秋だ！サンマが激うま 本当の食べ方発見ＳＰ - NHK ガッテン！
秋の味覚と言えば「サンマ」。 脂がのってジューシーな味わいが最大の魅力！ なのに普通に焼くと大損してしまう。いったいなぜ？ 実は、皮に焼き目をつけようとするため、 焼きすぎてしまい、大事な脂分が流れ出してしまうのです。 ふつう１４分ほど焼いてしまう塩焼きは、 本当はなんと「７分焼き！」でＯＫだったんです。 その秘密は「みりん」を上手に使うこと！ 皮もこ～んがり、中はジューシーに焼き上げる方法がありました！ そして日本最大のサンマ産地・根室では「お刺身」が 子どもたちに大人気！ 寄生虫対策として行う「冷凍法」と 楽しく簡単に刺身にできちゃう産地直伝の 「首ボキッさばき技」をお伝え！ さらに、紀州では「サンマの丸干し」や「なれ鮨(ずし)」など 珍しいサンマ料理が続々。 知られざるサンマワールド満載です！ 詳しくは、お役立ち情報のページでどうぞ！
和えるだけ！和風たらこパスタのレシピ（明太子でも）：白ごはん.com
和風たらこパスタの準備 和風たらこパスタは、たらこでも明太子でも好みのものを用意します。また写真では大葉を使っていますが、刻みねぎでもOKです。 下ごしらえをする前に、たらこパスタは和えるだけの手軽さなので、たっぷりの鍋に湯を沸かして塩を加え、いちばんはじめにスパゲティをゆではじめるとよいです。 ※スパゲッティをゆでるときの塩の分量の目安は、お湯２Lなら塩20ｇ（大さじ1と1/4ほど）。袋の表示時間通りにゆでましょう！ たらこ（または明太子）は、薄皮を取り除きます。薄皮に切れ目を入れて、包丁やスプーンなどで身をこそげ取ります。 和風たらこパスタのレシピ/味付け ボウルに薄皮を除いたたらこ（または明太子）を入れ、Aの材料（バター大さじ1、醤油小さじ2/3、おろしにんにく0.5㎝ほど）を合わせます。 ※バターは有塩でも無塩でもどちらでもOKです。最後に味をみて醤油や塩で味を調えましょう！また、
手作りの紅しょうがのレシピ/作り方：白ごはん.com
生姜の下処理 辛みもマイルドでやわらかく、みずみずしい新生姜を使って『紅しょうが』を作ります。 まず、新生姜は皮をむかずに、根元から切り分けて、汚れをさっと洗います。 ※新生姜ではない普通の生姜（ひね生姜）を使う場合は、皮をむいてから作ってください（新生姜との違いは下の補足参照）。 紅しょうがの作り方（下漬け） 生姜は繊維にそうように皮ごと2〜3mm幅にスライスします。切ったものはボウルなどに移します。 生姜の重量に対して約3％の塩を振り、全体を混ぜ合わせて１時間なじませます。※このとき用意できれば重石をするとよりよいです。重石がなければ特に何もせず塩をそのままなじませてください ※生姜250gに対して、塩大さじ1/2で3～3.5％となります（さらさらした塩で大さじ1/2=9g、粒の大きな塩なら大さじ1=7.5gほどが目安のため） 紅しょうがの作り方（本漬け） 1時間ほど置いておくと、塩が
生姜の旬（時期）がわかりにくい理由 | 生姜専門店GINGER FACTORY blog
新生姜の旬は夏じゃない！ 新生姜の旬っていったいいつでしょう？ そもそも新生姜ってなんだと思います？ 生姜は収穫したてが「新生姜（しんしょうが）」 それを寝かせることで「根生姜（ねしょうが）」になります。 だから新生姜の旬は生姜の収穫時期になるんです。 じゃー生姜はいつ収穫されるの？ ちょっとわかりにくいと思いましたので 本日は図を使ってご説明させて頂きます。 注：露地物とは一般的にハウス栽培以外で育てられた野菜のことを指します。 図をご覧ください。 一般的に生姜は春先に種植えされ、収穫は１１月初旬です。 つまり、１１月が新生姜の旬になるのですが、 初夏に新生姜はスーパーに並びますよね。 あれらの多くはハウス栽培です。 農作物全般を見てもそうなのですが、 ハウス栽培が旬をわかりにくくしている様な気がします。 ハウス栽培が夏のイメージを牽引 ５月から8月にかけてスーパーなどに売られている新生
生姜 しょうが ショウガ：旬の野菜百科
ショウガ（生姜/しょうが）：特徴や主な産地と旬の時期 ■ショウガ（生姜/しょうが）とは ●ショウガ（生姜）：（英）ginger （仏）gingembre ショウガ科の多年草。原産地はインドからマレー半島にかけての南アジアといわれ、世界各地で薬や香辛料として使われています。中国が最も多く生産されていますが、ご存知のように日本でも多く生産されています。 ●生姜のいろいろ 老成生姜または古根生姜（ひねしょうが） 囲い生姜とも呼ばれ、前年に種生姜として植え付けた根槐の部分を貯蔵し随時出荷されるもので、繊維質で辛みが強くなっています。 新生姜（しんしょうが） 植付けに使ったヒネショウガの上の部分にできた新しい根の部分で、老成生姜に比べ辛味が穏やかで、みずみずしさがあります。この新生姜には２通りあります。一つは秋に根生姜の収穫をしますが、収穫後すぐに出荷される色白の物。そしてもう一つが甘酢漬けなどにさ
赤紫蘇・梅酢で漬ける…「紅生姜」 by 夢遊草
新生姜が出回ると…赤紫蘇で漬けた梅干しの梅酢を使って「紅生姜」を作ります。お弁当や細かく刻んで「お好み焼き」に入れます。 このレシピの生い立ち 前は２番目の工程後…梅干しを漬けた瓶に、直接、生姜を入れて漬けていました。すると生姜の水分で梅酢が薄まり、カビが発生しやすくなります。２度漬けで…その心配も無くなり、新しい赤紫蘇を加えることで、天然色素で漬けた美しい「紅生姜」になりました。 新生姜が出回ると…赤紫蘇で漬けた梅干しの梅酢を使って「紅生姜」を作ります。お弁当や細かく刻んで「お好み焼き」に入れます。 このレシピの生い立ち 前は２番目の工程後…梅干しを漬けた瓶に、直接、生姜を入れて漬けていました。すると生姜の水分で梅酢が薄まり、カビが発生しやすくなります。２度漬けで…その心配も無くなり、新しい赤紫蘇を加えることで、天然色素で漬けた美しい「紅生姜」になりました。
便利・長期保存可！新生姜のシソ漬け by あすまま
今年も紅生姜を漬けました。今年漬けた梅干しの梅酢を使い一年分冷蔵庫で保存ます。一度作ると２～３年は繰り返し持ちます！ このレシピの生い立ち 一年を通じて使う、お寿司・焼きそば・お好み焼き・たこ焼き等々に欠かせない新生姜は赤紫蘇の出回る時、店頭に並びます。色の白い柔らかそうな美人の生姜を見つけて、毎年漬けています。 今年も紅生姜を漬けました。今年漬けた梅干しの梅酢を使い一年分冷蔵庫で保存ます。一度作ると２～３年は繰り返し持ちます！ このレシピの生い立ち 一年を通じて使う、お寿司・焼きそば・お好み焼き・たこ焼き等々に欠かせない新生姜は赤紫蘇の出回る時、店頭に並びます。色の白い柔らかそうな美人の生姜を見つけて、毎年漬けています。
硬い牛肉には圧力鍋がおすすめ！選び方とおすすめ煮込みレシピを紹介！！ | 創業100年牛肉博士
圧力鍋の魅力は、なによりも時短です。 通常、和牛の牛すじは1時間、国産の牛すじは2時間をかけないと柔らかくなりません。 しかし、圧力鍋を使うと和牛のすじが10分ほど。国産牛肉で20分～30分。 かなりの時間短縮になりませんか？ ただし、圧力鍋は正しく使わないと危険なケースもあります。 この記事では圧力鍋を使ったおすすめレシピと、選び方や注意点も解説します。 この記事を読むとわかること 圧力鍋の利便性とは？ 圧力鍋の使い方。 圧力鍋を使う上で注意点！ 圧力鍋を使った牛肉のレシピ。 牛肉料理が時短できる！圧力鍋のメリット 牛肉をやわらかくする方法は数多くあります。 煮込み、ナイフ、ジャッカーなどを使って肉の硬さの原因である繊維をほぐしたり、繊維を切ったりすることで柔らかくなります。 しかし、繊維を切るのはそこまで手間はかかりませんが、煮込み料理ではどうでしょうか？ 例えば和牛のすじは、やわらか
梅干の通販・古道の梅屋 | 梅干の作り方
このページでは南高梅を使って昔ながらの梅干の作り方を説明しています。 作り方は超簡単です（＾＾） 昔ながらの梅干とは塩分が１８％以上あるすっぱいしょっぱいうめぼしです。 高い塩分で漬けられ、天日干しされた梅干は100年たっても腐りません。 みなさん、柔らかくておいしい梅干を作ってくださいね（＾＾）/ 古道の梅屋 梅職人 福田善栄 南高梅を購入する まずは南高梅を購入します。 インターネット通販でも良いし、スーパーでも良いです。とにかく南高梅がないと進みませんので手に入れます。 南高梅が流通する時期は６月半ばから７月にかけてくらいです。 その年の気候によって若干上下します。南高梅は黄色く熟した完熟梅を購入します。 緑色の香りがほとんどない南高梅は梅酒用の梅ですので梅干には適しません。 南高梅を追熟させる 購入した南高梅はあまり重ならないように広げた状態で追熟させます。 追熟とは、ただ単に室内
力尽きレシピ〜簡単ズボラ飯のレシピ集〜
夜遅く仕事や学校から帰ってきたときや、料理のやる気が出ないとき、時間がないときのための簡単レシピ集です。混ぜるだけや電子レンジでチンするだけで出来上がるようなズボラ飯の作り方を中心に紹介していきます。 簡単レシピの探し方 料理に必要なHPとは、その料理を作るのに必要なエネルギーのことです。このパーセンテージが低いほど「料理を作るのが楽」ということを表しています。 作るのにそこそこ体力が必要です。それでも、比較的カンタンなレシピが中心です。複雑なレシピや作るのに何時間もかかるようなものはありません。 体力が尽きかけているときでも作れる料理です。必要な食材も少なめです。 「今すぐベッドに飛び込んで寝たい…！」という力が尽きてしまったときのための超カンタンなズボラ飯です。ヘロヘロになりながらも作ることができます。 ズボラ飯でも美味しい
フライパンでチキンレッグ by けろっぴン
下ごしらえも焼き方もいたって簡単。なのにそれっぽく美味しいのはローズマリー+ニンニク+バター♪話題入感謝♡ このレシピの生い立ち 甘めが苦手なので塩味でローズマリーを効かせたレッグが我が家の定番です。
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ウインナキャベツ炒め レシピ 藤野 嘉子さん｜みんなのきょうの料理
新生姜で作る、紅生姜の作り方 - つくる楽しみ
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ゴーヤの天ぷらのレシピ・作り方・献立｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : ゴーヤや薄力粉を使った料理
モツのネギ塩焼き by yume.ba-ba
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