2008-02-14
2008-02-14 ■ EurekAlert （http://www.eurekalert.org）より 2008-02-14 プロバイオティクスが重症膵炎患者の死亡率を増加させる 論文 Probiotics increase mortality in patients with severe pancreatitis 13-Feb-2008 http://www.eurekalert.org/pub_releases/2008-02/l-pim021308.php The Lancetのオンライン版に発表された論文によれば、プロバイオティクスは重症急性膵炎患者の死亡率を… 2008-02-14 インドで壊滅的喫煙流行 論文 煙草 India caught in catastrophic smoking epidemic 13-Feb-2008 http://www.eurekalert
日本の暫定基準値が世界的に緩いとは必ずしも言えない
原発事故以降、日本の飲料水や食べ物の放射線暫定基準値が引き上げられました。 巷ではWHO基準の数百倍だ！殺人だ！というような声もあり、私もなんでそんなことするんでしょう？と思っていました。 そういう中である水産系の学者さんのTwitterでのつぶやきが目に止まりました。 日本の基準が世界的に緩いとは必ずしも言えない。EUはセシウムを1250Bqまで許容していた（http://bit.ly/iekPvi）が、4/12に、日本からの輸入食品の上限を日本の基準に合わせて500Bq/kgに削減。 http://bit.ly/fqLDaq http://twitter.com/#!/katukawa/status/73979903946653696 へぇぇ、と思ってみてみるとたしかにそのようにかいてありました。なんとEUではチェルノ以来ずっと同じ基準で変更してなかったんですね。先程のリンク先にもあり
ダイエット炭酸飲料でも心臓発作リスクは増加、米研究
米サンフランシスコ（San Francisco）でダイエット炭酸飲料のふたを開ける男性（2007年7月24日撮影、本文とは関係ありません）。(c)AFP/Getty Images/Justin Sullivan 【2月11日 AFP】ダイエット炭酸飲料は心臓発作や脳卒中リスクを通常より高めるとする研究結果が9日、ロサンゼルス（Los Angeles）で開催中の国際脳卒中学会議（International Stroke Conference）で発表された。同時に、塩分の高い食品摂取も脳卒中リスクを高めることも明らかにされた。 ダイエット炭酸飲料に関する研究は、米ニューヨーク・マンハッタン（Manhattan）の住人2564人を対象に行われたもので、毎日ダイエット炭酸飲料を飲んでいる人は全く飲まない人に比べ、血管性イベントの発症リスクが61％高かいことがわかった。メタボリック症候群、末梢血管疾
「カロリーゼロ飲料は通常の炭酸飲料にはない害を含み、太る可能性もある」という研究結果 – ロケットニュース24（β）
カロリーゼロのダイエット系炭酸飲料は、カロリーを気にする炭酸好きにとって非常にありがたい飲み物だ！……と、思っていたダイエット中のサイダーファンのみなさんに残念なお知らせだ。 「カロリーゼロ飲料は通常の炭酸飲料にはない害を含み、太る可能性もある」という研究結果が報告された。 これは、テキサス大学のヘレン・ヘイズダ教授が米国糖尿病学会議で発表したもの。教授は9年半もの歳月をかけて、474人の成人男女の健康や食習慣などを記録し続けた。 長きにわたる調査により、ダイエット系飲料好きの人はそうでない人と比べると70パーセントも速くウエストのサイズが大きくなることがわかったそうだ。しかも、一日に2缶以上飲む人は、ほとんど飲まない人と比べると胴回りが大きくなる割合が5倍だったという。 飲む人と飲まない人の差がこれだけ顕著に表れると、彼らの食生活や運動、喫煙、社会的地位など様々な要因を考慮しても、ダイエ
レバ刺しとお魚のお刺身の違い
レバ刺し･生肉のファンであるタケルンバ卿のエントリー 「生肉を失うことで、やがて刺身を失う」 http://d.hatena.ne.jp/takerunba/20110629/p1 に触発されツイートしたところ、色々と示唆に富む発言が得られたのでまとめて見た。
生肉を失うことで、やがて刺身を失う - （旧姓）タケルンバ卿日記避難所
あまりに予想通りの展開で、絶賛萎え萎え中であります。 http://www3.nhk.or.jp/news/html/20110628/t10013826691000.html 生肉を提供する業者に対して、肉の表面だけを加熱して殺菌することを義務づける方向で検討することになりました。 http://www3.nhk.or.jp/news/html/20110628/t10013826691000.html 生肉終了のお知らせ。 基準を守らない業者には営業停止などの罰則を適用することにしています。 http://www3.nhk.or.jp/news/html/20110628/t10013826691000.html そして公権力の規制という錦の御旗。 しかも、内蔵、とりわけレバーもアウツ。 http://www.47news.jp/CN/201106/CN2011062801001217
【超速報】 レバ刺し終了のお知らせ : ゴールデンタイムズ
1 ：名無しさん＠涙目です。(福島県) ：2011/06/28(火) 19:27:32.86 ID:b4H1UIKE0 生肉 加熱殺菌義務づけを検討 焼き肉チェーン店で客の４人が死亡した集団食中毒事件を受けて、 厚生労働省の審議会は、生肉を提供する業者に対して、 肉の表面だけを加熱して殺菌することを 義務づける方向で検討することになりました。 富山県や福井県の焼き肉チェーン店で、客の４人が死亡した集団食中毒事件を受けて、厚生労働省は、食品の衛生管理の専門家を集めた審議会で、 飲食店や卸売り業者が牛の生肉を提供する際の新たな衛生基準を検討しています。 これまでの衛生基準では、業者に対して肉の表面を削りとる「トリミング」の作業を求めています。 これについて、２８日の審議会では、厚生労働省の担当者が 「トリミング」だけでは肉に付着した菌を完全に取り除くのは困難だ という考えを示しました。 このた
生肉 加熱殺菌義務づけを検討 NHKニュース
生肉 加熱殺菌義務づけを検討 6月28日 19時13分 焼き肉チェーン店で客の４人が死亡した集団食中毒事件を受けて、厚生労働省の審議会は、生肉を提供する業者に対して、肉の表面だけを加熱して殺菌することを義務づける方向で検討することになりました。 富山県や福井県の焼き肉チェーン店で、客の４人が死亡した集団食中毒事件を受けて、厚生労働省は、食品の衛生管理の専門家を集めた審議会で、飲食店や卸売り業者が牛の生肉を提供する際の新たな衛生基準を検討しています。これまでの衛生基準では、業者に対して肉の表面を削りとる「トリミング」の作業を求めています。これについて、２８日の審議会では、厚生労働省の担当者が「トリミング」だけでは肉に付着した菌を完全に取り除くのは困難だという考えを示しました。このため、今後の審議会では肉の表面だけを加熱して殺菌することを義務づける方向で、具体的な加熱方法などを検討していくこと
【どうする？食の安全】（下）放射性物質の発がんリスク＋（1/2ページ） - MSN産経ニュース
総合的に考えること必要 福島第１原子力発電所事故を受け、横浜市は学校給食に使う食材の放射性物質（放射能）の測定を１６日から開始した。同市では給食の食材に福島県産や茨城県産など被災地の野菜や肉を使っており、保護者からの「放射性物質の検査をしてほしい」との要望に応えたものだ。 検査は、翌日の給食で使う食材から１品選んで行う。外部の検査機関に依頼し、１検体当たり２万５千円かかる検査費用は市からの補助金で賄う。市教育委員会では「食材は出荷地で検査されており、安全は確認されている。ただ、不安という保護者もおり、安心してもらうために検査を行うことにした」と説明する。 ◆検査は必要だが… 検査を求める声は、食品メーカーやスーパーなどにも寄せられている。検疫所の元食品衛生監視員、伊藤澄夫さんは「安全かどうかを知るためにいろいろな食品の検査をすることは必要だろうが、一度検査をしたものを二度、三度と検査しても
水産物の原産地表示について解説してみる - 食の安全情報blog
放射性物質に汚染された食品に対する風評被害について、何をどこまでを風評被害と考えるかは定まったものはないと思います。生産者側にとっても事前に反応は読めませんし、結果的に売れなくなると困りますので、どうしても萎縮する方向に反応しがちだと思います。次のニュースもそうした例の一つでしょう。 カツオの初水揚げ断念 福島・小名浜港、風評恐れ 魚拓福島県いわき市の「県旋網漁業協同組合」は２１日、同市の小名浜港で予定していた今シーズン初めてのカツオの水揚げを、仲買人らの間で原発事故の影響による風評を懸念する声があるとして断念、千葉県の銚子港に水揚げした。産経新聞 2011.6.21 15:05 この件に関して「千葉県産」と偽装しようとしたのではないかと勘違いした方々もいらっしゃったようです。リンク先でも言及はされているが震災をきっかけに生鮮食品の産地表示制度に対する理解不足から*1風評被害につながってし
「お米のとぎ汁乳酸発酵」の衛生上のリスク(その②)
乳酸菌や酵母菌等の有益菌群を自家培養する「お米のとぎ汁乳酸発酵」が流行っている。しかし、それを飲用する際には衛生管理上のリスクがあるようである。 @stray_yeast野良酵母さんの問題提起の続編をまとめておく。 ※ある種の細菌が放射線対策に効果があるか否かは、衛生上の問題とは別の問題なので、このまとめでは主題として扱っていない。
十分すぎる？たんぱく質 - とラねこ日誌
生物が生きていくためには必要な栄養素を確保しなければなりません。人間は食物を摂取し、消化吸収する事で必要な栄養素を確保することができます。 食べ物に十分な栄養素が含まれていなければ、体はだんだんと衰えたり、病気になってしまうことでしょう。反対に摂りすぎによっても病気になる事があり、丁度良い栄養補給を心がける事が健康を維持するために重要であると思います。 妥当な栄養摂取が出来ているのか、自分にとって必要な栄養量はどれくらいなのか？そんな時は『日本人の食事摂取基準2010年版』をみればだいたいの目安を知ることが出来ます。 試しに日本人が不足気味だとされるカルシウムを見てみましょう。 ■カルシウムはやっぱり不足気味？ 推定平均必要量は集団で見た場合50％の人間が必要量を満たすと推定される値で、推奨量は97〜98の人が必要量を満たせると推測される値です。日本人全体を考える場合には、多くの方が推奨量
あくまのたべもの-〜子育てママから子育てママへ〜被災地へ笑顔を繋げたい
『あくまのたべもの』 さく おおしばよしこ きょうは みーちゃんのたんじょうび おいわいに かぞくみんなで レストランにいきました みーちゃんは だいすきな ハンバーグをちゅうもんしました ちゅうもんして まっているあいだ みーちゃんは だれににてるかな？ というはなしになりました みーちゃんのおかおは、おとうさんと おかあさん りょうほうににていました だけど、まゆげのかたちだけは おとうさんのまゆげに そっくりでした そして おばあちゃんのまゆげも びっくりするほど にたかたちでした みーちゃんは おとうさんと おばあちゃんと じぶんのまゆげのかたちがおんなじで ちょっとふしぎだけど とってもうれしそうでした そうしているうちに ちゅうもんしたハンバーグがテーブルにきました だいすきな ポテトフライやコーンもたくさんのっていました 「いただきまーー
読売新聞「化学肥料遺伝子ゼロ米挑む福島の試み、宮崎で再出発」への意見 FSIN
読売新聞オンライン版に2011年6月5日付けで標記記事が掲載されていました。 その内容は、福島県のある組織が今では栽培されていないコメ品種の栽培を行おうとしたところ福島第一原発の事故により断念せざるを得なくなったが、宮崎県で栽培することになったということを伝えるものでした。 冒頭の一文を以下に引用します（太字部分）。 遺伝子中に化学肥料の遺伝子を一切含まない米作を復活させようとする試みが宮崎市跡江の農場で始まることになり、４日、種もみの植え付けが行われた。 この記事の問題点は、「化学肥料遺伝子ゼロ米」または「遺伝子中に化学肥料の遺伝子を一切含まない米作」という表現にあります。 「化学肥料遺伝子」が何を指すのか、そのようなものが存在するのか、科学の常識から見て理解ができません。 国民の科学・技術に対する正しい理解を広めるために努力すべき新聞が、このように非科学的で混乱を招きかねない記事を出し
仏で静岡産茶葉から規制値超す放射性セシウム : 国際 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
【パリ＝三井美奈】仏政府は１７日、パリ郊外シャルル・ド・ゴール空港での検疫で、輸入された静岡県産の茶葉から、規制値を超える１キロ・グラム当たり１０３８ベクレルの放射性セシウムが検出されたと発表した。
有機スプラウトが、ドイツのO104食中毒の原因だった | FOOCOM.NET
どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 ドイツで起きていた腸管出血性大腸菌O104による食中毒事件で、ドイツ当局は、有機農場で育てられたスプラウト（もやしなど新芽野菜）が原因と断定した。そこで欧米で話題となっているのが、(1)スプラウトはリスクが高いのか(2)有機栽培に問題があるのか——の２点だ。 日本でも役立ちそうな情報が多いので、簡潔にまとめておきたい。 スプラウトは危ないのか？ European Center for Disease Prevention and Controlによれば6月15日現在、3351人の患者が発生し、うち37人が死亡。患者の中で821
生肉食中毒：「除菌処理をすれば生食可能」厚労省説明変更 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」（金沢市）の集団食中毒事件に絡み、加熱用牛肉の生食提供はしないよう通達してきた厚生労働省が、「除菌処理をすれば全て生食が可能」との言い方に変えていることが分かった。飲食店を指導してきた自治体側は「生食提供が認められたのか。内容が不明確で、指導方法が分からない」と困惑している。 旧厚生省は９８年、除菌のために肉の表面を削るトリミングなどを求める衛生基準を定め０７年の厚労省通達で「加熱調理用の食肉等を生食用として提供しないこと」と求めている。今回の食中毒事件を受け５月５日、飲食店や卸業者に基準通り処理をさせるよう全国の自治体に通知した。 しかし複数の自治体から「生食提供を控えるよう求める記述が通知にないのはおかしい」と疑問の声が上がり国の見解を確認。厚労省は「食肉処理場では衛生基準通りに解体しており肉は全て生食可能。基準通りに処理すれば問題ない」と回答。生食提
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
食品栄養表示、義務化へ…脂質・ナトリウムなど５項目
東京新聞:ユッケ食べた客６人食中毒 愛知・小牧、Ｏ１５７検出:社会(TOKYO Web)
asahi.com:衛生基準満たさぬ生肉販売、ゼロに-マイタウン岐阜