回はこの性質を活用し、いつもとちょっと違った果物の使い方とレシピ、それから、酵素のはたらきを確認するための簡単な実験を紹介します。 肉料理をほめるとき「やわらかくておいしい！」という言い方をすることがあります。適度なかみごたえも必要ですが、歯でさっくりとかみ切れる程度の硬さ、やわらかさが好まれる傾向があるからでしょう。 肉の主な成分は水とタンパク質、脂質です。なかでもタンパク質は肉の繊維や、それを束
鶏胸肉・ささみをやわらかくする！パサパサにならない簡単ワザ - TRIAL MAGAZINE (トライアルマガジン)
酒や醤油の水分を吸わせて鶏肉のパサつきを抑える 鶏肉の中でも脂肪が少なく、パサパサになりやすい鶏むね肉とささみ。清水さんによると、ジューシーに仕上げるには、事前に下処理を行うことが大切だそうです。 「鶏肉がパサパサしてしまう原因は、加熱の工程で肉の水分が外に出てしまうことにあります。そのため、調理前に酒や生姜、醤油などで下味をつけて、肉に水分を吸わせることが大切です。酒や生姜には、鶏肉のくさみを消す効果もあるんですよ。 ただし、ここで注意したいことがひとつ。酒をふりかけただけなら時間を置いても構いませんが、塩や醤油などの調味料を使用する場合は、下味を揉み込んだ後、すぐに加熱すること。時間を置くと、逆に水分が出てパサパサになってしまいます」 また、炒める、焼く、揚げるといった調理をするときは、あらかじめ片栗粉などでコーティングするといいそうです。 「下味をつけてそのまま加熱すると、せっかく保
一晩で鶏胸肉がしっとりジューシー『魔法の鶏むね』とは……？ 【レシピつき】 | オレンジページnet
高たんぱくで低カロリー、おまけにリーズナブルな『鶏胸肉』。 ダイエットや、筋トレをしているかたからも重宝される、便利な食材ですよね。 ただただ、パサつきやすく味が淡泊……という声も。 そこで今回は、下味をつけて一晩おくだけで驚くほどしっとり&ジューシーになる『魔法の鶏むね』の作り方をご紹介。 材料は鶏胸肉と、塩（粒が粗めのもの）、砂糖の3つだけ！ 人気料理家の藤井恵さんに教わりました。 【材料（2人分×2回分）と作り方】 鶏胸肉2枚（約600g）は幅1cmのそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。砂糖、塩各大さじ1/2をふり入れ、袋の上からよくもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩置く。 はい、これで仕込みは完了。 すぐに使わないときは、冷蔵で3〜4日保存可能です。 塩の効果で鶏胸肉から不要な水分を抜けるのでうまみが凝縮し、砂糖の保水作用で必要な水分を閉じ込めるから、しっとりジューシーに。
ほうれん草とひき肉のカレー
【１】みじん切りにした玉ねぎを炒め、さらにひき肉を加えて軽く炒めます。 【２】ほうれん草はゆでて水けをよくきり、みじん切りにします。 【３】鍋に【１】と水を加え、アクを取りながら煮込みます。 【４】いったん火を止めカレールウを溶かし、ひと煮立ちさせ、【２】を加え、軽く煮込みます。
型抜きクッキー | 天使のお菓子レシピ | 森永製菓株式会社
材料 直径5cmの抜き型20枚分 森永ホットケーキミックス …1袋（150g）バター …50g砂糖 …40g卵黄 …1個分牛乳（生地がまとまりにくい場合） …適量(小さじ2くらい) 1 ボールにバターを入れて、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。そこへ砂糖を入れて混ぜて、卵黄も加えてよく混ぜる。ホットケーキミックスを入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 （生地がまとまらない場合は牛乳を少量ずつ加えてこねる） さらに手で軽くこねて、ひとまとめにする。 2 約30cm×30cmのクッキングシート2枚にはさんで、麺棒で4～5mmの厚さにのばし、お好みの抜き型で抜く。 クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。 3 残った生地は、再び手で軽くこねてひとまとめにして、【2】をくり返す。 ※生地がやわらかくなって扱いにくい時は、冷蔵庫で冷やしてください。 4 180℃のオーブンで
ミルク生キャラメル｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]
テフロン加工のフライパンに、水（大さじ1）を入れ、砂糖を加え中火にかける。砂糖が溶け始めたら、時々フライパンをゆすり、砂糖を完全に煮溶かす。
![ミルク生キャラメル｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/14982590c4cc16920d8d512213429cc68334d989/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fcont-daidokolog.pal-system.co.jp%2Fsystem%2Frecipe%2F3180%2FOGP_COP08_AA_591.jpg)
とろけるおいしさ！手作り生キャラメルに挑戦 : Z-SQUARE | Z会
｢科学する料理研究家｣平松サリーさんが、料理に役立つ知識を科学の視点から解説します。お子さまと一緒に科学への興味を広げていきましょう。 2022.9.22更新 濃厚な味わいがおいしい生キャラメルは、生クリームをたっぷり使って作るキャラメルの一種です。キャラメルとは、牛乳や生クリームなどの乳製品に、砂糖や水飴などを加えて煮詰め冷やし固めたもの。生キャラメルは通常のキャラメルに比べて、生クリームやバターなど脂肪分が多い材料をふんだんに使用するため、やわらかく仕上がり、口の中でなめらかにとろける食感が魅力です。比較的シンプルな材料と道具でできるので、家でも手作りしやすいお菓子です。 キャラメルや生キャラメルの甘味づけには、砂糖だけでなく水飴を加えたり、蜂蜜、みりんなどが使われたりすることもあります。これらの違いは何でしょうか？ また、プリンに使われるカラメルとお菓子のキャラメル、名前は似ています
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九州のご当地グルメ「小倉焼うどん」。子どもが喜ぶ春休みのお昼ごはんに＜Tamyのおいしいもの手帖＞ | ESSEonline（エッセ オンライン）
小倉焼うどん研究所
新発見！鶏むね肉がこんなにもやわらかくなるとは！ - NHK ガッテン！
チキンとゴロゴロ野菜のカレーライスのレシピ・作り方・献立｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 鶏むね肉や玉ねぎを使った料理
HOUSEヒント
ミルクキャラメル | レシピ | 森永乳業の乳でひろがる！アイデアレシピ | 森永乳業株式会社