【きょうの料理】菜の花と豚肉のみそ炒めのレシピ賛否両論笠原将弘さんのレシピ2024年4月3日2024年4月3日にNHK『きょうの料理』で放送された、賛否両論の店主笠原将弘さんの「菜の花と豚肉の味噌炒め」のレシピを紹介します！ きょうの料理では、「和食はおおらかでシンプルでいい」という、日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんの信条から生まれた新企画。 今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、賛否両論の店主笠原将弘さんの「菜の花と豚肉のみそ炒め」のレシピを紹介します。
【トリセツショー】メープルシロップの取説（トリセツ）レシピまとめ（2024年1月11日）
2024年1月11日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、メープルシロップの取説（トリセツ）を紹介します！ 石原さとみさんがMCを務める今回の「トリセツショー」では、メープルシロップを特集。 「メープルシロップは和食に合う？」「メープルシロップは万能余韻調味料？」、「メープルシロップを使ったレシピ」、「メープルシロップアレンジ」、「メープルシロップ91種の香り成分」等々・・・ 今回の記事では、『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、メープルシロップの取説（トリセツ）をまとめます。 メープルシロップと和食 メープルシロップは万能？ メープルシロップは、ホットケーキに使うだけでしょうか？ メープルシロップを知り尽くした、日本に住むカナダの方達は、意外な使い方をしていました。 卵焼き、納豆、焼き鳥。ブリの照り焼き、肉じゃが、鮭、餅の磯部揚げなど。 和食にバッチリ合う？ トリセツシ
【あさイチ】萩野さん家のおでんのレシピ 荻野聡士シェフの煮込み料理 KiraKiraキッチン 2023年12月12日
材料牛すじ肉 400g 大根（厚さ３cmの輪切り）3個 こんにゃく 1枚（200ｇ） 塩 小さじ1 うす口しょうゆ 大さじ3 しょうゆ 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1と1/2 さつま揚げ 4枚 ゆで卵（固茹で）4個 トマト（ヘタをとる） 1個 しいたけ（軸を落とし半分に切る） 3枚 もちきんちゃく 4個 からし お好みで だし水 1.6リットル 昆布 10g（15×5cm） 削り節 50g 作り方牛すじ肉は、食べやすい大きさに切り、大きめの鍋にたっぷりの水と牛すじ肉を入れ、強火にかけ、沸騰したら、ザルに上げ、水にとってよく洗う。これをもう一度繰り返す。鍋を洗い、牛すじ肉とたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火に落としてフタをし、やわらかくなるまで3時間ほどゆでる。 ★Point 途中、湯が少なくなったら足す。鍋にだし用の水と昆布を入れ、昆布を１時間以上つける。削り節を加えて強火
【あさイチ】春の肉じゃがのレシピ 荻野聡士シェフ春野菜新定番料理 KiraKiraキッチン2023年4月18日
材料新じゃがいも（男爵／皮つきのまま食べやすい大きさに切る） （大）２コ（400g） 新たまねぎ（くし形切り） （大）３コ（700g） 春にんじん（乱切り） 1本 しらたき（食べやすい大きさに切る） 100g 菜の花（花の部分） 50g 牛薄切り肉（長さ１３ｃｍに切る） 120g 油 大さじ1 だし 200ml 【A】酒 大さじ1+1／2 みりん 大さじ1+1／2 砂糖 大さじ1+1／2 しょうゆ 大さじ3+1／2 うす口しょうゆ 大さじ1／2 作り方Ａの調味料を混ぜておく。皮つきのまま食べやすい大きさに切った新じゃがいもは、さっと水にくぐらせ、水けを切る。しらたきは熱湯をかけ、ざるに上げる。冷たい鍋に油・牛薄切り肉を入れて中火にかけ、白っぽくなるまで１分ほど炒める。新じゃがいも・新たまねぎ・春にんじんを加え、全体をざっと混ぜる。Aの合わせ調味料を入れて全体を混ぜ、アルミ箔で落としぶたをし
【きょうの料理】なすびめしのレシピ 柳原一成さんの和食（2022年9月12日）
材料なす 2コ ご飯 茶わんに軽く2杯分 黒こしょう （粒/すり鉢などで粗くつぶす） 3粒 本わさび （すりおろす） 少々 【汁】だし カップ2 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 うす口しょうゆ 小さじ1/2 【だし】水 カップ5 18cm長さの昆布 1枚 削り節 15g 作り方だしのとり方水カップ5と18cm長さの昆布を鍋に入れ、中火にかける。昆布が開いて細かい気泡が出たら、取り出して中火で一度沸かしてから火を止め、削り節15gを加える。1分間ほどおき、布巾などでこして、だしを絞りとる。なすびめし【汁】の材料を鍋に合わせ、温めておく。なすはガクにぐるりと包丁で切り目を入れ、皮にも縦に4～5本切り目を入れる。 ★Point 切り目は皮をむきやすくするため。5mmほどの浅い切り目でOK。焼き網になすをのせ、全面が焦げるくらいに強火で焼く。 ★Point 頻繁に転がさず、一面が焼けたら隣の面を焼
【あさイチ】ところてんの和え物のレシピ 「分とく山」野崎洋光さんの料理（2022年7月28日）
2022年7月28日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「涼風ところてんの和え物（ところてんのあえもの）」の作り方を紹介します！ 今回の「みんな！ゴハンだよ」では、東京都港区南麻布にある日本料理店「分とく山(わけとくやま)」総料理長の野崎洋光さんが登場しました。 夏に食べたい鮎ご飯とところてんのレシピを教えてくれました。 この記事では、野崎洋光さんのレシピ 「ところてんのあえ物（ところてんのあえもの）」の作り方を紹介します。 翌週放送された和田明日香さんのレシピです↓ 【あさイチ】豆腐タルタルソースさかな南蛮 のレシピ 和田明日香さんの料理（2022年8月1日） 【あさイチ】ツナとオクラのカリカリチーズのレシピ 和田明日香さんの料理（2022年8月1日）
【あさイチ】鮎ご飯（あゆごはん）のレシピ 野崎洋光さん（分とく山）の料理（2022年7月28日）
2022年7月28日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「鮎ご飯（あゆごはん）」の作り方を紹介します！ 今回の「みんな！ゴハンだよ」では、東京都港区南麻布にある日本料理店「分とく山(わけとくやま)」総料理長の野崎洋光さんが登場しました。 夏に食べたい鮎ご飯とところてんのレシピを教えてくれました。 この記事では、野崎洋光さんのレシピ 「鮎ごはん（あゆごはん）」の作り方を紹介します。 翌週放送された和田明日香さんのレシピです↓ 【あさイチ】豆腐タルタルソースさかな南蛮 のレシピ 和田明日香さんの料理（2022年8月1日） 【あさイチ】ツナとオクラのカリカリチーズのレシピ 和田明日香さんの料理（2022年8月1日）
【あさイチ】春菜の炊き込みご飯の作り方 中嶋貞治シェフのレシピ（2022年3月15日）
材料米 360ml（2合） ゆでたけのこ 130g うど 150g 米酢 小さじ1 むきえび 3匹 酒 小さじ1 塩 2つまみ そら豆 15粒 塩 2つまみ Aだし（カツオと昆布だし） 400ml 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 昆布（５cm角） 1枚 あさり（殻付き・砂抜きしたもの） 500g 仕上げ木の芽 適量 揚げ油 適量 作り方米を洗ってザルにあげ、15分置くゆでたけのこは根元側から厚さ5mm程度のいちょう切りにし、柔らかい穂先は薄いくし切りにする鍋にだし、酒、しょうゆ、昆布、アサリを入れて強火にかけ、アサリの口が開くまで煮る ＜ポイント＞アサリは口が開いて長時間煮ると身がかたくなってしまうので注意！ざるでこして煮汁とアサリに分け、スプーンなどでアサリの殻から身を取り出す煮汁を鍋に戻し、たけのこを入れて強火にかける沸騰したら火を止め、そのまま30分ほ
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【きょうの料理】笠原流卵焼きのレシピ賛否両論笠原将弘さんのレシピ2024年4月3日
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【あさイチ】白菜サラダイタリア風のレシピ！道場六三郎さん みんなゴハンだよ2022年12月27日
【あさイチ】酢れんこんのレシピ 斉藤辰夫さんの和食「みんな！ゴハンだよ」（2022年9月21日）
【あさイチ】新れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯のレシピ 斉藤辰夫さんの和食「みんな！ゴハンだよ」（2022年9月21日）
【きょうの料理】イカと焼き豆腐のあんかけのレシピ 柳原一成さんの和食（2022年9月12日）
【きょうの料理】赤飯のレシピ 柳原一成さんの和食（2022年9月12日）
【きょうの料理】かぼちゃの煮物のレシピ 柳原一成さんの和食（2022年9月12日）