ワインのうまみ、「膜」技術使いギューっと凝縮 : 経済 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）
三菱化学は、非常に細かい穴の開いた膜を使い、ワインのうまみを濃縮する技術の事業化に乗り出す。 ブドウ果汁から水分だけを除く膜技術を確立し、水分が多い果汁でもうまみを生かしながらアルコール度数の高いワインが造れるようになる。２０１６年度にも国内外の醸造事業者に提案を始める。 表面に約０・４ナノ・メートル（ナノは１０億分の１）の微細な穴のある「ゼオライト膜」を使う。穴は約０・３ナノ・メートルの水分子を通すが、穴より大きいうまみ成分などは通さず、より分けられる。 ワインの原料となるブドウは、収穫する年の気候などで糖度に差が出る。糖度の低いブドウ果汁でワインを造ると、アルコール度数が高くならず、薄味になる傾向がある。地域によっては、アルコール度数を高めるため、醸造前に糖分を加えることがある。ゼオライト膜を使えば、水以外の成分に影響を与えず果汁を濃縮し、糖分やうまみなどの濃度を高められるという。
ワイン、低価格で気軽に 昨年消費量、14年ぶり高水準 立ち飲みやワンコイン - 日本経済新聞
ワイン人気が復活してきた。2012年の国内市場は14年ぶりの高水準となったもようだ。立ち飲みやワンコインで気軽に楽しめる専門酒場の登場で裾野が拡大。3000円ほどの予算で満足できるため、女性や20代の支持を集める。昨秋までの円高で輸入品の価格低下が進み、自宅で味わう「家飲み」派も急増。ワインを預けて熟成させるレンタルセラーなど、関連消費も勢いづいている。
マーケット: 日経電子版
日経電子版の総合投資・金融情報コーナー。株式・為替から債券、商品、新興国市場など国内外の最新マーケット情報はもちろん、第一線の記者による分析・解説記事を豊富に提供します。企業の最新ニュースや詳細な株価・財務データを提供するオンライン版の「日経会社情報」、チャートや銘柄管理ツールなどの便利な機能も充実しています。
asahi.com（朝日新聞社）：日興役員にインサイダー取引容疑 監視委が強制調査 - 社会
印刷 日興コーディアル証券（現・ＳＭＢＣ日興証券）が担当したワイン商社の株式公開買い付け（ＴＯＢ）を巡り、日興の執行役員がインサイダー取引をした疑いがあるとして、証券取引等監視委員会が９月下旬、金融商品取引法違反容疑で同社や役員宅を強制調査したことがわかった。監視委は、検察当局への告発を視野に調査を進める。 金融関係会社の社員によるインサイダー取引事件としては、野村証券やあおぞら銀行などの例があるが、幹部の関与が疑われるのは異例だ。 証券市場関係者によると、東証２部に上場していたワイン商社「エノテカ」（東京都港区）は今年２月２日、経営陣による自社株買収を目指したＴＯＢの実施を発表。日興がエノテカのＴＯＢを担当したことから、執行役員は発表前にこの情報を入手し、知人の横浜市の不動産会社社長に教えた疑いがある。社長は情報に基づき、約２００株を約１６００万円で買い付けた疑いが持たれている。
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
NIKKEI STYLEは次のステージに
中国の反ダンピング関税 空回り 自国業界も批判 上海支局 菅原透 - 日本経済新聞
「チーズ屋」コンクールで優勝 村瀬美幸さん : ニュース : グルメ : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
ナパヴァレーのワイン産業、経済効果は年間500億ドル超 : ワインニュース : ドリンク＆ワイン : グルメ : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
中国人による仏の高級ブドウ畑買収 地元が反発 - 日本経済新聞
メルシャン、12年のワイン販売数量7%増 家庭需要拡大目指す - 日本経済新聞
目指せソムリエ : ドリンク＆ワイン : グルメ : YOMIURI ONLINE（読売新聞）