【きょうの料理】ハムのフリッタータのレシピ イタリアン落合務シェフの感嘆！簡単レシピ2024年1月29日作り方玉ねぎは横に2等分にして、繊維に沿って薄切りにする。ハムは1cm四方に切る。フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を強めの中火で熱し、玉ねぎを広げ入れ、こんがりと色づいたらサッと炒めるのを繰り返して、全体に焼き色を付ける。 ★Point 玉ねぎを炒めるときはあまり動かさない！ハムを加え、ほぐしながら炒め、焼き色を付ける。 ★Point トーストのようにこんがりとした焼き色をつけて香りを出す！焼き色は旨味！ボウルに卵を割り入れ、塩・パルメザンチーズ・黒こしょう（5、6回ペッパーミルを回して削り入れる）を加えてよく混ぜ合わせる。 ★Point 卵液は混ぜながら空気を含ませる！4の具を温かいまま卵液に加え、混ぜ合わせる。フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取ったら、バターを加えて火にかけ、ほんのり色づくまで焦がす。バターがほんのり色づいたら、オリーブオイル（大さじ3）を加え、6を加えて
