堺筋本町に焼き鳥居酒屋 店主と料理長は昔なじみ、縁生かし新店でタッグ
「焼き鳥居酒屋 大蔵」（大阪府大阪市中央区船場中央2、TEL 06-6121-2703）が10月10日、大阪・堺筋本町の船場センタービル2号館にオープンした。 イチゴのソースをかけて食べるカマンベールフライ 店舗面積は約30坪で、席数は30席。店主の檜作美小夜さんは住之江と堺で40年焼き鳥店を経営していたという。料理長の岡田隆志さんは住之江の店の常連で、大蔵の前にテナントだった居酒屋で料理長をしていたと明かす。6月に同店が閉店したことを機に、檜作さんが同じ場所で大蔵をオープン。岡田さんを料理長として招いたとも。 焼き鳥は11種類用意。檜作さんの娘の高野ゆかりさんは「たれはしょうゆやみりん、鶏ガラなどを水なしで8～10時間炊いて煮詰めた秘伝の味」と説明する。串はせせりや手作りのつくね（以上2本＝240円）が人気だという。「一品料理は、唐揚げのように衣をスパイシーに揚げた山芋スティック（530
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