唐揚げは、簡単でそれでいて奥が深い。 :アルファルファモザイク

私は２種類使い分け。 1 普通のから揚げ粉使用。 2 弟の好きな卵の衣 これは、鶏肉をぶつ切りにして醤油・お酒をベースにしたタレを からめてしばらく置き、揚げる時に卵を割りいれてからめたら そこに片栗粉をてんぷらの衣程度のとろみになるように投入して、 手で(これがポイント)衣をしっかりからめて揚げる。 お箸でやると衣が流れやすいので難しいのです。 たれは醤油・酒半々をベースにごま油・しょうが・にんにく オイスターソース・豆板醤等を好みで入れます。 衣が焦げやすいので最初は少し高めの油温で揚げ、 衣が固まったら火を弱くして油から出す直前にちょっと火を強くして からっと揚げるのがコツですかね？ 衣がさくさくしているし冷めても固くならないのでお薦めです。

[i-yasuda]

からあげ[唐揚げ]

[mongrelP]

ジンギスカンのタレにつけこんでみたら一番うまかったのはやっぱりラムだった（ぁ＼「ショウガが追加で入っている醤油味の鶏の唐揚げ」ならザンギという認識（ぉ

[ezil]

ジンギスカンのタレにつけこんでみたら一番うまかったのはやっぱりラムだった（ぁ＼「ショウガが追加で入っている醤油味の鶏の唐揚げ」ならザンギという認識（ぉ

[aotake16]

保存

[hanapeko]

あげものこわい　みんなどうやって克服してるんだろ…

[kool333]

よだれが出てきた

[pikumi]

魚焼きグリル引き出して乗せて放置/菜箸で持ち上げた時に ﾋﾞﾘﾋﾞﾘﾋﾞﾘ･･･って感じるぐらいで九割がた揚がってる。 置いて余熱で完全に揚がるぐらいを目安に/・揚げ一回目1分30秒・休ませ4分・揚げ二回目40秒

[staples54]

今度ウイスキーに漬け込んで揚げてみよう。/やってみて美味しかった！ウイスキー＋醤油＋生姜の組み合わせで今度やってみたい

[key_potpot]

からあげ大好き！

[shoot_c_na]

味醂or糖分って珍しいのか？鶏はむじゃないけど、味醂と日本酒・塩分以外の香辛料にじっくり付け込んでから、醤油・片栗粉を揉み込んで揚げるんだが