「自家採種の禁止」で…地域の多様な品種が食卓から消える｜外資の餌食 日本の台所が危ない知的財産権の保護は、ＴＰＰでも大きなテーマだった。米中貿易戦争でも、トランプ大統領は中国が知的財産権を侵害していると問題にしている。新しい技術やソフトの開発者の権利がないがしろにされ、コピーや海賊版が横行すれば、開発や著作活動が成り立たなくなってしまう。国際社会が協力して知財保…
3200年モノのチーズ、危険な細菌まみれだった
3200年モノのチーズ、危険な細菌まみれだった2018.08.28 10:05541,372 Ryan F. Mandelbaum - Gizmodo US ［原文］ （ たもり ） 殺菌さえすれば…。 人間は古くからチーズを生産し消費してきましたが、つい最近、古代エジプトの墓の埋蔵品から3200年前のチーズが発見されました。しかしその美味しかったであろうチーズは、じつは病気の感染源でもあったのです。 墓泥棒に見逃されたカメの中に危険なチーズ先週、科学ジャーナルAnalytical Chemistryに、研究の著者が｢これまでに発見された考古学的な残留物のなかで、おそらくもっとも古い固形のチーズ｣と評する新たな論文が掲載されました。カメの中から発見された｢凝固している白っぽい塊（＝チーズ）｣は紀元前13世紀にさかのぼり、30世紀もの間過酷な砂漠環境にさらされていたにもかかわらず、その起源を
バター | プロが教える「お菓子の知恵袋」 | NAKAZAWA 中沢グループ 「生クリームの美味しさをゆっくり、しっかり」
バターは牛乳からクリームを分離し、そのクリームを攪拌してできた脂肪の粒を取り出し、水洗いして練ったもので、乳脂肪分は80%以上です。 バターの特徴的な性質は３つあります。１つ目は柔らかく伸びる性質（伸展性）です。その性質を利用したものがパイです。２つ目は生地をサクサクさせる性質（ショートネス性）。その代表的お菓子はクッキーです。そして、３つ目はバターを攪拌したときに多量の空気を抱き込む性質（クリーミング性）です。パウンドケーキなどがふっくらときめ細かくなるのは、それを生かしたものです。 なお、完全に溶けたバターを再度固めたものはお菓子作りには適しません。生地から脂が出やすくなったり、出来上がりにムラが出てしまうからです。バターの特徴を最大限生かすためには温度管理が非常に重要なのです。 ●バターの種類 バターには「発酵バター」と「非発酵バター」があります。発酵バターは原材料のクリームを乳酸菌
山菜 食用か見分けられない場合は食べないで！ | NHKニュース
山菜採りのシーズンを迎えていますが、ことしも誤って毒のある植物を食べた人が死亡する事故が起きているため、消費者庁は、食用の植物かどうか見分けられない場合は、絶対に食べないよう呼びかけています。 消費者庁によりますと、平成20年以降、有毒な植物を食べて死亡した人は13人に上っていて、ニラとスイセン、ギョウジャニンニクとイヌサフランを間違えるケースが特に多いということです。 また、野草だけでなく、庭や家庭菜園に植えた観賞用のスイセンやイヌサフランを誤って食べてしまう事故も起きています。 このため消費者庁は、葉や球根で見分けられなくても、葉をちぎった際のにおいが違うことなど、有毒な植物の見分けかたを紹介するとともに、見分けがつかない場合は絶対に食べないよう呼びかけています。 消費者庁の岡村和美長官は「食用と確実に判断できない場合は、採らない、食べない、売らない、人にあげないを徹底してほしい」と話
グルテンフリーダイエットで健康的にやせられるって本当？（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース
スリムで健康的な体を手に入れたい、できれば無理のない方法で・・・、というのが多くの方の願いだと思います。話題の糖質制限食については先日言及しましたが、多くのダイエットは栄養学の知識がしっかりしていないと、将来にも影響を与えるような健康問題を引き起こす可能性があることをおぼえておいて欲しいところです。 今回はちょっと変わったところで、美肌効果も期待できるとされる「グルテンフリーダイエット」について検証してみようと思います。 ■どんな食事法？グルテンというのは、小麦や大麦、ライ麦などに多く含まれるタンパク質なのですが、スパゲティのモチモチ感のもとにもなっています。日本の伝統的な食品であるお麩もグルテンの食感を利用した食品ですね。 グルテンフリーダイエットは普段の食事に含まれるグルテンを取り除けば健康にやせることができるという考えの食事法です。グルテンフリーダイエットについて書かれた本やネットの
ベーコン1切れでも「大腸がんのリスク高まる」＝英研究 - BBCニュース
毎日ほんの少しでも赤身の肉や加工肉――例えば薄切りベーコンなど――を食べると大腸がんのリスクが増えることが、最新の研究で明らかになった。 研究は英オックスフォード大学が主導し、イギリスのがん研究団体キャンサー・リサーチUKが支援した。赤身の肉が健康に与える影響については、すでに世界保健機関（WHO）などが指摘しているが、今回の研究でさらなる証拠が加わった。
「牛丼をはじめて食べたあの日のこと、覚えていますか？」山崎エリイと吉野家初体験。ときどき、メシ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
突然ですが、牛丼をはじめて食べた日のこと、覚えていますか？ きっと「この値段でこのうまさ！ やばい！」と感動したはず。でも、思い出そうとしても思い出せないのではないでしょうか。 そこで考えました。「初めて牛丼を食べる人を見れば、幸せな記憶を思い出すことができるのではないか？」と。 我ながら名案です。ですが、実行にあたりとても大きな問題にぶつかりました。 「牛丼を食べたことのない人」ってこの国にもう存在しないのでは？ いました。 （はじめにはっきりさせておきますが、PR記事ではございません。） 若手声優／アーティストの山崎エリイさんです。 育ちのいいお嬢様としても知られる山崎さん。なんと彼女、「牛丼」をずっと食べてみたかったとのこと。探してみるものです。 今回場所をお借りしたのは、「吉野家 西五反田一丁目店」。早速中に入りましょう！ 生まれて初めて体験する「吉野家」で注文したものは？ ▲こん
過剰な健康志向が招く摂食障害「オルトレキシア」
スーパーに設けられたサラダバー（2016年11月29日撮影、資料写真）。(c)AFP/Robyn Beck 【11月5日 AFP】健康的な食事にこだわり過ぎた結果、命さえ危険にさらすことがある──専門家らが最近警鐘を鳴らしている「オルトレキシア」という病だ。 【編集部おすすめ】英サッカー界初のビーガンチーム、ホームはエコ・スタジアム フランス人女性のサブリナ・ドビュスカ（Sabrina Debusquat）さん（29）はこの1年半の間に、まずベジタリアンになり、次に卵や乳製品、蜂蜜なども食べないビーガンになり、さらに生の食材しか食べないローフード主義者になり、最後はフルーツしか食べないと決めた。心配していたボーイフレンドがごっそり抜けた彼女の髪の毛をバスルームで見つけ、それを目の前に突き出されて初めて自分が良くない方向に向かっていると悟った。 ドビュスカさんは「健康で正しい食べ方、長生きの
「大金払ってワンタン食べたあなたを探してます」 浙江・湖州
【3月16日 東方新報】中国・浙江省（Zhejiang）湖州市（Huzhou）でワンタン店を経営している凌（Ling）さんの店で2月25日午前7時54分、1杯7500元（約12万5000円）の「超高額ワンタン」の売り上げが記録された。 【編集部おすすめ】耳そうじ1回で2万7千円、かき出しているのは黄金か？ 福州の病院 顧客は微信支付（ウィーチャットペイ、WeChat Pay）を使い、QRコードをスキャンして7500元を支払った。 凌さんのワンタン店は、開店してもうすぐ1年がたつ。小さな店だが楽しくやっている。その日、朝の忙しい時間帯が過ぎて一息つくと、自身の口座に7500元の高額の入金があったことを知った。送金者の名前は「燕」とのみ表示されていた。 「朝は忙しくて、スマホを見る暇がなかったのです」と凌さん。朝は、ワンタンを食べに来る人が最も多い時間帯で、ほとんどの客がQRコードで支払う。7
ワイルドすぎる中東飯、クルド料理を知るための10皿｜カフェバグダッド
今や、世界中の料理を楽しめるという意味においては、世界一、と言ってもいいかも知れない日本の首都・東京。いわゆる中東と呼ばれる地域の料理を出す店もいろいろある。エジプト、レバノンといったアラブ圏の料理（アラブ料理）、あるいはペルシャ語が広く話されるイラン（イラン料理）、トルコ料理といった中東の国々の料理を一度は食べたことがある方も多いのではないだろうか。 ここでは、その中東で、国境にまたがって暮らしているクルド人の料理を紹介したい。総人口は世界に３０００万人ともいわれ、主にトルコ、イラン、イラク、シリアなどで生活している。ドイツなどの欧米諸国にも大コミュニティーがある。「国家を持たない最大の民族」という呼ばれ方もする。クルド語を使用するが、居住地域によって異なる方言が使われ、相互に意思疎通が難しいクルド人もいる。 この記事をnoteマガジン「中東の少数派ヤジーディ」の中にもいれたのは、ヤジー
NHK『まんぷく』チキンラーメンは本当に「発明」なのか
日清食品創業者の安藤百福と、その妻・仁子をモデルにしたNHK連続テレビ小説『まんぷく』。好評のまま、物語は佳境を迎えつつあるが、終盤の山場は、安藤氏が無一文からチキンラーメンの開発で「一発逆転」を勝ち取るところだ。一方、安藤氏や日清食品側はかねて「発明」説をとってきたが、そこには異論も少なくない。本連載「世界漫遊『食考学』の旅」の番外編として、安藤氏が暮らした台湾と大阪の現地取材で検証した。 夜食でチキンラーメンを食べるのが楽しみだった。柔らかめに麺を茹でるのが好きで、醤油と鶏ダシと油の混ざった汁を、たっぷり麺に吸わせて、ずるずるっと啜り上げる。高校時代の受験勉強で夜中にお腹が空くと、鍋に水と麺を最初から入れてつくった。そうする方が麺がよくふやけるからだ。気が向けば、卵もひとつ落とした。
「飲酒はがんの直接的原因」～科学的に証明 - RKB News
麻生前知事「県政刷新を」～知事選攻防激化 保守分裂の福岡県知事選挙です。 自民党県連が推薦する新人・武内... (2月8日(金) 20時16分) 小倉祇園太鼓 国の重文指定へ～文化審答申 北九州市の小倉祇園太鼓が国の重要無形民俗文化財に指定されることが決ま... (2月8日(金) 20時15分) 「飲酒はがんの直接的原因」～科学的に証明 お酒が大好きという人にとっては少しショックなニュースかもしれません。... (2月8日(金) 20時14分) 悪質あおり運転で男逮捕～スマホ映像決め手 相次ぐあおり運転、被害者がスマートフォンで撮影していた映像が逮捕につ... (2月8日(金) 20時12分) 本多コーチ特集 (2月8日(金) 20時11分) 九州の訪日客 初の500万人超 去年1年間に九州を訪れた外国人が初めて500万人を超え、過去最高とな... (2月8日(金) 12時35分)
アランダルース (江古田/スペイン料理)
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
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ヒトのプラスチック摂取、毎週クレジットカード1枚分＝調査
食品ロス削減推進法が成立 フードバンク活動との連携強化に関係者ら期待 | 毎日新聞
WEB特集 楽しいはずの給食が…「完食強要」やめて | NHKニュース
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年1100万人を死なせる世界「不健康な食事」ランク | ボストン発 ウェルエイジング実践術 | 大西睦子 | 毎日新聞「医療プレミア」
日本農業新聞 - シイタケ菌床 輸入量が過去最高 産地に危機感 「国産」で流通
