【相葉マナブ】チャーシューのレシピ 栗原はるみ先生簡単肉料理 2023年12月17日材料豚肩ロース肉（ブロック） 300g 塩 小さじ1/2 にんにく 1片 しょうが 1片 サラダ油 適量 しょうゆ 大さじ1 オイスターソース 大さじ1/2 紹興酒 小さじ1 砂糖 大さじ1 八角 1/2個 シナモン 1/2本 作り方豚肩ロース肉は常温に戻し（夏は15分、冬は30分）、塩をふって揉み込み、10分置く皮をむいたにんにく、しょうがをボウルの底などで潰しておく豚肉の水分をキッチンペーパーで拭き取る小さめのフライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにく、生姜を炒める豚肉を入れて転がしながら、5分ほど全体に焼き色がつくまで焼く肉に焼き色がついたら、弱火にして時々返しながら蓋をして焼くボウルでしょうゆ、オイスターソース、紹興酒、砂糖を混ぜておく肉を取り出し、フライパンの油を拭き取るタレの材料をよくまぜて入れ、弱火にかける八角、シナモンを加えてひと煮立ちさせ、少し煮詰める肉をフライパンに戻し
