【きょうの料理】ミートソーススパゲッティのレシピ プロ直伝イタリアン 鈴木美樹さんの料理（2022年7月19日）材料【鶏だし（約800mlの鶏だしがとれる。）】鶏ガラ 1羽分 野菜くず 適量 ※たまねぎのヘタやにんじんの皮、セロリの葉など ミネラルウォーター 1リットル 【ミートソース】牛ひき肉 約1.2kg ※あれば半量は赤身がよい。 豚ひき肉約300g たまねぎ約150g セロリ約150g にんじん約75g ローリエ2枚 にんにく（薄切り）4～5かけ分（約30g） 白ワインカップ約1＋1/2 ミニトマト（切れ目を入れて種を除く）約20コ ミートソーススパゲティスパゲッティ（1.9mm）120g（1人分） 塩 黒こしょう（粗びき） オリーブ油 作り方鶏だしをとる鶏ガラは流水で洗い、血合いと脂を取り除く。水けをきって鍋に入れ、野菜くず、ミネラルウォーターを加え、弱火にかける。アクが出たら除き、約1時間30分間煮て、ざるでこす。 ＜point＞ふたはせず、沸騰させないように気をつけながら煮る。ひき肉に
