香りのミニ知識 スパイス
ユズ ユズはミカン科の耐寒性の強い常緑小高木で、果肉は柔軟多汁で多酸です。中国長江の上流が原産とされ、徳島県や高知県が産地として知られております。生果と果汁での出荷がほとんどで、わずかに果皮から溶剤抽出によってオイルが生産されているだけです。 ユズは調理用柑橘として、その爽快な酸味と快い独特の香気で日本人の食生活に親しまれております。食品香料としては調合香料が使用され、また果汁と併用して食品のフレーバーを増強しています。香粧品香料としては調合香料が、主として浴剤用香料として用いられております。 香気の中にはリモネンが多く含まれていますが、リナロールのほか微量のチモール、ペリラアルデヒドなどが重要な成分となっています。また、最近の長谷川香料の研究で、ユズの特徴的な香気に寄与している成分としてユズノン(登録商標)((6Z、8E)-ウンデカ-6、8、10-トリエン-3-オン)が見いだされました。
ジョン・ムーア氏レクチャー「在来種、F1種について」（+クリエイティブゼミvol.13 「食」編第1回） レポート | NEWS | KIITO
ジョン・ムーア氏レクチャー「在来種、F1種について」（+クリエイティブゼミvol.13 「食」編第1回） レポート 2015年1月29日（木） +クリエイティブゼミvol.13 「食」編 「神戸発：自分で食べる”食”の勉強をしよう！」第1回となる、ジョン・ムーア氏レクチャー「在来種、F1種について」を開催しました。 このゼミは、ゼミマスターの米山雅彦シェフ（パンデュース）がゼミ生に対して何かを教えるのではなく、米山シェフが、今興味のある、食にまつわる各分野の方々をお招きして、お話を聞いていくゼミです。米山シェフも毎回、ゼミ生と同じようにゲストのお話を聞いて、質問して、一緒に勉強していくようなかたちで参加します。 第1回のゲストは、教師→コピーライター→パタゴニア日本支社長→高知県にて在来種の種を守る一般社団法人SEEDS OF LIFE設立、とユニークな経歴を持つ社会企業家・ジョン・ムーア
「地域興しではなく、地域残し」「セコマ」丸谷智保社長 独占インタビュー（下）
－昨年秋の胆振東部地震での対応が話題になった 我々は茨城県にも店舗がいくつもあるのだが、2011年の東日本大震災のときに、震災後最も早く店を開いた。北海道は当時、被害が少なかったから、まず水を現地に迅速に送った。当時は一時期、ガスが使えず電気は使用できたので、電気で賄えることをやった。 昨年の場合は、電気が使えなかった。一方、元々お米はガス釜で炊いていたので、おにぎりは作れた。具材も海苔もなかったら「塩むすびにしよう」と決めた。東日本大震災後に作成したマニュアルには、具材がない場合「ごま塩で握りましょう」と書いてある。そこで、胆振東部地震のときに「でかい塩むすび1個170円」として売った。多くの反応を頂いた。「こんな真っ暗闇の中、温かいものが食べられた」と感謝の声。ツイッターの書き込みもすごい数だった。 －マニュアル化が功を奏した 2011年（東日本大震災）を経てマニュアル化できたことがよ
北方資料デジタル・ライブラリー[北海道立図書館]
この一覧は、「国立国会図書館近代デジタルライブラリー」（明治・大正期刊行図書の資料本文をデジタル画像で閲覧できるサービス、現在は「国立国会図書館デジタルコレクション」で公開）の中から北方関係（北海道、旧樺太・千島）の資料を拾い出したもので、ここから直接「国立国会図書館デジタルコレクション」の画像に行くことが出来ます。ただし、北方関係資料をすべて抽出したものではありません。 この一覧の不具合や「国立国会図書館デジタルコレクション」で見ることが出来るけれどもここに掲載されていないという資料がありましたら、北海道立図書館北方資料室までご連絡ください。 （電話:011-386-8521、ファックス:011-386-6906、メール:hoppo@library.pref.hokkaido.jp） 【あ】 【い】 【う】 【え】 【お】 【か】 【き】 【く】 【け】 【こ】 【さ】 【し】 【す】
なぜユダヤ教・イスラム教で豚肉は禁止されるのか─ハリスの説から - VKsturm’s blog
1.はじめに 2.豚について 3.宗教的戒律と豚 4.反芻動物と豚 5.中東で豚を飼うベネフィット 6.終わりに 参考文献 1.はじめに 世界各国の宗教には色々なタブーがある。例えばユダヤ教やイスラム教では豚が禁じられた食材となっている。このようなタブーについてインターネット上では「豚は寄生虫（繊毛虫）がいるので食べてはならないと定められた」という言説が見られる。一方人類学者のマーヴィン・ハリスは全く別の理由で食べないのだとその著書で述べている。ここではハリスの意見を簡単に紹介し、豚のタブーについて説明していきたい。 2.豚について 豚は飼うのに実に合理的な生き物である。豚は餌に含まれるエネルギーの35％を肉に変えることができる。一方羊は13％、牛に至ってはわずか6.5％である。雌牛は一頭の仔牛を産むのに九ヶ月の妊娠期間が必要であり、また仔牛は400ポンド（180kg）に達するのに四ヶ月か
サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
調理と地域性：農林水産省
日本人が毎日食べてきた日常の食事は、近代以降、基本形を残しながらも少しずつ変化していく。江戸時代の大名の日常の食事例をみても、ご飯と汁に煮物が一品か二品あり、時にはその一品が焼き物や和え物になるなどの変化はあるものの、これに香の物が加わった一汁一菜か二菜の食事構成で魚介類の使用も多いとはいえない。一般の人々の日常食は、さらに簡素なものであったと考えられるので、調理法を特別学ぶ必要もなく、家庭内で伝えられれば、それ以上特別の技術は必要とされないほど単純なものであったといえよう。 しかし、近代以降、欧米の影響により日常食を重視する考え方が、料理書や学校教育において取り入れられるようになり、これに栄養学の発展も加わると、まず都市部において少しずつ日常の食事が変化する。 第二次世界大戦による飢餓経験を経て、戦後の高度経済成長期初期には日本人の食生活は、バランスのとれた食事とされ、「日本型食生活」と
ほぼ日刊イトイ新聞 - あの会社のお仕事。六花亭製菓 編
昭和５２年、六花亭の前身「帯広千秋庵」から 現在の社名に変更するとき、 新商品として開発されたものだと聞きましたが、 それまでの六花亭の主力商品が‥‥。
帯畜大に１．６億円施設寄贈 カルビー相談役｜WEB TOKACHI－十勝毎日新聞
カルビーの創業者一族で元会長・社長の松尾雅彦さん（７２）＝現相談役＝が、帯広畜産大学の敷地にジャガイモの新品種開発に向けた遺伝的特性などの研究に関する温室栽培室を建設し、１０月末の完成後に同大に寄贈することになった。日本に導入されたジャガイモは「男爵」や「メークイン」などの歴史的に古い品種が主流を占め続け、後継の「新たな主役」が出てこないことに、農業・食品関係者が危機感を持つ。国内最大級の産地になる十勝での研究に期待を込めた形だ。 施設の正式名は「松尾記念温室棟」で内定。松尾氏は自己資金約１億５９６０万円を投じ、現在、同大の原虫病研究センター南側の空き地に建設している。鉄骨造り平屋建て、延べ４３５平方メートル。 同大によると、１個人の寄付金で建設する初の大型施設という。 松尾氏は４月、カルビーやキユーピー、ケンコーマヨネーズ、道馬鈴しょ協議会の４社・団体と共同で１億８２００万円を帯畜
業務用野菜加工の合弁会社を設立します ― 株式会社グリーンメッセージ ― ニュースリリース 2013年 お知らせ 08.27｜キユーピー
キユーピーグループのニュースリリース情報をご紹介します。
「銀の匙」効果か？ 帯広農業高校酪農科学科の志望者急増が話題に | nelja
25日、北海道教育委員会がホームページ上で平成25年度公立高等学校入学者選抜の出願状況を公表した。これによると今年の帯広農業高校酪農科学科は、定員の40名に対して、道外からの出願11名を含む68名が出願（倍率1.7倍）。昨年の32名（倍率0.8倍）との比較では倍増している。 帯広農業高校は「銀の匙 Silver Spoon」の作者・荒川弘氏のの母校としても知られ、「銀の匙 Silver Spoon」の舞台である大蝦夷農業高等学校のモデルとなっている。昨年10月に行われた体験入学でも、本州など管外からの見学者が訪れるなど、注目度が上がっている様子が伝えられており、今回の受験者数増加も「銀の匙」効果ではないかとTwitter上で話題を呼んでいる。 主人公・八軒勇吾が通う酪農科学科以外では、農業科学科が1.3倍（前年度1.0倍）、食品科学科が倍率1.7倍（前年度1.4倍）と前年を上回っているが、
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Kretek - Wikipedia
http://www.rural.gr.jp/BB/enkaku.htm
牛肉価格上昇の米国、「ピンクスライム」復活 - WSJ日本版
減反政策 ５年後めどに廃止で調整へ NHKニュース
阪急阪神ホテルズ、役員報酬一部返上へ 料理偽装問題：朝日新聞デジタル
Amazon.co.jp: いのちの食べかた (よりみちパン!セ): 森達也: 本
あの人 on Twitter: "昭和30年代の魔法瓶は今見れば派手すぎる．なぜこんな色遣いなのか失礼ながら聞いたところ，「それは花だったからです」との答えであった．昭和30年代の殺風景なちゃぶ台を飾る役割を担っていたのである．こういうことは真っ白なギャラリーにぽつんと魔法瓶を置いたのでは決して理解されない．"
エラー404 お探しのページは存在しません｜電子政府の総合窓口e-Gov イーガブ
帯広市農業技術センター － お知らせ