築地で唯一となった茹で蛸専門店 大政本店 の究極の茹でタコ
中小企業診断士のつながりでお世話になっている 株式会社 大政本店 の小槻社長から、快気祝いに大政の高級茹で蛸を送っていただきました。 大政の茹で蛸の美味しさの秘密は、おざわゆき先生による「マンガで読む大政の茹で蛸！」を読むのが早いです。 大政本店の茹でタコはテレビやグルメ雑誌でもよく登場する「高級茹で蛸」なんですが、とても美味しいです。スーパーで売っている茹でタコ風「蒸しタコ」とは全く次元が異なる美味しさ。 茹で蛸専門店 大政本店では、檜（ひのき）の樽で塩揉みをし、職人が丁寧にじっくりと茹であげます。蛸を塩茹ですることで旨みを逃すことなく余分な水分を抜き、蛸本来の味を凝縮させます。 この「大政伝統の塩揉み・釜茹で製法」により、「切れの良い歯ごたえ」「芯までじっくり入った塩味」を実現しています。また、一般に蒸し蛸の製造過程で使用される亜硝酸塩・ソルビエン酸等の食品添加物・保存料・着色料などは
築地市場 茹で蛸専門店 | おざわゆき先生による築地大政本店紹介！ | 豊洲市場 茹で蛸専門店 大政本店
築地美味しいものガイドブックのベストセラー 築地まんぷく回遊記（ぶんか社） でおなじみの おざわゆき先生 は築地大政茹で蛸の大ファン。築地まんぷく回遊記にも大政の茹で蛸を紹介していただきました。 今回、おざわゆき先生に大政茹で蛸の美味しさの秘密をマンガにしていただきました！大政茹で蛸のこだわりの仕込みを取材いただき、伝統の塩揉み・釜茹で製法をばっちり表現いただいています。ぜひご覧ください！
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