キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
![里芋の煮ころがし【ほくほく食感の定番料理】のレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/621074217af2167fedbbb349eac1bfe41fb46ee5/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fwww.kikkoman.co.jp%2Fapp-files%2Fimg%2Fsymbol%2Fogp.png)
飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。 妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。 お酒は楽しく適量で。のんだあとはリサイクル。
・ゴーヤー 1本 ・豚ひき肉 100g 【A】 ・塩 一つまみ ・しょうゆ 小さじ1 ・ごま油 小さじ1 ・小麦粉 小さじ1 ・こしょう 少々 ・たまねぎ (みじん切り) 1/5コ分(40g) 【酢じょうゆ】 ・酢 小さじ2 ・しょうゆ 小さじ2 ・練りがらし 適量 ・小麦粉 ・サラダ油
梅の炊き込みご飯の材料と下準備 梅の炊き込みご飯は『梅干しだけを具に、だし汁にみりんと塩で味付けしたもので炊き込む』のがおすすめです。水ではなくだし汁を使うことで、食欲をそそるクセになるような味わいになってくれると思います(隠し味程度に醤油も加えます)。 はじめに、米は研いで浸水させておきます。浸水時間は30分〜1時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しい炊き込みご飯となります! ※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにAを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるようこのレシピでは事前に浸水する工程をとっています。 梅の炊き込みご飯のだし汁、調味料の合わせ方 炊くときのポイントは『浸水した米を一度ざる上げして、しっかり水気を切ってからAを合わせること』『目盛を優先してだし汁は調整して加えること』『梅干し
夏には暑さを吹き飛ばす、ピリリと辛い汁なし担々麺はいかがですか? ごま油の香りが食欲をそそります♪麺を冷たい水で締めるので、暑い時期にも食べやすくて人気です。お好みで練りごま(芝麻醤)を足すとより濃厚になります。その場合溶けづらいのでよく混ぜてください。 材料 【1人分】 中華麺 1人前 豚ひき肉 80g にんにく(みじん切り) 少々 しょうが(みじん切り) 少々 玉ねぎ(みじん切り) 1/8個分(25g)ごま油大さじ1/2☆肉味噌調味料水60cc砂糖ひとつまみしょうゆ大さじ1/2酒大さじ1/2甜麵醬大さじ1/2★和えダレ白すりごま大さじ1砂糖ひとつまみ酢小さじ1しょうゆ小さじ1オイスターソース少々鶏ガラスープの素小さじ1/2ラー油小さじ1湯大さじ1トッピング糸唐辛子適量 細ねぎ(刻み) 適量
ゴーヤ … 1/2本 木綿豆腐 … 1/2丁 豚バラ肉(薄切り) … 100g 卵 … 1個 サラダ油や米油などの炒め油 … 小さじ1 ごま油 … 小さじ1 塩 … 小さじ1/4 砂糖 … 小さじ1 醤油 … 小さじ2 豆腐とゴーヤの下ごしらえ ゴーヤチャンプルには崩れにくい木綿豆腐がおすすめですが、その下ごしらえとして、キッチンペーパーや布巾などに豆腐を包んで、1時間ほど重しをして水切りをします。 (夏場は冷蔵庫に入れるなどしておき)手でちぎることができるくらいまで、豆腐の水気を切るようにしてください(豆腐は適当な大きさにちぎっておきます)。 ※豆腐の水切りは「豆腐の水切りについて」も参考に。 ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切り、タネとワタを除いて5㎜幅ほどに切ります。 ボウルに移してAの調味料(砂糖小さじ1、塩小さじ1/4)を苦み取りの下処理として加えて箸で混ぜ、5分ほど味をなじま
焼きなすの下ごしらえ なすはガクが長く伸びていることがあるので、ヘタの付け根あたりに(実が食べられそうな部分まで)包丁で1周浅く切り込みを入れます。 長いガクを取り除き、反対側のおしりの部分も少し切り落とします。 焼きなすの焼き方(魚焼きグリル) 魚焼きグリルの中央になすを並べ、強めの中火にかけます。焼く時間の目安は、10~12分が目安です。 なすの皮の全体が黒く焼けるまで、じっくり火を通します。 ※両面焼きのグリルの場合は、焼き上がるまで一度もさわらずに均一に焼けるものもありますが、片面グリルの場合や、両面グリルでもなすの太さに差がある場合は、途中なすを転がして均一に火を通すようにしたり、焼けていないものを中央に移動させるなどして、なすにまんべんなく火を通すようにして作ってみてください。 なすが焼けたら取り出します。熱々では皮がむきづらいため(5~10分くらいでもいいので)少し置いて冷ま
たまねぎは薄切りにします。ゴーヤは縦半分に切り 中のワタをきれいに取り5mmの薄切りにし、塩でよくもんだ後水洗いします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。 厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉とたまねぎをよく炒めた後、ゴーヤを加え更に炒めます。一旦、ゴーヤを、取り出します。 水を加え沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで中火で煮込みます。(約10分間) 一旦火を止めてからルウを割り入れて混ぜます。 再び弱火で煮込み、途中で 2のゴーヤを戻し入れ、適当なとろみがつけば火を止めます。(ご飯の上に盛り付けるゴーヤを数個とっておきます。) 器にご飯を盛り付け、カレーをかけます。 盛り付ける際、ご飯の上に、5でとっておいたゴーヤの炒めたものを添えます。
冷凍保存の方法 ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたをスプーンなどで除き、5mm幅くらいに切ります。 「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れて、なるべく空気を抜いてジッパーをしめ、冷凍保存。 凍ったまま、または電子レンジで軽く解凍してから調理します。 天ぷらやかき揚げ(電子レンジ解凍し水けをしっかりとふき取って使います)、凍ったままスムージーに利用すると、おいしくいただけます。 チャンプルーなどの炒めものや、サッとゆでてあえ物などにする場合は、シャキッとした歯ざわりが失われ、芯の部分に固さが出て、生のときと食感が変わります。お好みでご利用ください。
秋の味覚と言えば「サンマ」。 脂がのってジューシーな味わいが最大の魅力! なのに普通に焼くと大損してしまう。いったいなぜ? 実は、皮に焼き目をつけようとするため、 焼きすぎてしまい、大事な脂分が流れ出してしまうのです。 ふつう14分ほど焼いてしまう塩焼きは、 本当はなんと「7分焼き!」でOKだったんです。 その秘密は「みりん」を上手に使うこと! 皮もこ~んがり、中はジューシーに焼き上げる方法がありました! そして日本最大のサンマ産地・根室では「お刺身」が 子どもたちに大人気! 寄生虫対策として行う「冷凍法」と 楽しく簡単に刺身にできちゃう産地直伝の 「首ボキッさばき技」をお伝え! さらに、紀州では「サンマの丸干し」や「なれ鮨(ずし)」など 珍しいサンマ料理が続々。 知られざるサンマワールド満載です! 詳しくは、お役立ち情報のページでどうぞ!
和風たらこパスタの準備 和風たらこパスタは、たらこでも明太子でも好みのものを用意します。また写真では大葉を使っていますが、刻みねぎでもOKです。 下ごしらえをする前に、たらこパスタは和えるだけの手軽さなので、たっぷりの鍋に湯を沸かして塩を加え、いちばんはじめにスパゲティをゆではじめるとよいです。 ※スパゲッティをゆでるときの塩の分量の目安は、お湯2Lなら塩20g(大さじ1と1/4ほど)。袋の表示時間通りにゆでましょう! たらこ(または明太子)は、薄皮を取り除きます。薄皮に切れ目を入れて、包丁やスプーンなどで身をこそげ取ります。 和風たらこパスタのレシピ/味付け ボウルに薄皮を除いたたらこ(または明太子)を入れ、Aの材料(バター大さじ1、醤油小さじ2/3、おろしにんにく0.5㎝ほど)を合わせます。 ※バターは有塩でも無塩でもどちらでもOKです。最後に味をみて醤油や塩で味を調えましょう!また、
生姜の下処理 辛みもマイルドでやわらかく、みずみずしい新生姜を使って『紅しょうが』を作ります。 まず、新生姜は皮をむかずに、根元から切り分けて、汚れをさっと洗います。 ※新生姜ではない普通の生姜(ひね生姜)を使う場合は、皮をむいてから作ってください(新生姜との違いは下の補足参照)。 紅しょうがの作り方(下漬け) 生姜は繊維にそうように皮ごと2〜3mm幅にスライスします。切ったものはボウルなどに移します。 生姜の重量に対して約3%の塩を振り、全体を混ぜ合わせて1時間なじませます。※このとき用意できれば重石をするとよりよいです。重石がなければ特に何もせず塩をそのままなじませてください ※生姜250gに対して、塩大さじ1/2で3~3.5%となります(さらさらした塩で大さじ1/2=9g、粒の大きな塩なら大さじ1=7.5gほどが目安のため) 紅しょうがの作り方(本漬け) 1時間ほど置いておくと、塩が
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く