【相葉マナブ】あかの他人丼（赤の他人丼）のレシピ 日本橋ゆかり野永さん名店豆腐レシピ2024年2月11日
材料木綿豆腐 1丁（400g） 豚切り落とし肉（細切れ） 200g 水 100g（めんつゆと同量） めんつゆ（3倍濃縮）100g（水と同量） ミニトマト 12個 卵 4個 ごはん どんぶり4杯 三つ葉 適量 ごま油 適量 作り方火がついていないフライパンに豆腐を入れ、お玉の裏で潰す ★Point 豆腐を包丁で切らずに崩すと断面に味が染み込みやすい水、めんつゆを注ぎ、豚肉の切り落としを散らして入れ、中火にかけ、豚肉をほぐしながら4分ほど煮込む肉の色が変わってさらに3分ほど煮詰めたら、ヘタをとったミニトマトを散らして入れるミニトマトの皮が開いてきたら、溶き卵を3回に分けて回し入れ、軽く混ぜながら火を通す ★Point ミニトマトの口が開いてきたら卵を入れるタイミング！ご飯を盛った器に4をのせ、三つ葉をのせ、ごま油を回しかける ★Point ごま油の風味で食欲増進！
【相葉マナブ】坦々豆腐のレシピ 山本ゆりさん豆腐レシピ2024年2月11日
材料充填豆腐（絹ごし豆腐） 1個（150g） 豆乳（無調整） 大さじ3 めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1と1/2 豚ひき肉 40g 片栗粉 小さじ1/4 砂糖 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 水 小さじ1 白すりごま 適量 ラー油 適量 万能ネギ（小口切り）適量 粉山椒 適量 作り方耐熱ボウルに挽肉、片栗粉を入れて混ぜる砂糖、しょうゆ、水を加えて混ぜ合わせる ★Point 水を混ぜるとふっくら仕上がる！ラップをして電子レンジで2分加熱する温かいうちにフォークでひき肉をほぐす耐熱容器に絹ごし豆腐を入れ、豆乳、めんつゆを注ぎ、ふんわり隙間を開けてラップをして電子レンジで2分加熱する ★Point ぴったりラップすると豆腐が破裂しやすいので、隙間を開けてラップする4の味付けひき肉をのせ、すりごま、ラー油、万能ネギ、山椒をかける
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