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焼肉酒家えびすの集団食中毒事件を受けた生肉の取り扱い基準の見直しで姿を消していた牛肉のユッケが富山市の焼肉店で、再びメニューに登場します。 　新しい基準を満たした県内で初めてのユッケです。 　お伝えします。 　「新しい基準をクリアしたユッケの提供へむけてこちらの焼肉店では準備が着々と進められています。店の奥の調理場では専用のエリアを設けるため今、新しい流し台が取り付けられています」 　富山市内で３店舗を展開する焼肉ハウス大将軍の大泉店では１６日、新しい生食用の肉の取り扱い基準に対応するため調理場の改修が行われました。 　大将軍では、先月１日の新基準の実施と共に中止していた牛肉のユッケの販売を今月中にも再開する予定です。 　新しい基準を満たした県内では初めてのユッケです。 　しかし、提供再開までには、様々なハードルがありました。 　柴田仁店長「厨房をいじならければならないんで変更届という事で

食品安全委員会において自らの判断により食品健康影響評価を行うとした、食品に含まれるトランス脂肪酸に係る食品健康影響評価（平成22年3月18日第324回食品安全委員会決定）については、平成23年8月23日に開催された食品安全委員会新開発食品専門調査会（第79回）において審議され、審議結果については、広く国民の皆様から御意見・情報を募った上で、食品安全委員会に報告することとなりました。 つきましては、別添の審議結果（案）[PDF:1,093KB]について、御意見・情報を募集いたします。 また、御意見等については、科学的な根拠となるものや出典等についても併せてお知らせいただければ幸いです。（電話による御意見・情報の提出はご遠慮下さい。） なお、お寄せいただいた御意見・情報に対して個別の回答は致しかねますこと、また、お寄せいただいた御意見・情報については公開させていただくことがありますので、その旨

謂れなき中傷へのＪＡグループ熊本からお知らせ（第１報） １０月１９日（水）午前９時からのフジテレビ系「とくダネ！」で、福島の農家が、ＪＡあまくさ（熊本）の使用済の米袋に入れて米を廃棄している映像が放映されました。 その一部映像がカットされインターネット上に配信されました。 インターネット上の画像は「福島の農家がＪＡあまくさ（熊本）の米袋に産地偽装しているのが堂々と流れる」タイトルになっており、あたかも産地偽装しているかの配信となっています。 これを見た一般消費者が、熊本産米への不信感を抱き、購入しないなどの誤解が生じています。 しかしながら、この番組に登場した生産者は、米の廃棄を目的に袋詰めしたものであり一般の消費者に販売するものではありません。 福島県において熊本県産米袋が、なぜ使用されているかとの質問が多数寄せられていますが、ＪＡグループ熊本として、熊本県産米を全国に向けて販売してお

専門家ゲスト：安斎育郎さん（立命館大学名誉教授・放射線防護学） ゲスト：室井佑月さん　つるの剛志さん リポーター：小林孝司アナウンサー 出演者の関連情報はこちら 福島第一原発事故から７か月たった今でも消えないのが、食への不安。子供を持つ母親を中心に、食への不信感が根強く残っています。そこで「あさイチ」では、「日本列島食卓まるごと調査」と題し、大規模な全国調査に乗り出しました。全国各地のご家庭にご協力いただき、一週間のあいだ食卓に上った食材を、まるごと放射線の検査にかけ細かく分析してみました。すると明らかになった、常識を覆す驚きの数値とは･･･？ 食卓まるごと調査とは？ 参加者は？ 今回調査にご協力いただいたのは全部で７家族です。 福島からは、郡山・須賀川の２家族。 郡山のご家庭は、地元福島の農家を応援したいと、なるべく地元の野菜を買うようにしています。 しかし、９か月になる赤ちゃ

千葉県松戸市教育委員会は７日、市立小の給食調理員が今年１月、材料として予定されていなかった牛乳を誤って料理に加えた結果、男子児童１人がアレルギー症状を訴え、病院に搬送される事故があったと発表した。 男児は軽症で翌日退院したが、市教委は７日付で女性主任調理員（５９）を減給２か月（１０分の１）、女性調理員（４２）を戒告の懲戒処分にした。 発表によると、今年１月２５日、豆乳を使ったスープスパゲティを調理した際、主任調理員が「おいしくない」と指摘し、冷蔵庫にあった牛乳パック（２００ミリ・リットル入り）６０個分を混ぜ入れた。給食を食べた児童のうち、牛乳アレルギーを持つ低学年の男児が食後、呼吸困難などの症状を訴えた。

NHK首都圏のニュース　放送センター アレルギー児童の給食に牛乳 千葉県松戸市の小学校で、給食の調理員２人が豆乳を使う料理に勝手に牛乳を混ぜ、児童１人が食物アレルギーを起こして入院していたことがわかりました。 松戸市によりますと、ことし１月下旬、市内の小学校で給食に出す豆乳を使うスープスパゲッティを調理する際、いずれも女性の５９歳の主任調理員と４２歳の調理員の２人が、学校や栄養士に相談せずに、牛乳を勝手に混ぜたということです。 この給食を食べた牛乳アレルギーがある低学年の男子児童１人が、呼吸困難などの食物アレルギーを起こし、病院に救急搬送されました。 児童はひと晩入院しその後、回復したということです。 調理員２人はこの児童に牛乳アレルギーがあることを学校側から説明されていましたが、「料理をおいしくしようと思い、忘れてしまった」と話しているということです。 児童は給食にアレルギーの

印刷 　食品に含まれる放射性物質の検査結果について、厚生労働省は、調べられる下限値を下回った場合、その数値を具体的に明記することにした。これまで「不検出」を示す「ＮＤ」（ｎｏｔ　ｄｅｔｅｃｔｅｄの略）と表記していたのを改めた。「数値を知りたい」という消費者の声に応えたという。 　厚労省は毎日、都道府県などが実施した食品の放射性物質検査の結果を公表している。検査方法によって放射性物質を検出できる下限値が異なるのに、「ＮＤ」表記では、どれくらいの数値以下なのかわからなかった。 　コメの検査が本格化してきた８月、消費者から厚労省に「ＮＤとはなんだ」「詳しい数字を出して欲しい」などの質問や要望が相次いだ。厚労省は９月２９日、下限値を示して「○○以下」とするよう都道府県などに通知した。福島県などの一部地域を除いて、厚労省のホームページでは３日から変更された。 続きは朝日新聞デジタルでご覧いただけます

「焼肉酒家えびす」が提供した牛肉のユッケによる集団食中毒事件で、生食用牛肉を提供する際の新基準が１日、施行されたが、厳しい基準内容に、焼き肉店から戸惑いの声が相次いでいる。今後、神奈川県内でユッケを提供できる店はないとみられる。 新基準は、「肉塊の表面から深さ１センチ以上の部分までを６０度で２分間以上加熱殺菌する」と義務付け、調理専用の部屋などを求めている。基準に適合した加工作業は飲食店では行えず、今後、加工業者が担うとみられている。 川崎市高津区の焼き肉店「炭火焼肉酒房雷音」は、事件後の７～８月、ユッケをメニューから外したが、「ユッケを食べに来ているのに、なぜ提供しないのか」と客から苦情を受けた。同店では、客の半数以上が注文し、月に５００食は出ている。９月から提供を再開したが、今月から再び、新基準で提供できなくなる。 同店の担当者は新基準について、「冷蔵庫内で調理するように求めているよう

東京電力の原発事故以来、日常的に「放射性物質」というものに向き合わなければならないようになりました。 わたしは原発から比較的遠い地域（東京）に住んでいるため、環境中の放射性物質よりも、子供の口に入る食品中の放射性物質が気になります。 個人的にもっとも気になる２点、 −どのような食べ物から、どれくらいの放射性物質が検出されているのか？ −何を、どれくらい食べたら影響が出るのか？ について、わたしなりに調べてみた結果をまとめてみます。 どのような食べ物から、どれくらいの放射性物質が検出されているのか？ 食品中の放射性物質の量は、自治体等によって検査されています。 そして、その結果は以下で見ることができます。 農林水産省／厚生労働省（食品中の放射性物質の検査結果） 毎日更新されているので、気になる方はこのサイトをブックマークしておいて、ときどきチェックしておくといいかもしれませ

一関市長さんにはさきほど、同じ内容のメールを差し上げましたが、メールは私信ですので市長さんのご了解を得ましてブログにて公開いたします。 ・・・・・・・・・（市長さんからのメール）・・・・・・ 中部大学教授　武田邦彦様 あなたが、９月４日放送の「たかじんのそこまで言って委員会」に出演中、一関市の名前を出しながら、今生産するのが間違っているとか、畑に青酸カリが撒かれた、青酸カリをのけてから植えてくれ、東北の野菜とか牛肉を食べたら健康を壊す、などと発言したことに対して、地元自治体の首長として強く抗議します。 あなたは、発言を取り消すつもりはないとも語っていましたが、本当に取り消す考えはないんですか。それを確認の上、今後の対応を考えていきます。　　　　岩手県一関市長　勝部　修 ・・・・・・・・・（以下、ご回答です）・・・・・・ 岩手県一関市　勝部　修市長殿 メールでお問い合わせをいただいた件、内容

食品宅配サービスの「らでぃっしゅぼーや」（本社・東京）は５日、同社で販売する食品や飲料水などに対する放射性セシウムの自主規制値を設定したと発表した。 自主規制値は、コメや青果物、肉類が１キロ・グラムあたり５０ベクレル、牛乳や飲料水が同２０ベクレルで、いずれも国の暫定規制値の１０分の１となる。 東北・関東甲信越の１７都県を産地とする食品などは、入荷前に抜き取り検査を行い、自主規制値を超えるものは配達しない。同社は１０万５０００人が会員登録しているが、福島第一原子力発電所の事故以降、食品の放射能汚染に関する問い合わせが１万件以上あったという。

「もっと話そう、食の安全・安心」とりわけBSE問題をテーマにした討論イベントを、2011年11月5日（土）に北海道大学で開催します。2011年11月5日（土）、市民150人（予定）が一堂に会し「食の安全・安心」をめぐって語りあうイベントを、北海道大学を会場に開催。　参加者の募集などは、9月上旬からスタートします。 北海道新聞社のご協力をえて、BSEに関する討論型世論調査実行委員会 と 北海道大学 高等教育推進機構 科学技術コミュニケーション教育研究部門（CoSTEP）とが主催する、新しい市民参加の試みです。

「みそが放射線防御」　仙台で健康セミナー 満員の会場で講演する渡辺名誉教授 宮城県味噌醤油（みそしょうゆ）工業協同組合主催の「仙台みそ健康セミナー」が２４日、仙台市青葉区のホテルメトロポリタン仙台であり、広島大原爆放射線医科学研究所の渡辺敦光名誉教授が「味噌による放射線の防御作用」と題し講演した。 　渡辺氏は放射線に対するみその防御効果を、マウスを使って研究している。講演では強い放射線を照射後、みそを１０％加えた餌を１週間前から食べていたマウスは、放射線で傷ついた細胞の再生が見られたことなどを説明した。 　渡辺氏は「照射直後にみそを与えても効果はなく、継続的な摂取が大切」などと強調。「みその中の塩分は単独の塩とは違い、血圧を上げない。１日２杯はみそ汁を飲んでほしい。熟成期間が長いほど効果がある」と話した。 　セミナーには子ども連れの母親ら４００人以上が参加し、満席となった。組合によると１０