ヨーグルトメーカーで肉を煮る

最近、料理好きの友人界隈で、あるヨーグルトメーカーが話題である。なんと65℃まで保温することができるという夢のアイテムで、これがあれば憧れの低温調理が楽しめるのだ。たぶん。 今回はこれを使って、牛やら豚やら鶏やらの肉を煮まくってやろうと思う。

[minamikawa1981]

象印の温泉卵メーカーでも同じことできるよ。何年も前にAmazonにレビュー書いたけど、注目されるのは大手の記事なんだなぁ。微妙に無力感が。/追記：http://www.amazon.co.jp/review/RDVNNU5IGILM5/ref=cm_cr_pr_perm?ie=UTF8&ASIN=B002IT5V2S

[birk]

ミオシンが50度、アクチンが65.5度で変性するのでミオシンのみ変性する温度に設定するということと、安全のため57度以上に中心部がなるよう留意してよく作ってる。 / 炊飯器ではアクチンまで変成するから無理 / 超簡単

[anigoka]

これ使いなはれ：http://www.daisaku-shoji.co.jp/p_clicca.html｜個人的に初心者は炊飯器やスロークッカーやヨーグルトメーカーで、63～65℃の魔境に迷い込んだらanovaのようなサーキュレータークッカーに移行という結論に至りました

[tamilele]

銅蟲先生案件だ

[fjsk]

この空気の抜き方、赤ちゃんの鼻水吸うヤツが使える気がする…。

[YawChang]

ふむ。ヨーグルティアは、だいたい5,500円ぐらいで入手可能とな。 http://amzn.to/1yznn2f

[ROYGB]

６５度まで設定できるのは牛乳の殺菌用かも。

[djkaz]

最近肉の捌き方とか、炊飯機でローストビーフとかのネタが結構出回っているけど、これこそその最骨頂かもしれない。ヨーグルトメーカー欲しくなったo(^▽^)o

[adramine]

ヨーグルティアで肉はやはり63度だよな！(その傍らに卵入れて温泉卵も作れる)

[agrisearch]

「そんなヨーグルティアに備わっているのが、発酵や培養にはあきらかにオーバースペックな65℃という保温機能」「温度管理の自動化と独自の真空調理法をプラス」

[NAPORIN]

ヨーグルトメーカーを売る前に見るべきだった……（売った

[ngochin]

自分がパルで慣れてたから危険の基準がおかしくなっていることに気づいた

[maturi]

人力（準）真空作成デバイス

[palsy]

ほしい

[quick_past]

まいかい思うけど、低音処理の鶏肉は皮が気持ち悪いし油が臭うんだよなあ・・・

[shimooka]

いろいろあるなぁ

[physician]

ちょっと感染症がこわい。

[FromAtom]

肉情報

[kimurahayao]

今からまさしくこれをやろうとしている。肉を袋に入れて空気抜く必要ねんじゃね？　調味料（液体）と一緒に容器にぶち込めばそれで良いと思うのだが。→ああ、そうか、均一に熱が通らないのか。

[smbd]

これは大変けしからんですね…

[alovesun]

ホグワーーーーーツ！！！（肉写真に卒倒）

[mangakoji]

デイリーポータルZの類例。最悪死を覚悟。ウマイけどとかおもしれえ絵ええええ。社会問題になるほど流行るかな?(無理

[Kwappa]

非常に学びの多い記事だ。

[teajay]

食中毒回避のノウハウにもう少し自信をつけたい。まずは温度計か。

[dirtjapan]

買った。炊飯器ではできなかった63度指定ができるのはホントにいい。とはいえセンサーの個体差があるので温度計入れて測ってみて、その個体での真の63度を実現したいが温度計の個体差があるから(以下略

[Vudda]

やりたい

[zucche67]

因みにこのアイディア、炊飯器の保温機能でも可能だ。

[hetyo525]

必ず欲しい

[aubergine]

なんという連続メシテロ。

[hedeyoshi]

トップの写真にやられる

[kairi-m]

レバーが美味しそう :D~

[nonsect]

この「真空っぽいパック」の仕方ええな！鶏肉調理に試してみよ。

[mojimojikun]

低温(定温？)調理は興味あるのだけれど雑菌が繁殖しないかというのとの戦いになるのが面倒くさそうで手を出しにくいイメージ

[fuba]

うまそう……

[mib-dbsinfra]

> もしかしたらこの保温ができる機械があれば、ヨーグルトや甘酒なんかも作れるかもしれない。

[nomitori]

厚労省の規格だと中心温度63℃で30分なのかな。でかい肉だとどれくらいで中心まで設定温度になるかが見極め難しいな。　http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000071198.pdf

[tettekete37564]

どれもうまそう。肉料理の新たな地平が見える感じ。

[airj12]

「おすすめはまったくできない。だから味の説明もしない。あえて一言だけ言うなら、これはもはや肉のプリンだ。」ﾔﾒﾃｰ