最高の酒に杜氏はいらない 「獺祭」支えるITの技 匠を捨て、匠の技を生かす（上） - 日本経済新聞パリのソムリエも絶賛する日本酒「獺祭（だっさい）」。高品質の大吟醸酒として国内外で人気が高まっている。まさに匠の技の極致だが、その酒蔵に杜氏の姿は無い──。匠頼りの製造現場の旧弊を改め、IT（情報技術）で匠の技術を極めれば可能性は無限だ。ITでグローバル競争に挑む先進企業の取り組みを2回に分けて紹介する。山口県岩国市の山間、半径5km以内に住む人はわずか250人。そんな過疎の集落に似つかわしく
トップページ - 泉橋酒造株式会社 Izumibashi SAKE Brewery.
“酒造りは米作りから”という信念のもと、 近隣の地区で栽培した酒米を用いて酒造りを行っています。 自然環境に配慮した農業に取り組み、 未来に繋がる地域づくりを目指しています。 【HP最新情報】 【夏期休業のお知らせ】酒友館、及び、直営店「サケとアテ」 【新製品】2024年 新しく「柚子リキュール」を発売いたします！ 【動画情報・日本語】最新の泉橋酒造の農業・酒米栽培を動画で紹介中です（3分） 【Latest video in English】Sake brewing starts with rice growing（Three minutes） 【SNS最新情報】 Facebook Twitter Instagram YouTube 直営レストランInstagram
【公式】銀盤酒造株式会社 – 銀盤酒造株式会社は、富山黒部で百年以上にわたり酒造りを続けてきました。のどごし良く飲み飽きないすっきりした口当たりをお楽しみください。
お知らせ 2024.08.08夏季休業のお知らせと配送について お知らせ 2024.04.11〈ゴールデンウィーク休業のお知らせと配送について〉 イベント 2024.02.272024 銀盤 蔵まつり 開催 お知らせ 2024.02.23純米大吟醸 春ラベルの発売 お知らせ 2023.12.20純米吟醸しぼりたて生原酒の発売
獺祭命名の由来｜獺祭の蔵元 旭酒造株式会社
川端龍子 作 「獺祭」 弊社の所在地である獺越の地名の由来は「川上村に古い獺がいて、子供を化かして当村まで追越してきた」ので獺越と称するようになったといわれておりますが（出典；地下上申）、この地名から一字をとって銘柄を「獺祭」と命名しております。獺祭の言葉の意味は、獺が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらす事をさします。 獺祭から思い起こされるのは、明治の日本文学に革命を起こしたといわれる正岡子規が自らを獺祭書屋主人と号した事です。「酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代」をキャッチフレーズに伝統とか手造りという言葉に安住することなく、変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうとする弊社の酒名に「獺祭」と命名した由来はこんな思いからです。
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藤岡酒造株式会社-京都伏見の手造り日本酒・純米酒「蒼空」醸造元
獺の祭り見て来よ瀬田の奥
獅子の里 松浦酒造店
「獅子の里」加賀・山中温泉の酒蔵｜松浦酒造
