【きょうの料理】手まりずし谷原章介さんのレシピ（2024年3月15日）材料（手まりずし4人分/24コ分）ご飯(温かいもの) 720g 昆布(10×15cm) 2枚 しょうがの甘酢漬け(市販) 適宜 酒 適量 【すし酢】グレープフルーツジュース(果汁100％) 大さじ3 砂糖 大さじ2+1/2 レモン汁 大さじ1+1/2～2 塩 小さじ1+1/3 【刺身】タイ 8切れ まぐろ 8切れ サーモン 8切れ 【あしらい】スプラウト(ブロッコリー) 1パック スプラウト(紫キャベツ) 1パック 青じそ 適量 柚子の皮 適量 木の芽 適量 とびこ 適量 塩昆布(細切り) 適量 作り方昆布は多めの酒を含んだ布巾（または紙タオル）で両面を拭き、しっかりとしめらせ、スプラウト（ブロッコリー）の根元を切り落として昆布ではさみ、ラップでピッタリと包んで1時間ほどおく。スプラウト（紫キャベツ）は根元を切り落とし、青じそは縦半分に切り、柚子の皮はせん切りにする。【すし酢】の材料をよく
