【きょうの料理】三國流チキン南蛮三國清三シェフのレシピ（2023年4月18日）材料鶏むね肉 1枚（300ｇ） 卵 1個 オリーブオイル 小さじ1 パセリ（茎は除く）1枝分 小麦粉 適量 揚げ油 適量 塩 適量 【南蛮だれ】ホワイトバルサミコ酢 大さじ1+2/3 しょうゆ 大さじ1 七味唐辛子 ひとつまみ 【タルタルソース】マヨネーズ 60ｇ ケチャップ 30ｇ ゆで卵（固ゆで）1個 玉ねぎ（みじん切り）大さじ2 【ソミュール液】水 1/4カップ 塩 小さじ1 てんさい糖（または砂糖）小さじ1 作り方【ソミュール液】バットなどに水、塩、てんさい糖を入れる。1をよく混ぜ合わせる。【南蛮だれ】バットなどにホワイトバルサミコ酢、しょうゆ、七味唐辛子を入れる。1をよく混ぜ合わせる。【タルタルソース】ゆで卵は粗みじん切りにし、マヨネーズ、ケチャップ、みじん切りにした玉ねぎと合わせる。１をゆで卵が崩れすぎないように混ぜ合わせる。【チキン】鶏肉は、皮を除き、繊維に沿って1㎝厚さのそ
