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まるでモッツァレラ!? 塩と豆腐だけで作る「自家製塩豆腐レシピ」を絶対に試すべき - ぐるなび みんなのごはん
塩豆腐ってご存知ですか？ 塩豆腐とは、豆腐に塩をまぶし一晩置いたものです。そうすることによって塩で豆腐の水分が抜け、味がしみ込み、もっちりとした食感の豆腐に生まれ変わるのです。その食感とタンパクな味はまるでモッツァレラチーズ！！チーズ好きだけどカロリー制限をしている人は必見ですね。低価格・ローカロリー。塩と豆腐だけで作れ、いろんな料理に応用できます。絶対に試すべきですよ。 では早速作ってみましょう！ 塩豆腐基本のレシピ 《材料 1個分》 絹ごし豆腐…1丁（300ｇ） 塩…小さじ1 《作り方》 1. 水を切った絹ごし豆腐を2枚重ねたキッチンペーパーに乗せ、全面に塩を振りなじませ、包む。 2. 1.をバットにいれ、冷蔵庫に半日置く。 3. 2.から水が出るので、キッチンペーパーを新しいものに変えて、さらに半日置く。 豆腐から水分が抜けて、ひと廻り小さくなり、味はまるでモッツァレラチーズのように
「お酢のみvs.お酢＋1」本当においしいピクルスはどっち？－Suzie（スージー）
夏のからだにうれしいお酢と、夏野菜を一度に摂れる万能保存食の代表がピクルス。 ただ、ピクルスもつくり方はさまざま。代表的なのが、お酢のみorお酢以外に水やワインなどを入れてつくるケースです。 これ、どんな味の違いがあるのか、気になりませんか？ そこで、4とおりのつくり方に挑戦し、それぞれの風味や食感の違いを探ってみました。どれが自分好みか、ぜひ見つけてみてください！ それではまず、お酢のみで、「加熱あり」と「加熱なし」でくらべたケースから発表しましょう。 ちなみに、ここでいう加熱ありとは、調味液を一度鍋で沸騰させ、調味液が温かいうちに漬け込む方法。 加熱なしとは、調味液を一切加熱せずそのまま材料を漬け込む方法です。 また、通常はしっかりと保存すれば家庭で漬けても1週間は楽しめるピクルスですが、今回は味や状態を確認するため毎日開栓するので、3日を目安に風味や漬け込み具合をそれぞれ比較しました
ローリエとレモンがさわやかに香るピクルス - 過労死予備群の「食から笑顔になる生活」
寒い毎日が続くと、温かい煮込みが恋しくなります。そのお供に、しゃきしゃきサラダ感覚で食すピクルスがあると、嬉しい。そんな一品を作りました。 ■ローリエとレモンがさわやかに香るピクルス ［材料］（写真３） 蕪３個 →皮をむき、厚めに刻む 完熟プチ・トマト 10個→へたをとる パプリカ 半個 →繊維の向きに薄切り 国産＆温室レモン ２個 （皮が食せるタイプ） →1/4個は串型を小口に刻む。残りは絞る。 白ワイン・ビネガー 100mlから グラニュー糖 5g弱 GABANローリエ（ホール）１枚 セロリ塩 小匙１ ［作る］ 1)漬け液を作る：白ワインピネガー、レモン絞り果汁、グラニュー糖を混ぜる。皮つきレモン薄切り、ローリエを加える。ローリエは葉に折り目をつけてから投入する。 2)蕪、パプリカ、トマトを瓶に詰める。トマトは細い串で数ヶ所、軽くついて浸透しやすくする。 3)(2)に(1)を注ぎ、冷蔵
【台所】きゅうりのピクルス漬けました。 | 九重雑賀 公式サイト
「あ、若採りキュウリ見つけた！」 近所の農産品産直の店「よってって」に買い物にゆくと、たくさんのキュウリが並び始めているのですが、その中に、若採りの小さいものばかりを集めた袋が２袋だけあり、掘り出し物を見つけた気分です。 結婚する前は、田辺の実家の庭に猫の額のような畑をつくり、キュウリやプチトマトを母と一緒に育てては、毎朝くねっと曲がった細いのをせっせともいで、ピクルスづくりをしたものです。思い出しては久しぶりに漬けたくなりました。 新鮮な肌がトゲトゲするキュウリに塩をこすりつけて２日置きました。 実家でもココノヱ酢で漬けていました。お酢の種類はいろいろあるけれど、初心どおりにレギュラーのココノヱ酢に砂糖と塩少々入れたピクルス液を、水気をきったキュウリに注ぎ入れ、赤唐辛子、保存していた山椒の醤油漬けとブラックペパーの粒も適当に入れました。プチタマネギも一緒に入れました。 冷蔵庫にいつも常備
第8回 本格麻婆豆腐とさわやかピクルス
女子栄養大学・短期学部卒。懐石料理教室の助手を経て、自宅で渡邊静代クッキングサロンを開設、今年で10年目を迎える。料理本のスタイリストや、広告の料理・コーディネートも手がける。 渡邉静代の「休みの日のごはん」 働き盛りの方々にとって、休日の食卓は身体を芯から休める癒しの時間そのもの。クッキングアドバイザーの渡邉静代先生に、夫婦で作っても、皆で作っても楽しく美味しい、「休日のお手軽レシピ」を教わります。普段の食事にも、おもてなしにも活用できる華やかなメニューは、忙しいあなたの強い味方です！ バックナンバー一覧 いよいよ夏真っ盛り。暑いときは辛いものを食べて、しっかりと汗をかくことが夏バテ防止になります。今回の「休みの日のごはん」では、本格的なレシピの麻婆豆腐と、夏にピッタリの爽やかピクルスをご紹介します。本格麻婆豆腐は、香辛料をたくさん使うのが美味しさの決め手になりますので、しっかり中華食材
【春のバター祭り】パン好きのためのバターグッズ3選 [えんウチ]
桜前線より一足早く、日本にやってくる春の風物詩といえば山崎製パンの「春のパンまつり」。期間中効率良く点数を稼ぐため、食パンばかり買ってしまう家庭も多いだろう。 食パンをおいしく消費するため欠かせないのが「バター」。だがせっかくこんがり焼いたトーストに、固いバターを伸ばそうとしたらズボッと穴が開いてしまった、という経験は誰しもあるのではないか。今回はそんな悩みを解決し、バターをより快適に扱うための便利グッズをご紹介したい。 その前に肝心のバターだが、筆者が全力でオススメしたいのが「カルピス 特撰バター」。一流料理店でも使われているそうで少々値が張るが、豊かなコクがあり一度食べるともう普通のバターに戻れなくなるほどおいしい。パンに限らず、あらゆる料理をワンランクアップさせてくれるのでまだ知らない方はぜひ試してみてほしい。
![【春のバター祭り】パン好きのためのバターグッズ3選 [えんウチ]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/7b5490292f609acccb30c81e995309218e8cdef6/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimage.enuchi.jp%2Fupload%2F201603%2Fimages%2Fbutter_5.jpg)
手作りなら新鮮で美味しい！自家製マヨネーズを作ってみよう | キナリノ
手作りなら新鮮で美味しい！自家製マヨネーズを作ってみようみなさんは、マヨネーズを手作りしたことはありますか？マヨネーズを手作りするのは、実は意外と簡単！材料もすぐに手に入るものばかりです。スパイスや調味料をプラスすれば、マヨネーズのアレンジも楽しめます♪休日など、少し時間がとれる時に、是非、自家製マヨネーズ作りにトライしてみませんか？2019年09月30日更新
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ヨーグルトメーカーで肉を煮る
♥大葉のピクルス♥ by sotto
さわやかピクルス by 塔子ママ
朝が楽しみになる！国産レモンで基本の作り置きレシピ【えんウチキッチン】 [えんウチ]![朝が楽しみになる！国産レモンで基本の作り置きレシピ【えんウチキッチン】 [えんウチ]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/9b27e0ee11bdd31a228c5cb55e83f7a0625d353e/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimage.enuchi.jp%2Fupload%2F201603%2Fimages%2Flemon_main_1.jpg)
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