【きょうの料理】クラムチャウダーの作り方 樋口宏江シェフのプロ直伝レシピ（2022年2月16日）材料【あさりの酒蒸し】あさり（殻付き）※砂抜きしたもの 500g 白ワイン 90ml 水 90ml 【クラムチャウダーのその他の具材】たまねぎ60g ねぎ（あればポワロー）60g じゃがいも40g セロリ30g マッシュルーム30g ベーコン（塊）25g トマト1/2コ（80g） バター 30g 塩 小さじ1程度 チキンスープ※顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）を表示の倍量の湯で溶いたものでもOK。 カップ3＋3/4（750ml） 【ホワイトソース】バター 15g 小麦粉 20g 牛乳 カップ1＋1/4（250ml） 【仕上げ用】蒸し汁 90ml 生クリーム カップ1/2（100ml） パセリ（みじん切り） 少々 作り方あさりを酒蒸しにするあさりは殻をこすり合わせて洗い、鍋に入れて白ワインと水を加え、ふたをして強火にかける。鍋を振ってこまめにふたを開け、貝が
