【あさイチ】ハンバーグステーキ（キノコソース）のレシピ！大宮勝雄さん2023年4月4日
材料合いびき肉 300g（牛8：豚２） 卵 1個 パン粉 大さじ2 塩コショウ 少々 冷水 大さじ1〜3 サラダ油 大さじ1 トマト 適量 クレソン 適量 きのこソース赤ワイン 100g しょうゆ 30g 片栗粉 小さじ1/4 にんにく 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1 しめじ 30g 舞茸 30g バター 30g 作り方合い挽き肉をボウルに入れ、ボウルごと氷水につけてしっかり冷やす溶き卵はラップをかけ、電子レンジ600wで1分40秒加熱する溶き卵にパン粉を混ぜる3の卵液を1の合いびき肉に加え、塩コショウ少々を振りゴムべらで混ぜ合わせる ★Point 肉の温度上昇を抑えるため、氷水につけながらゴムべらで混ぜる冷水大さじ1〜3を加えて混ぜ合わせるまな板にラップを敷き、肉ダネの半量をのせ、ラップを重ねて挟み、手で3度ほどたたいて木の葉形に薄く成形する（2つ作る）片面に深さ1/3目安の格子状の筋
【あさイチ】豆腐deラザニア（豆腐でラザニア）のレシピ 大宮勝雄さんの料理 みんなゴハンだよ（2022年10月27日）
材料木綿豆腐 1/2丁 塩コショウ 少々（豆腐の下味用） 小麦粉 適量 オリーブオイル 大さじ1（豆腐用） ピザ用チーズ 40g パン粉 適量 オリーブオイル 少々（ラザニアを焼く前にかける） パセリ（みじん切り） 適量 ミートソース合いびき肉 200g にんにく（みじん切り） １かけ分 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個分（約70g） トマトジュース（食塩不使用） 200ml 赤唐辛子（種を除き半分にする） 1本分 塩 2つまみ〜 コショウ 少々 オリーブオイル 大さじ1（具材用） クリームソースクリームチーズ 80g 木綿豆腐 1/2丁 塩 1つまみ コショウ 少々 作り方豆腐1/2丁は5mm幅に切り、塩・コショウを振り、小麦粉をしっかりまぶす中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、豆腐を入れて1分ほど焼き、上下を返して両面に焼き色をつける強めの中火で熱したフライパンにオリーブオイル
【あさイチ】具沢山オムレツの作り方 大宮勝雄シェフのレシピ（2022年3月30日）
材料卵 4個 マッシュルーム 2個（約30g） ピーマン 1/2個（約20g） パプリカ（赤） 1/4個（約40g） 玉ねぎ 1/6個（約40g） じゃがいも 1/4個（50g） ウィンナーソーセージ 1本（約20g） ピザ用チーズ 40g オリーブオイル 大さじ2と1/2 バター 15g 塩・コショウ 各適量 パセリ 適量 トマトソース玉ねぎ（みじん切り） 1/6個 にんにく（すりおろす） 小さじ1/2 ミニトマト 12個（200g） 塩コショウ 少々 作り方マッシュルーム・ウィンナーソーセージを５mm幅に、ピーマン・赤パプリカ・玉ねぎを１cm四方に切るじゃがいもは皮を剥いて１cm幅に切り耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600wで1分半加熱する強めの中火にかけたフライパンにオリーブオイル大さじ1/2とバター5gを入れて溶かすカットした具材を全て入れて、塩２つまみ、コショウ少々を加え
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